Реферати

Реферати по кулінарії

Спиртні напої. Уже з давніх часів неодмінним атрибутом святкового столу були алкогольні напої. Були епохи і країни, де алкоголем зловживали в такій мері, що це виходило за рамки пристойності. Так, наприклад, у середньовічній Німеччині деяких непитущих приймали за іноземців.

Порівняльна характеристика показників якості ропних сирів. Зміст Уведення ...... Теоретична частина ...... Класифікація сирів ......

Сир. Зміст 1. 1-я ступінь у сироварінні а. Створаживание......2 б. роль сичуга......2

Теорія раціонального харчування. ИНИСТЕРСТВО УТВОРЕННЯ УКРАЇНИ ОГАПТ Кафедра біохімії Реферат на тему: " Теорія раціонального харчування" Виконав студент Гр. ИЭ-17 Шаронов А. В Одеса 2000

Технологія виготовлення вафель з начинкою. Міністерство сільського господарства Російської Федерації Рязанська Державна сільськогосподарська академія імені проф. П. А. Костычева. Кафедра: Технологія виробництва і переробки продукції

Технологія готування блюд (вінегрет з оселедцем, печінка по-строгановски, яблука в тесті смажені, трубочка заварна з заварним кремом). ТЕХНОЛОГІЧНА ЧАСТИНА Технологія готування блюд: а) вінегрет з оселедцем б) печінка по-строгановски в) яблука в тесті смажені г) трубочка заварна з заварним кремом

Технологія готування блюд (екзаменаційна робота). Письмова екзаменаційна робота. Мій робітник день починається з роздягальні. У роздягальні я знімаю верхній одяг, приймаю душ, переодягаюся в спецодяг. Спецодяг складається з халата, ковпака і фартуха. Вони виготовлені з бавовняної білої тканини, легко піддається пранню. Надягаю взуття з твердим задником і каблуком, висотою до двох сантиметрів.

Технологія готування блюд з рубаного м'яса. ЗМІСТ Уведення 1 1. Технологічна частина 4 1.1 Денне меню 4 1.2 Товарознавча характеристика сировини 8 1.3 Рекомендації з первинного (холодної) обробці 11

Технологія готування хліба. Таблица№ 3.1 Показники Бункера ВНИЭКИ продмаша Бункера Вниихпа Бункера Гипропищепрома ХБГ-2 А1-ХБУ-26 А1-ХБУ-39 А1-ХБУ-52 А1-ХБУ-64 М-111 М118 М119

Товарна характеристика макаронних виробів. Уведення Роль макаронних виробів у раціоні харчування - причому практично в усьому світі - важко переоцінити. Багато хто навіть вважають їх основним продуктом харчування XX сторіччя.

Торт Ярославівна. 1. Підготовка сировини до виробництва 1.1. Готування меренг Починають його з підготовки білків їх ретельно відокремлюють від жовтків, тому що наявність жовтка перешкоджає пенообразованию, потім білки прохолоджують до +2

Фізико-хімічні зміни, що відбуваються при готуванні блюда Борщ український з пампушками. Уведення. Блюдо "Борщ український з пампушками" відноситься до категорії "супи гарячі на бульйонах, заправні". Заправні супи готують з овочами, крупами, макаронами й іншими продуктами. Обов'язковою складовою частиною цих супів є пасеровані овочі.

Фізико-хімічні процеси, що відбуваються при готуванні блюда: Кальмари в зметаному соусі, гарнір-рис припущенний. 1. Уведення. Блюдо кальмари в зметаному соусі з гарніром рис припущенн-одне з багатьох блюд, що відносяться до категорії з нерибних морепродуктов. Це блюдо використовується в якості гарячого других. Кальмар-один з найвідоміших продуктів моря, що відрізняється своєю популярністю і придатністю до багатьом рецептам кулінарії, що вважається також делікатесом.

Характеристика харчових продуктів по етикетці. Дослідницька робота з хімії. Косенко Віктор 12А клас 2004. Уведення. Мети роботи: научитсья давати характеристику харчовим продуктам, використовуючи дані на етикетці.

Холодні закуски. З історії кулінарії. Мистецтво готування їжі - кулінарія, поварена справа - одна з найдавніших професій. Зрозуміло, у доісторичні часи готування їжі носило примітивний характер. Люди інстинктивно вибирали ті чи інші продукти, особливо не піклуючись про їхню корисність для організму, сполученні, засвоюваності.

Чай. Зміст: Розділ 1. Уведення...... Розділ 2. Асортимент товару...... Розділ3. Споживчі властивості товару......

Чайний культ і чайна церемонія. Курсова робота на тему: “ Чайний культ чайна церемонія” Що Учиться 42 групи Тарасовой Ирины Михайлівни Зрозуміти, чому саме чайний ритуал зайняв таке важливе місце, зберігаючи протягом багатьох століть аж до сучасності, можна, лише розглянувши і ретельно проаналізувавши його в контексті японської художньої культури й особливостей її розвитку з другої половини XV і до кінця ХVІ століття.

Шоколад. Відламавши і відправивши в рот шматочок а, не гріх згадати знаменну дату в його історії, що випала саме на новоріччя: тільки що це настільки популярні ласощі відзначили полуторавековый ювілей. У 1847 році англійська компанія "Фри і сини" випустила перші плитки шоколаду, що стали самим несподіваним новорічним подарунком і самою вишуканою прикрасою святкового столу, накритого до зустрічі 1848 року.

Японська кухня. Інститут туризму і гостинності Реферат по технологія харчування: "Японська кухня" Студентки: Лукиной Е. А. Т3-2 Москва 2002 Зміст Риба і морепродукты 3


<<     1  2  3   4  5  6  7  8  9  10  11  12  13  14    >>    ...    59
Усього сторінок: 59