Реферати

Реферат: Бізнес-план по виробництву організації виробництва соєвого білка

Забезпечення комфортних умов праці працівників планово-економічного бюро. Особливості розумової праці, показники його напруженості. Вплив елементів робочого місця, повітряного середовища й організації праці на працездатність і здоров'я працівників планово-економічного бюро. Профілактика психофізіологічних перевантажень.

Шуанерия. Шуанерия, селянська війна минула на Заході Франції між 1793 і 1804 народилася з бунта проти військового заклику, страти короля Людовика XVI, оподатковування паперових грошей.

Організація виїзного заходу співробітників фірми на прикладі готелю "Чайку". Ознайомлення з тарифами на послуги російської лазні "Мисливський будиночок", гри в боулинг і більярд, на оренду приміщення для проведення конференції і банкетного залу в ресторані "Кают-компанія" для визначення вартості виїзного корпоративного заходу.

Особливості формування попиту на ринку засобів виробництва. Економічна сутність і умови функціонування ринку засобів користувача. Основні критерії сегментації ринку. Виділення зв'язку інвестиційного процесу з ростом попиту на капітал. Оцінка впливу ціноутворення і держави на формування попиту.

Особливості придбання земельних ділянок на торгах, конкурсах і аукціонах. Правове регулювання і порядок надання земельних ділянок на торгах. Проведення земельних аукціонів у великих містах Російської Федерації за 2008-2009 рік. Доцільність і ефективність розпродажів у муніципальних утвореннях Республіки Комі.

Бізнес-план по виробництву організації виробництва соєвого білка

З об д е р же а н і е

РЕЗЮМЕ... 6

Коротка інформація про компанію... 10

Характеристика діяльності компанії 10

Структура компанії 12

ЗАГАЛЬНА ІНФОРМАЦІЯ Про ПРОЕКТ... 12

Суть проекту 12

Місце реалізації проекту 14

Актуальність проекту 16

Сировина 22

ТЕХНОЛОГІЯ... 24

Короткий опис технологічного процесу виробництва текстурированного соєвого білка (Об'єкт №1) 24

Короткий опис технологічного процесу виробництва соєвих молочних продуктів харчування (Об'єкт №2) 30

Короткий опис технологічного процесу виробництва комбікорму (Об'єкт №3) 34

Виробничі потужності... 36

Інвестиційне фінансування... 37

Напрями інвестицій 37

Опис способу і схеми фінансування 39

РИНОК... 40

Світовий соєвий ринок 40

Соєвий ринок в Росії 42

Основні потенційні споживачі продукції 43

Конкуренти 44

Ємність ринку 46

СТРАТЕГІЯ МАРКЕТИНГУ... 48

Стратегія збуту 48

Ціноутворення 50

Реклама і просування продукції 51

ПОТЕНЦІЙНІ ІНВЕСТИЦІЙНІ РИЗИКИ... 53

Ризик недотримання розрахункових термінів реалізації проекту 54

Технологічний ризик 54

Ризик пов'язаний зі мірою доступності сировини 55

Ризик відсутності або падіння попиту. 55

Ризик неплатежів 56

Екологічний ризик 56

ПЕРСПЕКТИВНІ НАПРЯМИ РОЗВИТКУ ПРОЕКТУ... 56

Фінансова модель... 57

Аналіз чутливості... 78

Перелік схем і графіків.

Малюнок 1 "Комплекс по переробці бобів сої"9

Малюнок 2 «Виробництво текстурированного соєвого білка»29

Малюнок 3 «Графік окупності (NPV)»77

Малюнок 4 «Аналіз чутливості проекту»79

Перелік інформаційних і розрахункових таблиць

Таблиця 1 «Рівень среднедушевого споживання основних продуктів харчування в Росії» 18

Таблиця 2 «Динаміка среднедушевого споживання білків за рахунок основних продуктів харчування в РФ» 19

Таблиця 3 «Вихід основних продуктів переробки сирих соєвих бобів» 25

Таблиця 4 «Склад соєвої муки» 26

Таблиця 5 «Вміст в соєвій муці мінеральних речовин» 26

Таблиця 6 «Функціональні властивості продуктів» 27

Таблиця 7 «Склад соєвого молока» 32

Таблиця 8 «Склад мінеральних речовин, вхідних в 100 г соєвого молока» 32

Таблиця 9 «Обсяги виробництва комбікорму по видах» 35

Таблиця 10 «Інвестиційний план комплексу по переробці бобів сої» 38

Таблиця 11 «Діаграма GAUNTT (будівництво комплексу по переробці соєвих бобів)» 38

Таблиця 12 «Графік погашення інвестиційного кредиту» 40

Таблиця 13 «Потреба в соєвій муці» 47

Таблиця 14 «Потреба в соєвому молоці» 47

Таблиця 15 «Потреба в комбікормі» 47

Таблиця 16 «Список вироблюваних продуктів» 60

Таблиця 17«Структура комплексу по переробці соєвих бобів» 60

Таблиця 18 «Ставки податків, прийняті в проекті» 61

Таблиця 19 «Вартість сировини і матеріалів» 61

Таблиця 20 «Сумарні прямі витрати на одиницю продукції» 61

Таблиця 21 «Прямі витрати на ТСБ» 62

Таблица 22 «Прямие издержки на соевое масло» 62

Таблица 23 «Прямие издержки на шелуху» 62

Таблица 24 «Прямие издержки на молочние продукти» 62

Таблица 25 «Прямие издержки на молоко» 63

Таблица 26 «Прямие издержки на шрот» 63

Таблица 27 «Прямие издержки на комбикорм» 63

Таблица 28 «Общие витрати» 64

Таблиця 29 «План по персоналу» 65

Таблиця 30 «об'єм продажу, що Планується в натуральному вимірюванні» 66

Таблиця 31 «Умови збуту продукції» 66

Таблиця 32 «Об'єми продажу в натуральному вираженні» 67

Таблиця 33 «Надходження від продажу, $US» 67

Таблиця 34 «Податкові виплати (бюджетна ефективність проекту), $US» 68

Таблиця 35 «Інвестиційні витрати, $US» 69

Таблиця 36 «Прямі витрати, $US» 70

Таблиця 37 «Сумарні прямі витрати по продуктах, $US» 70

Таблиця 38 «Загальні витрати, $US» 71

Таблиця 39 «Звіт про прибутки і збитки, $US» 72

Таблиця 40 «Грошові потоки по проекту (Cash-flow), $US» 73

Таблиця 41 «Дисконтовані грошові потоки по проекту (Cash-flow), $US» 74

Таблиця 42 «Баланс, $US» 75

Таблиця 43 «Ефективність інвестицій» 76

РЕЗЮМЕ

Справжній бізнес-план представляє Закрите акціонерне товариство «Консорціум» з метою залучення інвестиційних коштів, що дозволяють реалізувати проект створення в м. Т (Московська область) виробництва по переробці бобів сої.

Головною метою даного проектаявляется забезпечення здоровими високобелковими дієтичними продуктами харчування з бобів сої Центральний і Центрально-Черноземний район Російської Федерації.

У рамках реалізації проекту передбачається будівництво могутнього комплексу по переробці соєвих зерен, який включає в себе три самостійних виробничих об'єкта. Всі виробничі об'єкти зведені в єдиний технологічний ланцюжок, в основі якої лежить безотходная технологія використання властивостей сої.

Об'єкт 1 «Виробництво текстурированного рослинного білка з бобів сои'предполагает використання екологічно чистої технології переробки бобів сої, заснованої на процесі термопластической екструзії. Технологія сухий екструзії, встановлена в основу виробництва, що планується, запатентована компанією INSTRA-PRO International (США) в 1969 році і застосовується більш ніж в 90 країнах світу.

Цельюстроительства даного об'єкта є забезпечення ринку країни якісними, збалансованими по білку харчовими продуктами (соєвою мукою і текстуратом соєвого білка), вартість яких в 2-3 рази нижче, ніж вартість основних продуктів харчування, вмісних білок (м'ясо, птах, молоко і т. д.). Також соєва мука і текстурированний соєвий білок, входячи до складу інших продуктів харчування, таких як ковбасні вироби, сири, хлібобулочний і кондитерські вироби, дозволяють знизити собівартість і підвищити дієтичні властивості останніх.

Об'єкт 2 «Виробництво соєвих молочних продуктів питания'предполагает технологію переробки бобів сої на основі установки «Агролактор» шляхом екстракції білкової суспензії з подальшою переробкою його в молочні продукти.

Цельюданной програми є забезпечення ринку країни якісними, володіючими унікальними дієтичними властивостями, з високим змістом білка соєвими молочними і кисломолочними продуктами харчування (молоко, йогурт, сир, сир, майонез і т. п.), які за смаковими якостями не поступаються, а по дешевизні перевершують їх аналоги на тваринній основі.

Об'єкт 3 «Комбікормовий завод'основан на використанні як сировина відходи об'єкта 1 (соєве лушпиння) і об'єкта 2 (окару) для виробництва високоякісних білкових комбінованих сумішей для розвитку і підтримки життєздатності тваринницьких і птахівницький агрокомплексов Московської області і Центральної частини Росії.

Реалізація проекту, що пропонується повністю відповідає Федеральній програмі по виробництву і переробці сої, прийнятій Постановою Ради Міністрів - Уряди Російської Федерації від 23.02.1993 м. №146, і сприяє рішенню поставлених в ній задач.

Також успішна реалізація проекту забезпечується отриманою підтримкою і зацікавленістю ініціаторів проекту, чий статус і надійна ділова репутація є підмурівком для такого масштабного проекту:

l Наукові дослідження останніх років показали, що постійне вживання в їжу продуктів переробки соєвих бобів приводить до часткового виведення з організму людини радіонуклідів, вільних радикалів, отсорбації солей важких металів, різних токсинів і пр. У зв'язку з чим, Міністерство атомної промисловості РФглубоко зацікавлене в масовому виробництві і поширенні соєвих продуктів харчування і не тільки для працівників АЕС, але і на інших екологічно шкідливих промислових комплексах РФ.

lПравительством Моськвипрінята програма по поширенню і постачанню населення м. Москви і Московської області дешевими продуктами харчування з бобів сої, які, будучи більш здоровою і високобелковой їжею, в майбутньому замінять аналоги, що дорого коштують на тваринній основі.

lАдминистрация м. Т Московської області, виступаюча гарантом цільового використання інвестицій в даний проект, також зацікавлена в його реалізації і поширенні на території міста якісних соєвих продуктів харчування і текстурированного соєвого білка. Це зумовлене тим, що в місті Т розташовано декілька екологічно несприятливих промислових об'єктів державного призначення, працівники яких гостро потребують вживання соєвої продукції.

lОткритое акціонерне товариство « ППП'занимает міцні позициисреди постачальників з-за кордону на російський ринок продуктів поглибленої переробки сої. Зацікавленість ВАТ « ППП» в ЗАТ «КОНСОРЦІУМ» як в партнерові і виробникові текстурированного соєвого білка дуже висока. Оскільки дана співпраця дозволить ВАТ « ППП» значно мінімізувати свої транспортні витрати, отже знизити собівартість товару, що надалі дозволить компанії охопити більш широкий сегмент ринку рослинних текстуратов.

l Переваги соєвої переробки такі, що всі відходи, отримані внаслідок виробництва, будуть використані у виробництві комбінованих кормових сумішей. Тому в найшвидшій реалізації даного проекту зацікавлені багато які агропромислові комплекси і господарства Московської області і Центральної частини Росії, що займаються розведенням КРС, птаха, свинь. Будівництво комплексу, що планується дозволить агрофирмам безперебійно підтримувати нормальний життєвий цикл тварин, і навіть в зимово-весняний період підвищеного попиту на комбікорм.

Стратегічні переваги проекту практично необмеженим ринком збуту, оскільки індустрія переробки бобів сої з отриманням тестурированного білка і соєвих молочних продуктів в країні розвинена надто слабо, а попит на її продукцію у всьому світі характеризується стійкою тенденцією, що збільшується.

Проект також дозволяє:

l забезпечити випуск импортозамещающей продукції (рослинне масло і соєвий текстурат входять до складу пріоритетної номенклатури импортозамещающей продукції, встановленої Міністерством економіки Російської Федерації);

l створити нові робочі місця (більше за 40);

Вказані достоїнства проекту і його державна значущість є передумовою для будівництва аналогічних заводів в різних регіонах Російської Федерації надалі. Таким чином, проект, що пропонується може розглядатися, як пілотний.

Малюнок 1 "Комплекс по переробці бобів сої"

Коротка інформація про компанію

Характеристика діяльності компанії

Основним ініціатором і виконавцем проекту є Закрите акціонерне товариство «Консорціум» (далі по тексту ЗАТ «КОНСОРЦІУМ»).

ЗАТ «КОНСОРЦІУМ» зареєстровано Постановою Розділу міста П Челябінської області.

Основна діяльність ЗАТ «КОНСОРЦІУМ» відповідно до Статуту:

l виробництво товарів народного споживання і продукції виробниче-технічного призначення;

l здійснення торгівлі (оптової і роздрібної) товарами народного споживання і промисловою продукцією;

l організація і здійснення виробництва і продажу продовольчих товарів;

l здійснення сільськогосподарського виробництва, в тому числі, переробки сільськогосподарської продукції;

l здійснення інвестиційної і іншої діяльності в нафтовидобувних і переробних галузях, направлених на підвищення ефективності виробництва,

l виконання замовлень державних підприємств, инофирм, комерційних і некомерційних підприємств, зареєстрованих в РФ на надання послуг і виконання робіт, не забороненій чинним законодавством РФ; здійснення зв'язків із зарубіжними організаціями, фондами, банками і інш. організаціями в інноваційних і комерційних областях з метою залучення іноземних інвестицій,

l провадження ремонтних, ремонтно-строительних і будівельних робіт,

l здійснення торгово-закупівельної діяльності по продукції і товарам народного споживання,

l надання послуг на комерційній основі в області маркетингу, лізингу, представництва інтересів російських і зарубіжних юридичних і фізичних осіб, інформаційних, науково-технічних і сервісних послуг,

l проведення ремонтно-строительних і реставраційних робіт;

l оренда (лізинг) рухомого і нерухомого майна;

l надання консультаційних і посередницьких послуг при проведенні посередницьких операцій, пошуку ділових партнерів і придбанні і збуті товарів і сировини, виробництва продукції;

l здійснення зовнішньоекономічної діяльності;

l фінансові операції, операції з цінними паперами;

l виробництво, розлив, зберігання і реалізація (оптова і/або роздрібна) спирту, водок, ликероводочних виробів і іншої алкогольної продукції;

l інші види діяльності, не заборонені чинним законодавством.

ЗАТ «КОНСОРЦІУМ» представляє інтереси Асоціації закритих адміністративно-територіальних утворень Міністерства атомної промисловості Російській Федерації.

ЗАТ «КОНСОРЦІУМ» призначено авторизированним агентом Адміністрації міста П по акумулюванню і вкладенню інвестиційних коштів в реальний сектор економіки.

Будучи інвестиційно-виробничою фірмою ЗАТ «КОНСОРЦІУМ» встановило договірні відносини з Урядом м. Москви в особі Московського комітету по науці і технологіям і на паритетних початках здійснює різні технологічні проекти по впровадженню науково-технічних розробок комітету в промисловість Уралу.

На сьогоднішній день компанією розроблені і здійснені на території Челябінської області такі інвестиційні проекти як:

l виробнича лінія по розливу фруктової газованої води;

l виробнича лінія по розливу рослинного масла;

l лінія по виробництву соєвого молока і інших продуктів харчування з соєвих бобів;

l мельничний комплекс.

Сума інвестиційних вкладень склала біля 29 млн. рублів, не вважаючи оборотних коштів.

Маючи розвинену інфраструктуру і дуже зручне розташування міста П (140 км до До і 120 км до Ч) ЗАТ «КОНСОРЦІУМ» є одним з ведучих регіональних постачальників продуктів харчування, а також товарів народного споживання імпортного виробництва на Уралі.

Також маючи ліцензію на реалізацію нафтопродуктів, ЗАТ «КОНСОРЦІУМ» є одним з основних ділерів по продажу паливно-мастильних матеріалів на Південному Уралі.

Структура компанії

Засновниками ЗАТ «КОНСОРЦІУМ» є:

l Громадянин РФ - Іванов Іван Іванович

l Громадянин РФ - Собольов Василь Васильович

Вищим органом управління ЗАТ «КОНСОРЦІУМ» є Загальні збори акціонерів. У перервах між Загальними зборами акціонерів управління компанії здійснюється Радою директорів, що обирається на один рік.

Виконавчим органоном ЗАТ «КОНСОРЦІУМ» є Генеральний директор, що обирається Загальними зборами акціонерів на необмежений термін, який здійснює поточне керівництво діяльністю компанії.

Генеральним директором ЗАТ «КОНСОРЦІУМ» Собольов Василь Васильович.

Статутний капітал ЗАТ «КОНСОРЦІУМ» становить 10000 рублів і розділений на 100 звичайних акцій номіналом 100 рублів кожна. Акції товариства розміщені серед його учасників в наступному порядку:

l » Собольов Василь Васильович - 90 акцій на суму 9 000 рублів, що становить 90 % Статутних капітали.

l Івана Іван Іванович - 10 акцій на суму 1 000 рублів, що становить 10 % Статутних капітали.

ЗАГАЛЬНА ІНФОРМАЦІЯ ПРО ПРОЕКТ

Суть проекту

Суть проекту полягає в створенні комплексу по переробці бобів сої, застосовуючи різні технології з метою забезпечення ринку країни різноманітними якісними, збалансованими по білку харчовими продуктами, зокрема:

l соєвою мукою, вмісною 52-54 % білки і текстурированних продуктів на її основі

l соєвим молоком і молочними продуктами (йогуртом, сиром, майонезом і т. п.),

собівартість яких в 2-3 рази нижче, ніж собівартість основних продуктів харчування тваринного походження.

Соєва мука (найменше обчищена форма споживаних людиною соєвих білкових продуктів) може використовуватися, як частковий або повний замінник м'ясних, молочних і яєчних білків. Завдяки своїм живлячим і функціональним якостям соєва мука здатна доповнювати і поліпшувати властивості готової їжі (використовуватися як харчова добавка), значно здешевлюючи її виробництво.

Соєве молоко - це сік, отриманий із зерен сої. Схожий на молоко за смаковими якостями і зовнішнім виглядом він може вживатися як в натуральному вигляді, так і пройшовши додаткову обробку - у вигляді десертних напоїв, йогуртів, сиру, майонеза. Соєве молоко при низькій калорійності багато легкоусвояемими рослинними протеїнами, не постачає в організм надлишок жиру, не містить холестерину і сахарози. Тобто може бути рекомендовано замість звичайного коров'ячого аналога як дітям і немолодим людям, так і вагітним жінкам і спортсменам, а також всім людям, які цінять своє здоров'я.

У цей час соя в нашій країні використовується переважно для кормових цілей і в меншій мірі - як харчова культура. Діючі виробництва по переробці бобів сої забезпечують надто низьку конверсію сої в харчовий блок (зокрема, соєва мука, вироблювана в РФ в цей час, містить харчового білка не більше за 40% і використовується переважно при виробництві кормів для тваринництва).

Незважаючи на існування переконливих доказів тому, що при виробництві білка соя більш ефективна, ніж забійна або удійна худоба, підприємств по переробці бобів сої з отриманням харчового білка в країні надто мало і відповідний ринок представлений переважно продукцією імпортного виробництва.

Таким чином, проект, що пропонується дозволить:

l забезпечити випуск визнаної в світі екологічно чистої білкової продукції;

l вивільнити ресурси м'яса, молока і зерна, збільшити виробництво м'ясної (ковбас), хлебопекарной і кондитерської продукції;

l скоротити дефіцит вітчизняного виробництва білково-вмісних продуктів харчування;

l отримувати импортозамещающую продукцію.

Всі перераховані вище чинники дають підставу розглядати проект, що пропонується, як пілотний, і створюють умови для його подальшого тиражування в різних регіонах РФ.

Місце реалізації проекту

Московська область - одна з найбільш індустріальних регіонів Центральної Росії з розвиненим сільськогосподарським виробництвом, високим науковим потенціалом. Підмосков'я відоме як місце, де в пам'ятниках історії, культури і мистецтва зберігаються споконвічні традиції російського народу. Московська область тісно пов'язана з багатьма найважливішими подіями історії Росії. На рубежі XX віку Московська область (або як вона називалася тоді - Московська губернія) займала 29,2 тисячі кв. верст і складалася з 13 повітів (Богородський, Бронніцкий, Верейський, Волоколамський, Дмітровський, Звенігородський, Клінський, Коломенський, Можайський, Московський, Подольський, Рузський, Серпуховський.

Сьогодні Московська область - це 46 тисяч квадратних кілометрів землі, її територія більше таких європейських держав, як Бельгія, Швейцарія, Нідерланди. Населення Підмосков'я - більше за 6,6 мільйони чоловік. По числу жителів Московська область перевершує Норвегію, Фінляндію, Данію.

Сучасний вигляд столичної області визначають великі промислові центри - Подольськ, Орехово-Зуево, Люберци, Митіщи, Дмітров. Добре розвинені важка і легка індустрія, зокрема, хімічна і нафтохімічна промисловість, чорна і кольорова металургія, машинобудування і металообробка, а також текстильна, харчова, лісова, деревообробна і целюлозно-паперова промисловість. Московська область - одна з ведучих в країні по виробництву товарів народного споживання.

Зовнішньоекономічна діяльність в Адміністрації Московської області виділена в окреме міністерство, що підкреслює важливість даної роботи. Інтенсивно ідучий процес реформ, пов'язаний із зміною форм власності, якісно змінив картину у всіх без виключення галузях господарства області. У цей час три чверті підприємств і організацій промисловості і будівництва відносяться до недержавного сектора. Ними випускається 70 відсотків продукції із загального обсягу її виробництва.

Структурна перебудова економіки, здійснювана в рамках ринкових перетворень, привела до значних змін в потреби випуску багатьох видів промислової продукції і побутових товарів. При цьому на багатьох підприємствах вивільнилися виробничі площі, обладнання, кадри.

Практична діяльність останніх років показує, що залучення інвестицій, в тому числі іноземних, забезпечує розвиток самого різноманітного кола підприємств і організацій як державних, так і акціонерних товариств і малих підприємств, а різноманітний і широкий характер господарських комплексів економіки Московської області відкриває нові можливості для вкладення капіталу і дозволяє інвесторам, що налагодили хороші зв'язки з підприємствами і організаціями регіону, досить швидко не тільки окупити вкладені кошти, але і отримати високі прибутки.

На початок 1997 року Московська область поміщалася 4-е по частці валового регіонального продукту в загальному об'ємі валового національного продукту або 2,1%, це свідчить про недотаційний характер економіки області.

За період 1992-98гг. в економіку області вкладено понад 2 млрд. доларів іноземних інвестицій.

Загалом по Росії внаслідок відомих економічних причин об'єм прямих іноземних інвестицій знизився на 14,6%. У Московській області об'єм іноземних інвестицій в порівнянні з першим півріччям 1997 року зріс на третину, а до кінця року, незважаючи на економічну ситуацію, очікується зростання на 70 %.

На території Підмосков'я діють біля 500 спільних і іноземних підприємств на яких створене майже 20.000 нових робочих місць.

Біля 40 проектів перебувають в стадії прийняття рішення.

Види діяльності підприємств з іноземними інвестиціями представлені таким чином:

- виробництво товарів народного споживання - 50%,

- торгово-посередницька діяльність (оптова і роздрібна торгівля) -10%,

- будівництво і споруда промислових об'єктів -10%,

- виробництво будматеріалів -5%

За останні роки встановлені і продовжують зміцнюватися партнерські, договірні відносини з регіональними структурами різних країн, включаючи Німеччину, Італію, Канаду, Великобританію, США, Францію і інш.

У практиці роботи адміністрації області використовується не тільки пряме залучення іноземних інвестицій, але і прагнення надати допомога підприємствам і організаціям, використовуючи досвід зарубіжних фірм.

Заходи, що Проводяться адміністрацією Московської області щодо подальшого розвитку зовнішньоекономічних зв'язків направлені на зміцнення партнерських взаємовигідних економічних відносин як з регіональними освітами, так і з окремими компаніями зарубіжних країн.

Застава успіху інвесторів Московської області - тісний робочий контакт з органами влади: Адміністрацією області, адміністраціями міст і районів.

Уряд Московської області визначив, що головна задача - зростання інвестицій і отримання віддачі від них.

Нарівні з цим, в міру можливостей обласного бюджету, а також із залученням коштів іноземних інвесторів, Уряд Московської області збирається здійснювати інвестиції в перспективні галузі і підприємства, що мають в своєму розпорядженні заделами на рівні або вище світових технічних досягнень або маючі перспективи значного розширення попиту.

Актуальність проекту

Інтерес до соєвих бобів і продуктів їх переробки в світі ніколи не гаснув, а сьогодні він спалахнув з новою силою, що зумовлено тим, що і сьогодні соя задовольняє самим суворим критеріям, що пред'являються до продовольчих культур наукою про живлення. Отже, що ж таке соєві боби і продукти їх переробки сьогодні?

Соя містить унікальні повноцінні білки, практично не поступливі за поживністю і харчовою цінністю білкам тваринного походження, незвичайне масло, що включає компоненти, близькі до липидам риб і прекрасний ансамбль абсолютно унікальних біологічно-активних компонентів, що включає незамінні в живленні лецитин і холин, вітаміни Би, В і Е, макро- і мікроелементи і ряд інших речовин, і в ній відсутні холестерин і лактоза. Необхідно особливо підкреслити, що багато які соєві продукти ідеально збалансовані по калорійності і змісту як основних живлячих речовин, так і інших біологічно-активних речовин.

Соєві білки є справді унікальними для рослинних протеїнів, т. до. склад їх незамінних амінокислот майже ідентичний складу білків тваринного походження. Саме тому у всьому світі соя і продукти з неї використовуються як інгредієнти або повні замінники грудного жіночого молока і включаються до складу інших спеціалізованих продуктів дитячого харчування.

Вже тільки завдяки ідеальному співвідношенню полиненасищенних жирних кислот омега-3 і омега-6 ряду, а також відсутності холестерину продукти з сої є продуктами лікувально-профілактичного призначення. Але вони також унікальні і за досить високим змістом лецитина - фосфолипида особливої структури, що грає надзвичайно важливу роль в функціонуванні біологічних мембран. Наявність лецитина, який бере важливу участь в обміні жирів і холестерину в організмі, надає активну липотропное дію, зменшує накопичення жирів в печінці і сприяє їх згорянню, зменшує синтез холестерину, регулює правильний обмін і всмоктування жирів, володіє жовчогінною дією.

Внаслідок того, що натуральні продукти з сої не містять лактозу і холестерин, їх призначення не вичерпується тільки використанням в перерахованих вище звичайних видах живлення, але і розповсюджується на спеціальне і дієтичне живлення, особливо, як було згадано вище, для дітей і людей немолодого віку. Вони незамінні в дієті осіб, страждаючих харчовою алергією на тваринні білки і, зокрема, непереносимістю молока, осіб, страждаючого сердечно-судинними захворюваннями, є унікальним диетотерапевтическим засобом для хворих діабетом і безумовно повинні бути включені в раціон людей, страждаючих ожирінням, а також широко використовуватися в профілактиці цих поширених в сучасному суспільстві недуг.

Особливо цінна наявність в продуктах з сої малораспространенних в інших харчових продуктах вітамінів групи В, Д і Е, інакше званих вітамінами антистарения і довголіття, і мікро- і макроелементов, серед яких особливо важлива наявність заліза, що знаходиться у биоусвояемом вигляді, кальцію, калію і фосфору і унікального комплексу інших найважливіших біологічно-активних природних компонентів. Тому регулярне вживання цих продуктів робить їх найнеобхіднішим компонентом дієти при залізодефіцитних анемічних станах.

Наявність фитатов, зокрема, фитиновой кислоти, і залишкових кількостей ингибиторов протеаз обумовлює радіопротекторні властивості внаслідок здатності цих з'єднань до утворення хелатних комплексів з іонами, що приводить до скріплення і виведення з організму радіонуклідів і іонів важких металів. З їх присутністю зв'язують також детоксификационние властивості продуктів з сої.

Важливо також і те, що соєві продукти є джерелом харчової дієтичної клітковини, якою також збіднений раціон сучасного росіянина. Правда, її вміст в продуктах з сої не дозволяє заповнити необхідну добову потребу дорослої людини, але дозволяє знизити її дефіцит в раціоні, і навіть при рівні змісту, що є дозволяє виявити сорбционние, детоксифицирующие властивості інтенсифікувати обмінні процеси в організмі, збільшити кількість і швидкість виведення з організму калових маси.

Можливо, що всі перераховані вище ефекти засновані не стільки на змісті окремих, фізіологічно активних речовин, що розглядаються нижче, а тим, що вони представлені в них в певному поєднанні і співвідношенні, що забезпечує синергізм і їх комплексний і різносторонній вплив на організм. На цій основі соєві продукти можна рекомендувати багатьом категоріям населення і, передусім, дітям і немолодим людям - найбільш незахищеним в соціальному відношенні верствам населення сучасного російського суспільства.

Узагальнюючою оцінкою рівня живлення у всьому світі є кількість килокалорий і білків і білків на душу населення. У 1990 році (за даними Інституту живлення РАМН і Держкомстат РФ) живлення в Росії по калорійності відповідало раціональним нормам, а по білках загалом досягало 91,6% рекомендованих рівні (це відповідало аналогічним показникам для розвинених країн Європи і Америки). У той час Росія відставала від цих країн в основному по споживанню тваринного білка (цей показник становив 60,2% і 73,1% в порівнянні з аналогічними показниками для США і ФРН відповідно).

У цей час в РФ в середньому кожна людина споживає 2500 харчових калорій в день проти 3300 в 1990 році. Відповідно до класифікації ФАО (Продовольчої і Сільськогосподарської Організації ООН) особи, споживаючі в день 2 150 калорій, знаходяться на грані недоїдання, а 1 520 калорій - голодують. У рейтингу, заснованому на цій класифікації, за період з 1990 року Росія перемістилася з 6 на 37 місце в світі.

Найбільше падіння споживання доводиться на продукти, вмісні білок, особливо тваринного походження. Дефіцит білка в раціоні живлення населення країни перевищує 25% від рекомендованого рівня і має стійку і небезпечну тенденцію зростання (дані Міжнародного Конгресу «Політика в області здорового живлення Росії»). Слідством цього є погіршення здоров'я населення, скорочення середньої тривалості життя і пониження її якості.

Таблиця 1 «Рівень среднедушевого споживання основних продуктів харчування в Росії»

Найменування продуктів

Споживання на душу населення, кг/рік

Рекомендована

норма

1990 рік

1996 рік

Продукти, вмісні

білок

1. М'ясо і м'ясопродукти

83

75

55

2. Молоко і молочні продукти

392

386

253

3. Риба і рибопродукти

23,7

20

10

4. Яйця, штук

-

297

214

5. картопля

120

106

124

6. Овочі і баштанні

145

89

76

7. Хлебопродукти (ключая

макаронні вироби і крупи)

107

119

121

Інші:

1. Цукор

38

47

32

2. Рослинне масло

13,6

7,4

12

Таблиця 2 «Динаміка среднедушевого споживання білків за рахунок основних продуктів харчування в РФ»

Найменування продуктів

Споживання білка на душу

Населення, грам/доба

1990 рік

1996 рік

1. М'ясо і м'ясопродукти

24,4

17,97

2. Риба і рибопродукти

4,87

2,39

3. Молоко і молочні продукти

22,22

14,55

4. Яйця

4,15

3,12

5. Хліб і хлебопродукти

в тому числі

- хліб, хлебопродукти і макаронні вироби

- крупи і бобові

32,02

25,49

6,53

32,66

25,77

6,89

6. Картопля

4,18

4,9

7. Овочі і баштанні

2,93

2,5

БІЛКИ - ВСЬОГО

94,77

78,09

БІЛКИ тваринні

55,64

38,03

Питома вага тваринних білків

58,7%

48,7%

Довідка: рекомендована питома вага тваринних білків

В добовому споживанні білків

60,2%

Основними причинами зниження рівня споживання білка є:

l нестача вітчизняних белковосодержащих продуктів (при відсутності перспективи значного зростання їх виробництва);

l різке зниження доходів (а, отже, платоспроможного попиту) населення Росії при одночасному зростанні цін на продовольство (м'ясо, молоко і продукти їх переробки в рекомендованих об'ємах сьогодні недоступні більш ніж на 50% населення РФ).

За даними Світового банку, після кризи в серпні 1998 року в РФ більше за 40% населення країни живе за межею бідняцтва. Для цієї частини населення соєві продукти можуть стати єдиним доступним джерелом повноцінної, визнаної в світі білкової їжі (і без того низьке споживання м'яса населенням РФ після кризи знизилося ще на 30%).

Всесвітня організація охорони здоров'я (ВІЗ) як найважливіший белковосодержащего продукт також рекомендує сою, споживання якої сприяє подоланню білкового голоду.

Таким чином в Росії, як і скрізь в світі, соєві продукти повинні поміститися свою почесну в:

l системі громадського харчування дитячих дошкільних, шкільних і студентських столових;

l лікарнях, санаторіях, пансіонатах, будинках ветеранів і інших лікувальних установах;

l системах армійського живлення,

l пенітенціарних закладах і т. д.;

l живленні спортсменів всіх рівнів і людей, провідних корекцію своєї фігури;

l громадському харчування працівників інтенсивного фізичного (заводи, металургійні комбінати, шахти і пр.) і напруженого розумового труда.

l зонах зараження радіоактивними речовинами.

При цьому цікаво, що може бути досягнутий ефект не тільки калорійного наповнення раціону, але і істотний оздоровчий ефект.

У численних медико-біологічних дослідженнях виявлені, і суворими науковими даними доведені механізми такого надзвичайно корисного і різноманітного впливу соєвих бобів і продуктів з них на організм. Саме цим пояснюється той факт, що продукти з сої включені в національну антиракову програму США і ряду інших країн, рекомендуються в програмах боротьби з наслідками ядерних вибухів і аварій на атомних електростанціях, і саме з їх повсякденним споживанням не в останню чергу зв'язують істотно більш низькі рівні захворюваності в країнах Південно-Східної Азії типовими для країн Західного світу і Америки сердечно-судинними і онкологічними захворюваннями, а також більш високу тривалість життя і більш довгий період активного довголіття в цих регіонах земної кулі.

Отримані перші цікаві результати використання раціонів і в нашій країні. За даними Інституту живлення РАМН, Інституту Спорту і Науково-практичного медичного центра Вегетаріанського Суспільства натуральні продукти з сої можуть бути рекомендовані при наступних захворюваннях:

l Атеросклероз.

l Гіпертонічна хвороба.

l Ішемічна хвороба серця.

l Реабілітаційний період після перенесеного інфаркту міокарда.

l Хронічний холецистит.

l Хронічні замки алиментарного характеру.

l Цукровий діабет.

l Ожиріння.

l Патологія опорно-рухового апарату (артрити, артрози).

l Алергічні захворювання.

За деякими даними, атеросклерозом, ішемічною хворобою серця, стенокардией, гіпертонічною хворобою страждає від 25 до 35% населення Росії, діабетом - 10%, алергією на білок - 4-8% населення країни. Отже, більше за 40% росіян є потенційними споживачами сої по медичних свідченнях.

Таким чином, проблема забезпечення країни продуктами переробки сої має загальнодержавну значущість, що в сукупності зі значними розмірами і низькою насиченістю російського ринку створює передумови для розвитку вітчизняної індустрії по переробці бобів сої з отриманням харчових білків. З метою забезпечення конкурентоздатності (по ціні і якості) продукції, що випускається і перспективи позиціонування на ринку фахівцями ЗАТ «КОНСОРЦІУМ» розроблений проект виробництва, що не має аналогів в Росії, як по технології, що використовується, так і за якістю продуктів, що отримуються.

Реалізація проекту, що пропонується повністю відповідає Федеральній програмі по виробництву і переробці сої, прийнятій Постановою Ради Міністрів - Уряди Російської Федерації від 23.02.1993 м. №146, і сприяє рішенню поставлених в ній задач.

Проект, що Пропонується також в повній мірі сприяє реалізації державної політики, направленій на забезпечення продовольчої (і в тому числі білкової) безпеки країни.

Сировина

Соя - рід однолетних трав сімейства бобових. Рослина перетворює азот з навколишнього середовища за допомогою бактерій, що знаходяться в його корінні. Боби сої містять 40-45% білки (наприклад, яловичина - 20%), 20% жири, 30% вуглеводів, 5-6% різних мінеральних елементів. Соєві боби по складу білка і набору амінокислот є найбільш близьким рослинним аналогом тваринної їжі. Вживається в їжу більш чотирьох тисячоліть.

Крім того, соя використовується для виробництва масла, відмінного високою біологічною цінністю. Серед олійних культур в світі з сої проводиться біля 30% рослинного масла (з сім'я соняшника - 12%). Той, що Отримується в процесі виробництва масла соєва макуха є джерелом кормового білка для всіх видів тваринних компонентом комбікорму.

У 90-е роки в світі відбувалося поступове збільшення посівних площ сої. У 1998 році вони становили 70,7 млн. га і були на 20 % вище середньорічних рівні 1991-1995 рр. У цей період в найбільшій мірі зросли площі сої в Індії (на 55 %), Аргентині (на 29%), Бразілії і США (на 21 %).

У цей час максимальні площі сої знаходяться в США (біля 40 % від площі), Бразілії (17 - 19 %), Аргентині (10 %), Китаї (12 - 13 %) і Індії (8 - 9 %).

У Європі зосереджено біля 2 % від загальної площі посівів сої в світі. У останні роки спостерігається скорочення посівних площ в порівнянні з рівнем 1991-1995 рр. Площі Росії становлять 0,7 - 1 % від загальної площі сої в світі.

У світі виробництво сої зростає: в 1998 році воно становило 156,5 млн. тонн, що на 30 % більше середньорічних рівні 1991-1995 рр. У ці року особливо (більш ніж в 1,5 рази) зросло виробництво сої в Аргентині, Бразілії, Індії і Франції.

По обсягах виробництва сої в світі лідирують США і Бразілія, що забезпечують відповідно біля 50 і 20 % від валового збору сої в світі. У Європі виробництво сої невисоке - біля 1,5 % від світового обсягу виробництва.

У Росії в цей час вирощується біля 280 тис. тонн соєвих бобів. Боби, що Вирощуються в країні використовуються переважно для кормових цілей з дуже низьким коефіцієнтом конверсії в харчовий білок (6-30%).

Зонами вирощування сої в РФ є:

l Дальній Схід (Приморський, Хабаровський краї, Амурська область) - в цій зоні розміщується більше за 88% посівів сої і проводиться більше за 86 % її валових збори в країні;

l Північний Кавказ (Краснодарский, Ставропольський краї, Ростовська область, республіка Адигея, Північна Осетія, Кабардино-Балкарская, Інгушська і Чеченська Республіки) - в цій зоні розміщується 9,6% посівів сої і проводиться більше за 13% її валових збори;

l Поволжський, Уральський, Західно-Сибірський і Східно-Сибірський економічний райони - інші 1,5% посівів і 1% валових збори бобів сої.

Проект, що Пропонується на початковому етапі реалізації орієнтований на імпортну сировину (з США, Аргентини або Бразілії) внаслідок наступних причин:

l сумарна потужність існуючих в РФ заводів по переробці сої (Иркутский, Уссурійський масложиркомбинати і Благовещенський маслозавод в Далекосхідному регіоні, маслодобивающие заводи і цехи, що спеціалізується на виробництві продуктів з сої в складі асоціації «Ассоя» в Краснодарськом краї, Бійський маслоекстракционний завод в Алтайському краї, Старо-Оскольский маслозавод в Белгородської області, Ліськинський маслоекстракционний завод в Воронежської області і інш.) перевищує об'єми вирощування бобів сої в РФ в 2-3 рази;

l в Московській області, де планується розмістити виробництво по поглибленій переробці сої, ця культура практично не обробляється, а доставка бобів сої з основного району їх вирощування (Далекосхідного) пов'язана зі значними транспортними витратами;

l за останні десятиріччя в Росії значно скоротилися посівні площі під соєю і відповідно виробництво бобів сої (більш ніж вдвоє в порівнянні з 1970 роком).

Разом з тим, вітчизняна сировина в рамках проекту розглядається як альтернативний варіант оскільки:

l більшість заводів по переробці сої в країні відчуває дефіцит оборотних коштів і характеризується надто низьким платоспроможним попитом, внаслідок чого вирощені в РФ боби сої виявляються незатребуваними і реалізовуються по ціні, конкурентоздатній з імпортною сировиною навіть з урахуванням значної транспортної складової;

l неконкурентноспособное якість відносно імпортної сировини;

l питання забезпечення країни продуктами переробки сої має загальнодержавне значення (23 лютого 1993 р. підписано Постанова Ради Міністрів - Уряди Російської Федерації № 146 «Про програму по виробництву і переробці сої»), внаслідок чого в цей час робляться заходи по збільшенню посівів сої.

Зокрема, в Волгоградської області реалізовується цільова програма «Соя», що передбачає здійснення в 1998-2000 рр. меліорації земель Волгоградської області з метою створення необхідних кліматичних умов для виробництва сої з подальшим використанням вирощених бобів при виробництві продуктів харчування для населення.

Відповідно до названої програми, під соєва сівозміна буде виділено 10-15 га зрошуваних земель і вже в 2000 році (по прогнозах Міністерства сільського господарства і продовольства РФ) виробництво соєвих бобів в області досягне 13,4 тис. тонн (що майже вдвоє перевищує потребу виробництва, що створюється в сировині).

Таким чином, при успішній реалізації програми «Соя» в Волгоградської області, що планується в рамках проекту виробництво по переробці сої зможе орієнтуватися на місцеву сировину.

ТЕХНОЛОГІЯ

Короткий опис технологічного процесу виробництва текстурированного соєвого білка (Об'єкт №1)

Текстурірованний соєвий білок проводиться з полуобезжиренной соєвої муки методом термопластической екструзії. Полуобезжиренная соєва мука виходить механічним способом без використання органічних розчинників.

Технологія сухий екструзії, встановлена в основу виробництва, що планується, запатентована компанією INSTA-PRO International (США) в 1969 році. Відтоді обладнання компанії працює більш ніж в 90 країнах світу. З середини восьмидесятих років компанія постачає на світовий ринок обладнання власного виробництва під торгової мазкої INSTA-PRO для переробки олійних культур на масло і макухи з використанням екструдера і шнекового преса. З 1998 року дана технологія виходить під торгової мазкої Ex Press.

Унікальність даної технології полягає в тому, що вона дозволяє проводити продукт - текстурированний соєвий білок - з суцільних соєвих бобів за один виробничий цикл при малих виробничих потужностях.

У рамках проекту, відповідно до існуючої домовленості, компанія INSTA-PRO:

l надасть ЗАТ «КОНСОРЦІУМ» технологію;

l здійснить виробництво, постачання технологічного обладнання і запасних частин (разом з керівництвом по експлуатації і технічному обслуговуванню);

l зробить монтаж обладнання і навчання обслуговуючого персоналу.

Основні етапи технологічного процесу:

l Прієм, очищення від домішок і зберігання бобів сої

l Злущення соєвих бобів

l Екструдірованіє

l Отжім масла з отриманням соєвого масла і жмиха

l Відстоювання і фільтрація соєвого масла з отриманням обчищеного соєвого масла

l Подрібнення і охолоджування соєвого жмиха з отриманням полуобезжиренной соєвої муки

l Екструдірованіє соєвої муки з отриманням текстурированного соєвого білка

В процесі переробки соєвих бобів виходять:

l соєве масло;

l соєве лушпиння (оболонка);

l полуобезжиренная соєва мука;

l текстурированний соєвий білок (ТСБ).

Таблиця 3 «Вихід основних продуктів переробки сирих соєвих бобів»

Найменування продуктів

% виходу (сировина - сім'я 100%)

1. Соєве масло

10,6%

2. Соєва мука (ТСБ)

74,8%

3. Соєве лушпиння (оболонка)

12%

РАЗОМ

97,4%

Втрати

2,6%

Соєве масло використовується як харчовий продукт.

Соєве лушпиння (оболонка) застосовується як джерело дієтичних живлячих волокон в харчовій промисловості (зокрема, в пекарних виробництвах), а також як тваринні корми.

Соєва мука містить до 54% білка і є найменше обчищеною формою споживаних людиною соєвих білкових продуктів.

Таблиця 4 «Склад соєвої муки»

що Становлять

Зміст

Фактичний, %

При повної

дегідратації

Білок

52-54

56-59

Жир

0.5-1.0

0.5-1.1

Сира клітковина

2.5-3.5

2.7-3.8

Зола

5-6

5.4-6.5

Волога

6-8%

0

Вуглеводи (залишок)

30-32

32-34

Соєва мука застосовується в м'ясній (виробництво ковбас), хлебопекарной промисловості і при виготовленні сухих пластівців для сніданків шляхом добавки безпосередньо в тісто. Добавка соєвої муки в хліб поліпшує колір кірки, додаючи їй золотистий («підсмажений») відтінок.

Соєва мука застосовується як економічний інгредієнт для заміни знежиреного сухого молока і твердих речовин суцільного молока. Після збагачення лецитинами і жирами соєва мука здатна замінити яйця в пекарній промисловості.

Соєва мука може бути використана для виробництва крупи. Крупи по складу абсолютно аналогічні муці, але мають більший розмір частинок. Соєві крупи поліпшують живлячі властивості і структуру печива, галет і спеціальних хлібних виробів. Вони також можуть використовуватися в сумішах з грубо помолотим м'ясом.

Важливою областю застосування соєвих муки і круп є виробництво продуктів харчування для домашніх тварин.

У приведеній нижче таблиці дана інформація про вміст в соєвій муці мінеральних речовин.

Таблиця 5 «Вміст в соєвій муці мінеральних речовин»

Елементи

Процентний зміст, %

Калій

2.4-2.7

Фосфор

0.7-0.9

Кальцій

0.2-0.3

Магній

0.2-0.3

Хлор

0.1-0.3

Залізо

0.01

Цинк

0.005

Марганець

0.003-0.04

Натрій

0.003-0.015

Мідь

0.001-0.002

За винятком випадків застосування соєвих білків для спеціальних живлячих цілей (виготовлення продуктів харчування для новонароджених, спеціальних дієтичних продуктів і т. д.), вони використовуються харчовою промисловістю, головним чином, через їх функціональні властивості, що дозволяють створювати стабільні жирові і водні емульсії. Соєвий білок здатний «прилипати» к4 твердим частинкам і служити зв'язуючою речовиною; в розчинах він є диспергирующим і суспензирующим агентом. Соєва мука зв'язує 3-4 грамів води на грам білка.

Інформація про типи продуктів, при виготовленні яких може використовуватися соєва мука, і характеристика їх функціональних властивостей приведена в таблиці 6.

Таблиця 6 «Функціональні властивості продуктів»

Типи продуктів

Функціональні властивості

Напої

Розчинність

Хлебопродукти, торти

Абсорбція і скріплення води воднем

Супи, соуси

В'язкість (загустение, скріплення води)

Печиво і макаронні вироби

Клейкість, прилипання

Супи, торти

Емульгированіє (формування і стабілізація жирових емульсій)

М'ясо, ковбаси

Абсорбція жирів

Хлебопродукти

Контроль кольору (відбілити)

Застосування соєвої муки скорочує потребу в сировині при збереженні високої якості продукції і зменшенні втрати маси при термічній обробці. Поживність білого хліба, вмісного 3% соєвих муки перевершує поживність хліба, вмісного сухе знежирене молоко. Добавка соєвої муки в хліб не тільки значно поліпшує його властивості, але і сприяє зростанню його кількості - використання 12% соєвих білків дозволяє збільшити кількість хліба на 50%.

Таким чином, збагачена білком соєва мука є цінним харчовим компонентом і економічно замінює білки м'яса, риби, птаха і молока в харчовій промисловості.

Соєва мука використовується при виробництві макаронних виробів, а також для збагачення білком пшеничної муки. Збагачена соєвим білком пшенична мука набула поширення у всьому світі.

Текстурированная соєва мука широко використовується в комбінації з м'ясом. У всіх випадках, перерахованих вище, застосування соєвої муки приводить до значного зниження ціни кінцевого продукту.

Продукти з текстурированних соєвих білків виготовляються в широкому асортименті форм, розмірів і кольорів. Самі поширені форми - гранули, шматочки і пластівці. У ці продукти можна також вводити смакові добавки, внаслідок чого кінцевий продукт може нагадувати на смаку і органолептике м'ясо або птаха, які він замінює.

Нижче приведена схема процесу переробки соєвих бобів по технології компанії INSTA-PRO.

Малюнок 2 «Виробництво текстурированного соєвого білка»

Очищення від домішок

Короткий опис технологічного процесу виробництва соєвих молочних продуктів харчування (Об'єкт №2)

Даний виробничий об'єкт комплексу по переробці соєвих бобів в молоко і молочні продукти базується на основній технології виробництва соєвого молока, наданою разом з установкою «Агролактор» (потужністю 900 л/година) відомою французькою фірмою «Актини-Интернасиональ».

Внаслідок обробки соєвих бобів в установці «Агролактор» виходить два основних види продукції:

- соєва суспензія або соєве молоко;

- окара або шрот (частково збезводнений осадок).

Соєва окара прямує на Об'єкт № 3 комплексу як добавка до комбікорму.

Соєва суспензія - це сік зерен сої, схожий на молоко, він може вживатися в чистому вигляді або пройти подальшу переробку в соєві молочні продукти. У рамках даного проекту соєве молоко частково (приблизно 45%) проходить подальше очищення і упаковується як самостійний продукт. Інша частина розподіляється між іншими виробничими дільницями для подальшої переробки:

l дільницею виробництва десертних напоїв

l дільницею виробництва сойогуртов

l дільницею виробництва майонеза

l дільницею виробництва сиру

l дільницею виробництва сиру Тофу.

Всі дільниці зведені в єдину технологічну лінію, комплект обладнання для якої розробляє, постачає і виконує всі пусково-налагоджувальні і монтажні роботи Державне науково-дослідне і конструкторське підприємство «Вібротехника».

Технологію виробництва з соєвої суспензії молочних продуктів (йогуртів, майонеза, сиру і т. п.) надана Відкритим акціонерним товариством «Курганський птицекомбинат», яке вже декілька років успішно працює на російському ринку і виробляє соєві продукти високої якості.

Технологічний процес виробництва соєвого молока

l Прийом суцільних зерен соєвих бобів.

l Очищення і декортикация - плівка із зерен знімається механічно, щоб позбавити сою від терпкого ефекту і уникнути будь-якого забруднення продукту.

l Подрібнення за допомогою води (екстракція) - дозволяє природним образом розчинити всі корисні речовини сої.

l Фільтрація - дозволяє усунути всі волокна.

l Термічна обробка (стерилізація) при дуже високій температурі в дуже короткий період часу - дозволяє зберегти всі корисні речовини, видалити анти-трипсин і забезпечити високу харчову цінність продукту.

l Отримання білкової суспензії - соєвого молока.

Соєве молоко - це сік сої, сертифікований по французьких стандартах (стандартам NF), гарантуючих приработку тільки суцільних зерен і мінімальний зміст білка (36 р/л). Обробленим таким чином соя зберігає всі необхідні живлячі елементи для здоров'я, внутрішнього балансу і хорошого самопочуття.

Цей продукт має виняткові живлячі властивості. У енергетичному співвідношенні він дуже близький до коров'ячого молока. Однак при низькій калорійності (всього 40ккал на 100 г) соєве молоко багато легкоусвояемими білками: 3,8 г / 100 г проти 3,1 г / 100 г в коров'ячому. У соєвому молоці присутні всі амінокислоти, включаючи метионин. Але, справедливість ради відмітимо, що концентрація метионина була б недостатній для задоволення потребі дітей молодше 1 року, якщо прийняти соєве молоко як єдине джерело білка. Соєве молоко характеризується повною відсутністю лактози. Липиди, присутні в цьому напої, являють собою ненасичені жирні кислоти, з яких велика частина - необхідні кислоти. Процентний вміст липидов в соєвому молоці значно вище, ніж в полужирном коров'ячому. Значний зміст основних жирних амінокислот дозволяє зробити живлення більш повноцінним, поліпшуючи співвідношення між полиненасищенними жирними кислотами і насиченими жирними кислотами. Хотілося б підкреслити захисну роль необхідних жирних кислот, які входять до складу клітинних мембран, в боротьбі проти сердечно-судинних захворювань. Крім того, в соєвому молоці присутні деякі мінеральні солі в досить відчутних кількостях.

Таблиця 7 «Склад соєвого молока»

Складові

Фактичний зміст, %

Вода

92,25

Протеїни

3,80

Глюциди

1,70

Жири:

2,00

Мінеральні речовини, в т. ч.:

0,25

Таблиця 8 «Склад мінеральних речовин, вхідних в 100 г соєвого молока»

Назва

Кількість, мг

Кальцій

15,00

Фосфор

45,00

Калій

130,00

Магній

20,00

Натрій

15,00

Залізо

0,50

РАЗОМ:

225,5

Але, крім численних позитивних властивостей, соєве молоко володіє також властивістю гальмувати дію травних ензимов. Цей чинник може бути виключений за рахунок нагріву і дегазацію продукту. У будь-якому випадку нагрів необхідний для забезпечення певної бактеріологічної якості соєвого молока.

Проводити соєве молоко надзвичайно просто. У азіатських країнах існує багато ремісничих способів його виробництва. Однак, набагато важче виготовляти в безперервному циклі моолко з постійними смаковими, бактериалогическими і дієтичними властивостями.

Установка «Агролактор», за допомогою якої керівництвом ЗАТ «КОНСОРЦИУМ'принято рішення проводити соєве молоко, дозволяє добитися такого результату. Ця повністю автоматизована установка дає можливість вибирати, якої кількість зерен використати в залежності від бажаної продуктивності і якості.

Вихід білка при роботі на установці «Агролактор-900»

Розрахунок проведений при тривалості безперервного виробництва 6 годин (1 зміна). Температура пастеризації 93 °З, температура охолоджування 18 °С.

1104 кг

соєвих зерен

із змістом білка 369,4 г білкової речовини/кг

дають:

8724 кг

соєвого молока

із змістом білка 33,47 г/кг

870 кг

окари

із змістом білка 106,74 г/кг

Таким чином, вихід білка - 72,5%.

Технологічний процес виробництва сойогурта

l Приймання і підготовка сировини (білкової суспензії, закваски, сиропів, стабілізаторів, і інш.)

l Теплова обробка

l Додавання плодово-ягідних наполнителей, пастеризація

l Сквашиваніє

l Гомогенізація

l Охолоджування

l Упаковка і маркіровка

Сойгурт являє собою однорідну, в міру в'язку ніжну консистенцію з наявністю дрібних плодово-ягідних частинок, має чистий кисломолочний або фруктовий смак з незначним соєвим присмаком.

Технологічний процес виробництва соєвого майонеза

l Приймання і підготовка сировини (білкової суспензії, рослинного масла, цукру, солі, гірчичного порошку і інш.)

l Приготування суміші

l Пастеризація, гомогенізація і охолоджування суміші

l Внесення харчових добавок

l Упаковка і маркіровка

l Охолоджування і дозрівання

Соєвий майонез являє собою сметанообразную мелкодисперсионную емульсію типу «масло у воді», приготовану на основі соєвої білкової суспензії з додаванням рафінованих дезодорированних рослинних масел, смакових добавок і пряностей.

Технологічний процес виробництва соєвого сиру

l Прийом і підготовка сировини (білкової суспензії, полножирной соєвої муки і інш.)

l Коагуляція білка шляхом внесення коагулянта (створаживание)

l Промивка створоженного білка

l Пресування

l Охолоджування

l Упаковка і маркіровка

Соєвий сир має ніжну, однорідну, білу, що злегка мажеться, з кремовим відтінком консистенцію, схожу на м'який сир або бринзу, володіє чисто вираженим кисломолочним смаком.

Технологічний процес виробництва сиру Тофу

l Прийом і підготовка сировини (соєвої харчової основи, соєвого молока)

l Внесення коагулянта

l Створажіваніє білка

l Промивка створоженной маси

l Пресування

l Охолоджування

l Упаковка і маркіровка

Тофу - це сквашенное і віджате соєве молоко, має тверду і ніжну структуру, володіє нейтральним смаком.

Молочні продукти з бобів сої виготовляються в широкому асортименті. Використовуються різні види упаковки, фруктово-ягідні наполнители, процентний вміст жиру в йогуртах і т. д. Надалі можлива модифікація продукції, розробка нової рецептури і т. п.

Короткий опис технологічного процесу виробництва комбікорму (Об'єкт №3)

Для організації виробництва комбінованих сумішей для тварин керівництвом ЗАТ «КОНСОРЦІУМ» вирішено побудувати комбикормовий завод потужністю 5тн/година. Для виробництва комбікорму використовуються всі «відходи», отримані внаслідок переробки соєвих бобів на Об'єкті 1 і Об'єкті 2 - це соєва макуха (лушпиння) від виробництва текстурированного соєвого білка, і соєвий шрот (окара), отримана внаслідок виробництва соєвого молока і молочних продуктів.

До розробки техніко-економічного обгрунтування і підготовки даної частини проекту залучений ведучий проектний інститут даної галузі ВАТ «ЦНИИпромзернопроект».

Технологія виробництва комбикормових білкових сумішей досить стандартна. У проекті, що пропонується використовується технологія отримання гранульованого комбікорму, що забезпечує хороші кормові властивості.

Основні етапи технологічного процесу:

l Прієм і підготовка сировини (зернова, борошниста сировина, шрот, лушпиння і т. п.)

l Повітряно-ситовая очищення на сепараторові

l Очищення від метали-магнітних домішок

l Трудносипучеє сировина і мінерали подаються на лінію приготування предсмеси

l Дроблення предсмеси сировини, що вимагає подрібнення

l Змішення предсмеси і борошнистих компонентів

l Додаткове магнітне очищення отриманого розсипного комбікорму

l Гранулювання

l Охолоджування

l Фасовка

На даному комбикормовом заводі виробляється три вигляду сировини. Далі представлена таблиця обсягів виробництва кожного виду продукції відносно загального об'єму.

Таблиця 9 «Обсяги виробництва комбікорму по видах»

Найменування продукції

Виробництво

(у % від загального випуску)

корм для великої рогатої худоби (КРС)

58

корм для птаха

20

корм для свиного поголів'я

22

РАЗОМ:

100

Сировина, що використовується для виробництва комбікорму:

l Зернові культури

l Висівки

l Шрот

l Соєва макуха

l Дріжджі

l Трав'яна мука

l Вапняна мука

l Мінеральні добавки

l Інші (сіль, крейда і т. п.)

У залежності від кожного виду продукції процентне співвідношення кожного вигляду сировини в загальному об'ємі споживаної сировини міняється.

Виробничі потужності

Об'єкт 1 «Виробництво текстурированного соєвого білка»

Виробничі площі:

400 м 2, висота 6,5 м

Потужність виробничої лінії:

Переробка 1,1 тонни соєвих бобів в час

Режим роботи:

Робота на повну потужність 300 днів в році при 20 годинах в доби

Споживані ресурси:

- електроенергія 300 кВт/ч

- вода 200 л/ч

- пара 250 кал/ч

Об'єкт 2 «Виробництво молочних продуктів харчування»

Виробничі площі:

500 м 2, висота 6,5 м

Потужність виробничої лінії:

Переробка 112 кг соєвих бобів в годину, вихід молока 900 л/година

Режим роботи:

Робота на повну потужність 300 днів в році при 20 годинах в доби

Споживані ресурси:

- електроенергія 1080 кВт/ч

- вода 2000 л/ч

- пара 1,17 Гкал/ч

Об'єкт 3 «Комбікормовий завод»

Виробничі площі:

3500 м 2, висота 8 м

Потужність виробничої лінії:

5 тонн /ч готової продукції

Режим роботи:

Робота на повну потужність 300 днів в році при 16 годинах в доби

Споживані ресурси:

- електроенергія 300 кВт/ч

- вода 200 л/ч

- пара 200 кт/ч

Інвестиційне фінансування

Напрями інвестицій

В справжньому розділі визначені розміри, напряму використання і графік освоєння інвестицій, необхідного для реалізації проекту, що пропонується.

Основними напрямами використання інвестицій при реалізації проекту є:

l предпроектние і проектні роботи

l будівельно-монтажні роботи відповідно до технічних вимог, наданих фірмою-виробником обладнання;

l придбання стандартного і виготовлення нестандартного обладнання для переробки бобів сої в комплекті;

l транспортування, митне очищення, страхування обладнання;

l пусконаладочние роботи, введення обладнання в експлуатацію;

l підготовка до виробництва, освоєння, «стартові» оборотні кошти.

Таблиця 10 «Інвестиційний план комплексу по переробці бобів сої»

Назва етапу

Длі-тель-ность

Дата початку

Дата закінчення

Вартість ($ US)

Об'єкт 1 «Організація переробки соєвих бобів в ТСБ"

172

01.02.2000

03.10.2000

2953800

Проектування

36

01.02.2000

22.03.2000

47000

Будівельно-монтажні роботи

93

21.03.2000

02.08.2000

460000

Придбання обладнання

133

27.03.2000

03.10.2000

1580000

Доставка, митне очищення, страховка обладнання

42

09.04.2000

10.06.2000

345000

Пусконаладочние роботи

55

17.06.2000

02.09.2000

120000

Підготовка до виробництва, освоєння

45

01.08.2000

03.10.2000

401800

Об'єкт 2 "Організація переробки соєвих бобів в молочні продукти"

198

01.02.2000

09.11.2000

996000

Проектування

43

01.02.2000

31.03.2000

36000

Будівельно-монтажні роботи

82

31.03.2000

28.07.2000

206000

Придбання обладнання

150

07.04.2000

09.11.2000

489000

Доставка, митниця, страховка обладнання

36

16.04.2000

09.06.2000

51000

Пусконаладочние роботи

54

20.06.2000

02.09.2000

110000

Підготовка до виробництва, освоєння

50

27.07.2000

05.10.2000

104000

Об'єкт 3 "Організація виробництва комбікорму"

213

06.02.2000

06.12.2000

1050200

Проектування

26

06.02.2000

14.03.2000

45200

Будівельно-монтажні роботи

88

14.03.2000

19.07.2000

160000

Придбання обладнання

173

01.04.2000

06.12.2000

560000

Доставка, страховка обладнання

45

14.04.2000

21.06.2000

75000

Пусконаладочние роботи

52

22.06.2000

02.09.2000

90000

Підготовка до виробництва, освоєння

54

03.08.2000

18.10.2000

120000

РАЗОМ інвестицій:

5000000

Таблиця 11 «Діаграма GAUNTT (будівництво комплексу по переробці соєвих бобів)»

Найменування етапу

Місяці 2000 року

Фев.

Березень

Апр.

Травень

Червень

Липень

Авг.

Сент.

Проектування

Будівельно-монтажні роботи

Придбання і доставка обладнання

Пуськоналадочние роботи

Підготовка до виробництва, освоєння

Повний термін реалізації проекту становить 8 місяців.

Функції дирекції об'єктів комплексу, що будуються буде виконувати ЗАТ «КОНСОРЦІУМ», яке здійснює:

l підготовку повного комплекту інвестиційних документів;

l висновок контракту з фірмами на постачання комплекту обладнання і технології переробки бобів сої, а також виконання монтажу і пуску обладнання;

l висновок договорів з проектними і будівельними організаціями, контроль за якістю виконання робіт;

l контроль за дотриманням графіків виконання робіт на всіх етапах реалізації проекту;

l управління фінансами в рамках проекту, контроль за їх використанням;

l коректування (при необхідності) графіка реалізації проекту у відповідності з кон'юнктурою ринку, що складається.

Відповідно до Положення по бухгалтерському обліку довгострокових інвестицій витрати за змістом дирекції об'єкта, що будується виробляються за рахунок інвестиційних коштів і включаються у вартість об'єктів, що вводяться в експлуатацію.

Опис способу і схеми фінансування

Потреба в фінансуванні даного проекту становить 5 мільйонів $ US, якими будуть покриті всі інвестиційні витрати проекту і початковий оборотний капітал (з урахуванням дисконтування всіх грошових потоків проекту по ставці 6%).

Даний інвестиційний проект повністю фінансуються за рахунок позикових коштів - простого довгострокового банківського кредиту

Умови і схема кредитування:

l Інвестиційні кошти надходять на рахунок ЗАТ «КОНСОРЦІУМ» одним траншем 01.02.2000 м. в розмірі 5000000 $ під гарант адміністрації міста Т Московської області;

l Термін погашення кредиту 5 років.

l Плата за надання кредиту 6% річних в $US.

l Відстрочка першої виплати відсотків становитиме 1 місяць.

l Подальші надходження відсотків за кредит відбуваються регулярно - раз в місяць.

l Погашення принципала кредиту починається через 1 рік після дати введення в експлуатацію комплексу по переробці соєвих продуктів (тобто повернення тіла кредиту відстрочене до 01.09.2001 року).

l Починаючи з 01.09.2001 м. погашення кредиту відбувається щомісяця.

Схема погашення інвестиційного кредиту з урахуванням дисконтування по ставці проекту, представлений в наступній таблиці.

Таблиця 12 «Графік погашення інвестиційного кредиту»

Рік

Сума основного боргу на початок року

Виплата відсотків по кредиту

Виплата основного боргу

Сума основного боргу на кінець року

2000 р.

5 000 000,00

254 976,20

5 000 000,00

2001 м.

5 000 000,00

299 873,88

487 804,88

4 512 195,12

2002 м.

4 512 195,12

229 142,18

1 463 414,63

3 048 780,49

2003 м.

3 048 780,49

141 337,30

1 463 414,63

1 585 365,86

2004 м.

1 585 365,86

53 532,42

1 463 414,63

121 951,23

2005 м.

121 951,23

0,00

121951,23

0,00

РИНОК

Світовий соєвий ринок

Соєві боби - культура, що обробляється людиною вже більше за 5000 років; їх походження йде в глибоку древність. Батьківщиною сої є Китай, звідки вона пізніше розповсюдилася по всьому світу і зараз інтенсивно вирощується в багатьох державах в Південної Америки, Європи, Дальнього Сходу, а також в США. Рівень світового попиту на сою в цей час оцінюється орієнтувально в 150 млн. тонн в рік і друге перевищує аналогічний показник 1982 року.

Соєві білки привертають все більшу увагу навіть в країнах з високорозвинений м'ясною індустрією (продукти з сой дуже популярні в Америці, Японії, Західній Європі). Унікальні функціональні властивості і харчова цінність визначили лідерство соєвих білків серед часткових і повних замінників м'ясних, молочних і яєчних білків, в також білкових інгредієнтів при виробництві м'ясної продукції. Функціональні і живлячі якості соєвих білків здатні доповнювати або поліпшити живлячі властивості їжі, значно зменшуючи її собівартість.

Численні наукові дослідження дозволили зробити висновок про те, сто по засвоюваності і здатності забезпечувати організм амінокислотами соєві продукти відповідають вимогам Продовольчої і Сільськогосподарської організації ООН (ФАО) і Всесвітній Організації Охорони здоров'я (ВІЗ) і прирівнюються до білка яловичини.

Існує досить доказів тому, що споживання соєвих білкових продуктів позитивно відбивається на здоров'ї людей. Численні дослідження (В Бельгії, Італії, Швейцарії, Сингапуре і інш.) підтверджують, що використання соєвих продуктів знижує ризик розвитку онкологічних захворювань на 40%, сердечно-судинних - на 30%. Соєві білки необхідні для профілактики атеросклерозу і рекомендуються хворим цукровим діабетом. Таким чином, соєві білки показані як профілактичний або лікувальний засіб практично при всіх хворобах, що є причинами инвалидизації і смертність в світі.

Соєві білки є будівельним матеріалом для зростаючого організму і необхідні дітям для нормального розвитку. Недостатній вміст білка в датському раціоні викликає різні форми алергії, дистрофії, затримки розумового і фізичного розвитку.

Населення світу (особливо західних країн) в цей час переживає захоплення здоровою їжею - люди стараються зберегти здоров'я, збільшити тривалість і підвищити якість життя.

За даними досліджень журналу Nutrition Today (США), представники післявоєнних поколінь є прихильниками ідеї здорового живлення. Якщо в 1990 році тільки 13% населення США хоч би раз в тиждень вживало вегетаріанські продукти (в тому числі соєві замінники), то в 1996 році таких було вже більше за 54%, свинину - на 45%. Одночасно об'єми продажу соєвих продуктів зростали протягом цього періоду щорічно на 11%.

Згідно з прогнозами компанії United Soybean Board, об'єми продажу соєвих продуктів в найближче десятиріччя будуть зростати на 4,5% щорічно.

У поєднанні з високою поживністю функціональністю рентабельність харчових соєвих білків значно розширює межі їх застосування і кількість їх прихильників.

Об'єм ринку протеинових продуктів в 1996 році в Європі склали більше $ за 1 500 млн., з яких на частку соєвих протеинових продуктів доводиться 26%. Передбачається, що в найближчі роки темпи зростання цього ринку становить 50-52%.

Як показують прогнози, проблема раціонального живлення буде придбавати все більше значення. У умовах підвищеного інтересу суспільства до питань поживності харчових продуктів білок сої завойовує все більше визнання, як високопитательний, функціональний і рентабельний харчовий інгредієнт, здатний доповнювати або поліпшувати живлячі властивості готової їжі, одночасно знижуючи її собівартість.

Оскільки потенційні можливості сої в харчовій промисловості реалізовані ще далеко не повністю, а в сфері живлення чітко визначилися нові концепції (прагнення до вживання здорової їжі), стійка тенденція зростання уваги до нових технологій і методів приготування їжі, а також до принципово нових продуктів), що обумовлюють зростання інтересу до протеиновим продуктів, можна зробити непорушний висновок про подальше активне зростання ринків концентратов соєвих білків в обозримой перспективі. Згідно з прогнозами фахівців, збут концентратов соєвих протеинових продуктів тільки в США складе найближчим часом до 1 млрд. фунтів (утроє більше, ніж в 1982 році) соєвих протеинових.

Соєвий ринок в Росії

Склалося так, що в Росії діяльність, пов'язану з переробкою сої донедавна вели одиниці компаній. Вирощування сої не давало помітних позитивних результатів. Але після серпневої кризи 1998 року і майже 4-х кратної девальвації російського рубля положення стало мінятися в кращу сторону. Експорт соєвих бобів, а, відповідно, і виробництво, стали вельми вигідними. Наприклад, зараз велика частина далекосхідного урожаю сої вивозиться в суміжні держави. НайСильніша девальвація рубля також закрила доступ багатьом імпортним продуктам харчування доступ на російський ринок, тим самим, відкривши перед вітчизняним товаровиробником простір на ринку. З'явився реальний шанс закріпитися на продуктовому ринку і на його сегменті соєвих продуктів. Цією можливістю активно користується деяке число російських компаній, але ринкові ніші ще заповнені надто мало

Популярність багатьох видів соєвих продуктів в світі і віднедавна в Росії зростає досить швидко внаслідок їх унікальних дієтичних властивостей і дешевизни деяких з цих продуктів в порівнянні з аналогами на тваринній основі. Ці продукти рекомендуються для профілактики і лікування багатьох захворювань (сердечно-судинних захворювань, ниркоподібно-кам'яної, жовчно-кам'яної хворобах, цукровому діабеті, алергії на тваринний білок і інших недуг). Лікарням, санаторіям, дитячим садам і іншим подібним установам можна рекомендувати частково або повністю замінити в раціонах молочні продукти тваринного походження на їх соєві аналоги.

Однак зростання переваг населення до соєвих продуктів стримується декілька упередженим відношенням споживачів: соєві продукти мають специфічний смак. Це одна з нестач соєвих продуктів, але не істотний. Сучасні технології дозволяють майже повністю виключити специфічність смаку.

Для забезпечення переходу переваг споживачів до продуктів соєвої індустрії з аналогів на тваринній основі необхідно затратити багато рекламних зусиль, але, безсумнівно, вкладені кошти в рекламу і в інші маркетингові заходи окупляться в майбутньому багато разів.

Основні потенційні споживачі продукції

В Росії (за даними Міжрегіонального вегетаріанського Суспільства) не менше за 1% населення є переконаними вегетаріанцями. Крім цього в числі потенційних споживачів сої представники тієї частини населення, яка не вживає їжу тваринного походження по релігійних міркуваннях. Згідно з даними опитів ВЦИОМ, в Росії суворо дотримує християнські пости біля 3% населення, ще 13% постится частково.

Однак переважаючу частину потенційних споживачів соєвого білка в Росії складає незаможне населення, для якого соєві білки можуть стати єдиним джерелам білкової їжі (продукти на основі соєвих білків в 2 і більше за раз дешевше за аналоги тваринного походження) і на частку якого доводиться більше за 40% всіх населення країни.

Наступна по величині група потенційних споживачів соєвих продуктів в нашій країні - люди, страждаючі захворюваннями, при яких вживання сої визначене медичними свідченнями. Оскільки діапазон захворювань, при яких показані харчові соєві білки (як лікувальний і профілактичний засіб), надзвичайно широкий і включає практично всі хвороби, що є причиною инвалидизації і смерті, ця група споживачів соєвих білкових продуктів складає не менше за 35-40% населення країни.

Потенційним споживачами сої в Росії є також представники тих національностей, для яких вживання в їжу сої є традиційним - китайці, вьетнамци, корейці (за деякими даними тільки в Москві представників цих національностей нараховується більше за 30тис.), а також послідовники релігій, повністю заборонних вживання м'яса і риби (напр., індуїзм).

У цей час в РФ тільки мясоперерабативающие підприємства споживають щомісяця 250-350 тонн соєвої муки. Враховуючи що склався тенденції, можна затверджувати, що об'єми споживання соєвої муки підприємствами харчової промисловості Росії надалі будуть зростати, особливо у разі появи на ринку вітчизняних продуктів переробки сої, здатних конкурувати з імпортними аналогами за якістю і ціною.

Таким чином, російської ринок соєвих продуктів є відкритим, і його ємність гарантує збут продукції, що планується до випуску у разі вдалої реалізації проекту, що пропонується, в повному об'ємі.

Конкуренти

Соєве масло

Промисловість по переробці сої в РФ представлена, в основному, маслодобивающими прессовими заводами і цехами, найбільшими з яких є:

l Бійський маслоекстракционний завод (Алтайський край), потужність 320 тонн бобів сої в доби;

l Старо-Оскольский маслозавод (Белгородская область), потужність 23 тонни бобів сої в доби;

l Лісинський маслоекстракционний завод (Воронежская область), потужність 450 тонн бобів в доби;

l а також орієнтовані на сировина, що вирощується на Дальньому Сході, Іркутський, Уссурійський, Хабаровський масложирокомбинати і Благовещенський маслозавод загальною потужністю більше за 1 750 тонн бобів сої в доби.

Таким чином, на Європейській території Росії соєвого масла практично не проводиться.

Потрібно також відмітити, що проблема дефіциту рослинного масло в країні існувала навіть в ті часи, коли перераховані заводи працювали на повну потужність. Про це свідчить прийняття Постанови Ради Міністрів РСФСР від 10 січня 1989 року № 15 «Про заходи по поліпшенню постачання рослинним маслом в 1989-1990 роках», яким вже тоді створення заводів по переробці бобів сої означалася, як вже загальнодержавна проблема. Не залишає сумнівів факт, що в цей час, коли більшість перерахованих вше підприємств характеризується застарілими морально і фізично технологіями і обладнанням, а також відсутністю власних оборотних коштів, проблема дефіциту рослинного масла (особливо вітчизняного виробництва) не втратила гостроти.

Соєві молочні продукти

На ринок продовольства вітчизняна промисловість по переробці сої постачає (крім соєвого масла) соєве молоко, сир (тофу), сир, майонез, йогурти.

Основними конкурентами у виробництві молочних продуктів з бобів сої є:

l підприємство «Флора» - найбільший виробник соєвих йогуртів, майонеза і м'ясних продуктів в Москві;

l ОАО «Курганський птицекомбинат», який розробив і надав ЗАТ «КОНСОРЦІУМ» технологію переробки соєвих бобів в молоко і молочні продукти.

У Красноярськом краї створена Асоціація переработчиков сої «Ассоя», до складу якої входить декілька маслодобивающих прессових заводів і цехів, що спеціалізуються на виробництві продуктів з сої - масла, жмиха, соєвої муки, соєвого молока і на його основі - різних молочних продуктів. Асоціації належать сім фірмових магазинів-кухонь по продажу соєвого молока, сиру тофу і йогуртів. Асоціація також є великим виробником установок для отримання соєвого молока (так званих «соєвих корів»). Установки для отримання соєвого молока проводяться також у Володимирові, Таганроге, Волгограде, Коломне, Подольське і Іркутське.

Однак для всіх вищеперелічених підприємств переробка соєвих бобів в молоко і виробництво молочних продуктів харчування не є основним видом діяльності, а тільки як експериментальний, додатковий вид діяльності. На основі чого можна передбачити, що обсяг продукції, що випускається цими підприємствами не покриває потребу в білкових виробах навіть тих регіонів, в яких вони розташовані, не говорячи вже про сусідніх, близлежайших областях. Отже, конкуренцією з існуючими підприємствами по виробництву молочних продуктів з бобів сої можна нехтувати.

Комбікорм

У цей час галузі агрокомплекса, що спеціалізуються на продукції тваринництва і птахівництва, зазнають серйозних труднощі в гарантованому забезпеченні своїх потреб в комбікормі. Це пов'язано з тим, що власне виробництво комбікорму в підприємствах агрокомплекса знаходиться в складному стані - велика міра фізичного зносу, не завершені технологічні лінії, що знову будуються через відсутність фінансування і складного фінансового становища самих підприємств. У зв'язку з цим сьогодні дуже гостро стоїть питання про безперебійне забезпечення комбікормом діючих виробництв. І тому, ми вважаємо, що при існуючій ситуації конкуренцією в даній галузі можна нехтувати.

Текстурированний соєвий білок, соєва мука

Конкурентів в Росії на момент створення даного проекту немає.

Таким чином, проаналізувавши існуючу конкуренцію на ринках соєвих продуктів, можна затверджувати, що що планується в рамках проекту, що пропонується виробничий комплекс по глибокій переробці сої з отриманням соєвої муки і молочних соєвих продуктів з одночасною утилізацією всіх відходів від переробки сої в тваринницький комбікорм серед вітчизняних виробників конкурентів не має.

Враховуючи ємність відповідного ринку і його низьку насиченість, можна затверджувати, що ситуація з відсутністю конкуренції збережеться протягом всього циклу життя проекту.

Ємність ринку

Маркетингова програма ЗАТ «КОНСОРЦІУМ» орієнтування на оптове постачання продуктів переробки сої підприємствам харчової промисловості, оптовим продовольчим фірмам, лікувальним і дитячим установам, а також комбікорму тваринницьким і птахівницький агрофирмам Центральної і Центрально-черноземним районам РФ.

Нижче представлений розрахунок ємності потенційних ринків збуту кінцевої продукції комплексу, що створюється по поглибленій переробці бобів сої.

Потенційні споживачі продуктів переробки бобів сої, що отримуються при реалізації даного проекту:

Текстурированний соєвий білок:

l м'ясне (напівфабрикати) і ковбасне виробництво;

l виробництва цельномолочной продукції і замінників суцільного молока;

l хлебопекарное виробництво;

l борошняне кондитерське виробництво.

Молочні соєві продукти, соєве масло:

l торгові продовольчі фірми;

l лікувально-оздоровчі установи (санаторії, профілакторії, поліклініки, лікарні, реабілітаційні центри і т. п.);

l шкільні і дошкільні установи;

l роздрібна торгова мережа.

Комбікорм:

l агрофирми;

l тваринницькі і птахівницький господарства;

l птицефабрики;

l фермерські господарства, приватники.

Таблиця 13 «Потреба в соєвій муці»

Галузь харчової промисловості

Потреба соєвої муки, т/рік

М'ясна

1400-1750

Молочна

600-950

Хлебопекарная, включаючи виробництво кондитерських виробів

3850-4450

РАЗОМ:

5850-7150

Таблиця 14 «Потреба в соєвому молоці»

Основні споживачі

Потреба соєвого молока, т/рік

оптово-роздрібні фірми

600-670

лікувально-оздоровчі установи

370-410

харчова промисловість

200-300

РАЗОМ:

1170-1380

Таблиця 15 «Потреба в комбікормі»

Основні споживачі

Потреба комбікорму, т/рік

м'ясокомбінати

8400-9000

птицефабрики

9500-9800

агрофирми, фермерські господарства

2700-3000

РАЗОМ:

20600-21800

Таким чином, об'єми продажу, що плануються

- текстурированний соєвий білок (ТСБ) 4920 т/рік

- соєве масло 696 т/рік

- молоко 1296 т/рік

- молочні продукти 1323 т/рік

- комбікорм 22000 т/рік

повністю покривається потребою ринку в даних харчових продуктах.

Необхідно також відмітити, що розрахунок проводився на основі песимістичних припущень і прогнозів і при низькому територіальному обхваті.

СТРАТЕГІЯ МАРКЕТИНГУ

Відсутність аналогів (або наявність істотних переваг перед аналогами), а також висока якість продукції, що планується до випуску, роблять відповідні сектори внутрішнього ринку відкритими для продукції ЗАТ «КОНСОРЦІУМ».

Як вказувалося вище, серед вітчизняних виробників ЗАТ «КОНСОРЦІУМ» в цей час серйозних конкурентів не має. Однак, ситуація з відсутністю конкуренції є тимчасовою, оскільки для ринку характерне швидке заповнення існуючих «ніш», тому відповідними підрозділами ЗАТ «КОНСОРЦІУМ» постійно повинна провестися робота, направлена на забезпечення конкурентоздатності продуктів з перероблених бобів сої по ціні і якості.

Не менш важливим є питання доведення створених продуктів до потрібного покупця по потрібній ціні і в потрібний час, т. е. для досягнення кінцевої мети (насичення відповідних ринків продуктами переробки сої і виходу на об'єми продажу, що плануються ) повинна існувати професіонально розроблена і стратегія маркетингу, що успішно реалізовується, що передбачає:

l стратегію збуту;

l оптимізацію ціноутворення;

l широке проведення заходів щодо реклами і просування продукції, що випускається.

При цьому досягнення позначених цілей можливе тільки при ефективному використанні і професійному поєднанні всіх інструментів маркетингу.

Стратегія збуту

В рамках проекту збут продукції планується здійснювати в основному великими оптовими партіями. З цією метою в штаті ЗАТ «КОНСОРЦІУМ» передбачена служба маркетингу, задачами якої є просування продукції переробки сої на відповідних ринках і організація її збуту.

За попередньою домовленістю головним покупцем і розповсюджувачем в РФ текстурированного соєвого білка і соєвого масла стане один з ініціаторів проекту - велика оптова фірма ВАТ «ППП». ВАТ «ППП» в цей час має обширну мережу збуту по імпортним рослинним текстуратам в РФ. Висока зацікавленість в переході з імпортної продукції на дешевий вітчизняний аналог такої ж високої якості засновується не тільки на збільшенні доходу, але і на перспективному захваті більшого сегмента ринку текстурированних рослинних білків в Росії.

У перспективі, при розширенні обсягів виробництва продукції і ринків збуту можливе використання більш ефективної системи реалізації продукції через невелике число великих оптових компаній.

Існує два варіанти реалізації такої системи:

l вибір нових великих оптових компаній, що вже оперують на ринку і подальша співпраця з ними;

l створення власної мережі оптових торгових компаній.

У першому варіанті основними критеріями вибору оптових компаній є:

l широка географія обхвату;

l упевнене положення на ринку;

l стійкі темпи збільшення об'ємів продажу і числа клієнтів;

l наявність власних складів і відпрацьованих транспортних схем.

Після відбору оптових компаній відповідно до перерахованих критеріїв, з ними необхідно встановити партнерські відносини шляхом створення гнучкої системи знижок, направленої на стимулювання необхідної схеми поведінки, а також розміщення спільної на стимулювання необхідної схеми поведінки, а також розміщення спільної реклами і організації спеціальних заходів щодо залучення покупців. Таким чином, ЗАТ «КОНСОРЦІУМ» отримає можливість визначати напрям розвитку системи дистрибуції.

У другому випадку ЗАТ «КОНСОРЦІУМ» організує діяльність невеликого числа (або однієї - головної) власних оптових компаній з «винесенням» в регіони відділів збуту цих компаній.

Достоїнством першої схеми є мінімальні витрати коштів і часу на створення оптової збутової мережі, можливість включення в неї найбільш відомих компаній з досвідом роботи на російському ринку.

Достоїнством другого варіанту є можливість встановлення повного контролю над оптовими компаніями і проведення єдиної ассортиментной і цінової політики, а також скорочення до мінімуму числа посередників між виробником і кінцевими споживачами продукції переробки сої.

Таким чином, ЗАТ «КОНСОРЦІУМ» має всі посилки для успішної реалізації своєї продукції. Потрібно також відмітити, що орієнтація на дешеву продукцію, що дозволяє вирішити проблеми продовольчої безпеки країни, знизити дефіцит харчового білка і попередити багато які захворювання створює передумови для успішної участі ЗАТ «КОНСОРЦІУМ» в тендерах на висновок державних контрактів.

Ціноутворення

Нарівні з новизною і якістю основним показником конкурентоздатності продуктів переробки бобів сої є їх ціна. Особливе значення ціна на продукцію, що планується до випуску в рамках проекту, має в забезпеченні конкурентоздатність з соєвою мукою і текстурированними соєвими білками імпортного виробництва.

Передумовами для досягнення конкурентоздатних цін на продукцію ЗАТ «КОНСОРЦІУМ» (при досить високому показнику рентабельності) є:

l - сучасна і «дешева» технологія, встановлена в основу виробництва по переробці бобів сої;

l - оптовий продаж продукції переробки сої, що дозволяє до мінімуму скоротити витрати, пов'язані зі збутом;

l низькі (в порівнянні з імпортом) експлуатаційні витрати.

l безотходность виробничого процесу: всі продукти переробки соєвих бобів (соєва макуха і шрот) будуть використані у виробництві комбікорму і далі реалізовані як самостійний готовий продукт.

Оптимізація процесів ціноутворення на користь кінцевого споживача продукції переробки сої досягається максимально можливим скороченням ланок між виробником і кінцевим споживачем, а також встановленням контролю над оптовими компаніями і проведенням єдиної цінової політики.

Пропонується (в тому числі в розрахунку ефективності), що ціни на продукцію, що планується до випуску при реалізації проекту, що пропонується, нижче за ціни на імпортні аналоги н 10-15%.

Реклама і просування продукції

Для просування всіх видів продукції даного проекту на ринку передбачається використання двох видів реклами:

l «престижна» реклама;

l реклама продукції.

Мета «престижної» реклами - створення корпоративного іміджу і досягнення популярності торгової марки. Серйозними перевагами пізнаваної компанії є:

l сприятливі умови для пропозиції нових продуктів;

l зацікавленість оптових покупців в придбанні продукції компанії.

Досить поширеним каналом «престижної» реклами (комерційної пропаганди позитивного образу компанії) є організація прес-конференцій із запрошенням представників громадськості і преси.

Основний упор рекламної акції буде робитися на продукти переробки соєвих бобів: текстурированний соєвий білок, соєве масло, молоко і молочні соєві продукти (йогурт, сир, майонез, напої), оскільки даний продукти харчування є відносно новими в Росії в порівнянні з комбикормовими сумішами, які не потребують уявлення, що дорого коштує і рекламування.

Реклама продукції переробки сої повинна бути, насамперед, направлена на визначення її переваг, т. е. перед рекламою стоїть задача залучення уваги до переваг соєвого білка відносно ціни, живлячих і цілющих властивостей.

Враховуючи, що основними споживачами продуктів соєвої муки є підприємства харчової промисловості, в рекламній компанії особлива увага необхідно приділяти здібності цієї продукції поліпшувати структуру і якість кінцевого продукту при значному зниженні його собівартості.

А враховуючи, що основними споживачами молочних продуктів харчування є дитячі і лікувально-оздоровчі установи, а також населення регіонів, в рекламній компанії особлива увага необхідно приділяти профілактичним і лікувальним властивостям соєвого білка (вживання соєвих продуктів знижує ризик сердечно-судинних захворювань, ниркоподібно-кам'яної, жовчно-кам'яної хвороби, цукрового діабету і т. п.)

Таким чином, заходи щодо просування продуктів поглибленої переробки сої повинні передбачати:

l - створення реєстру головних фахівців підприємств харчової промисловості регіонів і дієтологів лікувально-оздоровчих і дитячих установ, в яких планується збут, для використання «direct-mail» - методу прямої поштової розсилки інформації про діяльність ЗАТ «КОНСОРЦІУМ», а також надалі для підтримки партнерських взаємовигідних відносин;

l - регулярне інформування потенційних і перспективних споживачів соєвої продукції про характер діяльності і види продукції, що випускається ЗАТ «КОНСОРЦІУМ».

Таким чином, для створення іміджу і популяризації продукції ЗАТ «КОНСОРЦІУМ» можуть бути використані наступні канали інформації:

l «direct-mail»;

l періодичні видання;

l радиотелевизионние;

l зображальні;

l глобальна світова мережа Internet.

При виборі каналу масової інформації основними є наступні критерії їх оцінки:

l обхват;

l доступність;

l вартість;

l авторитетность.

У залежності від цілей рекламної компанії, періоду діяльності, кон'юнктури і фінансового становища ЗАТ «КОНСОРЦІУМ» рекламування повинне ефективно поєднувати різні типи і види реклами і використати різні канали інформації. Незмінним є єдине правило - реклама досягає успіху, тільки якщо має регулярний характер.

За оцінками експертів, кошти, необхідні для просування нової продукції на відповідному ринку, досягають 2-5% від об'єму продажу і меншають по мірі придбання ЗАТ «КОНСОРЦІУМ» і його продукції популярності серед потенційних споживачів.

ПОТЕНЦІЙНІ ІНВЕСТИЦІЙНІ РИЗИКИ

При реалізації інвестиційного проекту завжди існує деяка імовірність того, що реальний дохід буде відрізнятися від того, що прогнозується, т. е. існують інвестиційні ризики.

Загальний інвестиційний ризик є сумою:

l систематичного (не диверсифицируемого)

l і несистематичного (належного диверсифікації) ризиків.

Систематичний ризик виникає через зовнішні події (війна, інфляція, стагнація і т. д.), його дія не обмежується рамками одного проекту і його неможливо усунути шляхом диверсифікації. З приводу цього ризику можна тільки відмітити, що він складає від 25 до 50% по будь-яких інвестиційних проектах.

Несистематичний ризик (ризик, який можна усунути або скоротити за допомогою диверсифікації), пов'язаний з реалізацією проекту, що пропонується, можна поділити на наступні основні групи:

l ризик недотримання розрахункових термінів реалізації проекту;

l ризик, пов'язаний зі мірою доступності сировини;

l технологічний ризик;

l ризик відсутності або падіння попиту;

l ризик неплатежів;

l екологічний ризик.

Вигляд ризику

Величина ризику*

1. Ризик недотримання розрахункових термінів реалізації проекту

2%

2. Ризик, пов'язаний зі мірою доступності сировини

6%

3. Технологічний ризик

1%

4. Ризик відсутності або падіння попиту

4%

5. Ризик неплатежів

4%

6. Екологічний ризик

0%

РАЗОМ

17%

* для оцінки ризиків прийнята наступна градація:

- низький (1-3%);

- середній (4-6%);

- високий (7% і більш).

Відповідно до інформації, приведеної в таблиці, максимальний розмір ризиків при реалізації проекту, що пропонується становить 17%. Така величина ризиків не впливає драматичного чином на здатність ЗАТ «КОНСОРЦІУМ» обслужити кредит повністю і у встановлені в справжньому бізнес-плані терміни.

Ризик недотримання розрахункових термінів реалізації проекту

Даний ризик зведений до мінімальних розмірів внаслідок наступних чинників:

l здійснений підбір дільниць для будівництва заводів;

l здійснене детальне предпроектние опрацювання по кожному розділу інвестиційної програми;

l досягнута попередня домовленість з власниками технологій і обладнання з приводу їх постачання;

l штат ЗАТ «КОНСОРЦІУМ» укомплектований кваліфікованими фахівцями для виконання функцій дирекції комплексу, що будується.

Технологічний ризик

При інвестуванні коштів в основні фонди будь-якої галузі виникає невизначеність, викликана характером технологічного процесу. Однак в рамках даного проекту технологічний ризик вважати незначним внаслідок наступних причин:

l характер технологічного процесу сухого екструдирования (виробництво текстурированного соєвого білка - Об'єкт 1) відрізняється простотою і надійністю, що обумовило її широке застосування в більш ніж 90 країнах світу;

l технологія вологого екструдирования на основі установки «Агролактор-900» (виробництво молочних продуктів - Об'єкт 2) ще більш проста в експлуатації, що підтверджує производель і постачальник установки «Актини-Интернасиональ» розробник технічних рішень і технологічного обладнання ГНИКП «Вібротехника;

l технологія виробництва комбікорму стандартна і відпрацьована багатьма виробниками в РФ, тому ніяких труднощів з експлуатацією Об'єкта 3 не передбачається.

Ризик пов'язаний зі мірою доступності сировини

Цей вигляд ризику для виробництва молочних соєвих продуктів харчування е можна вважати незначним внаслідок наступних причин:

l якість бобів сої, що вирощуються на території РФ цілком задовольняє технологічним вимогам;

l завантаження діючих в РФ підприємств по переробці бобів сої в цей час не перевищує 30% встановлених потужності; це робить доступним вітчизняної сировина (навіть вироблюване в Далекосхідному регіоні), на яку через відсутність попиту значно знизилися ціни.

Однак для виробництва якісного, що відповідає світовим стандартам текстурированного соєвого білка необхідно зерно з більш високим змістом білка, в зв'язку з чим сою в перші роки реалізації проекту планується закуповувати за межею (наприклад, в США, Аргентині, Бразілії або Китаї), що приводить до деякого підвищення ризику даного проекту загалом.

Але даний ризик зведений до мінімального, оскільки:

l світовий ринок вирощування сої досить розвинений, що передбачає сильну конкуренцію, а отже - відсутність постачальника-монополіста і можливість альтернативних варіантів постачання;

l імпортна сировина є конкурентоздатною відносно вітчизняного не тільки за якістю, але і по ціні;

l вже є попередня домовленість і укладені довгострокові контракти з постачальниками-імпортерами соєвих бобів.

Ризик відсутності або падіння попиту.

Цим виглядом ризику можна нехтувати внаслідок того, що продукція, що планується до випуску при реалізації даного проекту в РФ досі практично не проводиться, а також через значну ємність відповідного ринку. Вітчизняних аналогів у комплексу, що створюється по переробці бобів сої немає; продукти переробки бобів сої в цей час імпортуються (текстурированний соєвий білок) і, отже, мають більш високу ціну, ніж планується в справжньому бізнес-плані.

Відсутність такого ризику підтверджує готовність деяких великих підприємств харчової промисловості придбавати продукцію заводу в повному об'ємі, а також зростаючий попит на продукти переробки сої (молоко і молочні продукти, соєве масло) на світових і російському ринку.

Ризик неплатежів

В умовах кризи платоспроможного попиту імовірність ризику неплатежів досить висока. На зведення до мінімуму ризику такого характеру повинна бути направлена маркетингова програма ЗАТ «КОНСОРЦІУМ», що передбачає отримання певних гарантій оплати або орієнтована на роботу по передоплаті.

Екологічний ризик

технологія переробки, що Пропонується компанією сої є безотходной і екологічно чистою, внаслідок чого можна затверджувати, що названий ризик в рамках проекту відсутній.

ПЕРСПЕКТИВНІ НАПРЯМИ РОЗВИТКУ ПРОЕКТУ

Орієнтація проекту на випуск продукції, популярність якої в світі постійно зростає, а корисні властивості в поєднанні з невисокою вартістю дозволяють вирішити гостро стоячі перед країною проблеми харчової (і в тому числі) білкової безпеки забезпечує проекту широкі перспективи.

Проект, що Пропонується перспективний з точки зору кількісного зростання і якісного вдосконалення.

Кількісне зростання передбачає тиражування проекту, що пропонується і його реалізацію в різних регіонах країни, а також розширення географії збуту що випускається в рамках проекту продукції.

Якісний розвиток проекту передбачає:

l освоєння ЗАТ «КОНСОРЦІУМ» технологій більш поглибленої переробки бобів сої з отриманням концентратов і текстуратов соєвих білків;

l переробку окари, що отримується внаслідок виробництва соєвого молока, в м'ясні продукти (фарш, котлети, пельмени і т. п.)

l переробку соєвого молока в нові види молочних продуктів (морозене, десерти, кефір)

l переробку бобів сої в соєвий соус (з ферментувати зерен), темпі (соєва паста з додаванням грибка, виходить структура м'ясних волокон), соєві горішки і т. д.

Концентрати соєвих білків - обчищені розсипчасті порошки молочно-білого кольору, отримані з соєвих бобів шляхом видалення небілкових компонентів, усунення характерного запаху і кольору, а також антигенних і інших знижуючої живлячу цінність чинників; зміст білка - 68-72%.

Текстурати соєвих білків - порошковие концентрати соєвих білків, що приймають внаслідок текстурирования різну структуру (волокнисту або кускообразную), розміри і форму (гранули, шматочки, пластівці); в результаті гидратації текстурати по структурі і зовнішньому вигляду нагадують м'ясо, птаха або морепродукти.

Концентрати і текстурати соєвих білків є найбільш поширеними похідним сої з широко застосовуються в харчовій промисловості і виробництві спеціалізованих живлячих сумішей.

Фінансова модель

Оцінка ефективності інвестицій в проект, що є предметом справжнього бізнес-плану, а також здатності позичальника обслужити інвестиційний кредит, здійснена за допомогою фінансової моделі.

Періодом планування (кроком розрахунку) моделі є квартал до 2001 року, далі - фінансовий рік. Період життя проекту становить 5 років.

Ефективність проекту оцінена відповідно до міжнародної практики по двох показниках - чистої поточної вартості дисконтованих потоків готівки (NPV) і внутрішньою нормою прибутковості (IRR).

З метою виключення необхідності обліку інфляції і відповідної індексації цінових показників, а також внаслідок того, що для реалізації проекту, що пропонується клопочеться валютний кредит за одиницю фінансової моделі прийнятий долар США.

У основу фінансової моделі встановлені наступні передумови:

l об'єм необхідних інвестицій становить 5000000 $ США;

l ставка дисконтування грошових потоків прийнята в розмірі вартості позикового капіталу - 6 %;

l джерелом інвестицій в повному об'ємі є валютний банківський кредит з оплатою за користування позиковими коштами в розмірі 6% річних;

l кредитні кошти, у відповідності домовленістю, поступають одним траншем на початку інвестиційного проекту;

l оплата відсотків за користування кредитом відноситься на собівартість вироблюваної продукції;

l бухгалтерський баланс на початок проекту (01.02.2000) приймається нульовим;

l всі показники ефективності проекту розраховуються з урахуванням виплат, пов'язаних з обслуговуванням кредиту;

l що частка виплат, яка може фінансуватися за рахунок надходжень того ж місяця рівна 100% (Т. е. всі надходження поточного місяця використовуються на покриття витрат, здійснюваних в тому ж місяці).

Ціни на сировину і готову продукцію (при розрахунках витрат і доходів) взяті з урахуванням кон'юнктури відповідних внутрішнього і зовнішніх ринків. Всі запаси сировини і готової продукції враховуються за системою FIFO.

При розрахунку амортизації придбаних активів в рамках даного проекту прийняті наступні умови:

- вартість обладнання списується по методу прискореної амортизації;

- амортизація 1-го року експлуатації обладнання 20%;

- термін ліквідації обладнання рівний терміну життя проекту - 5 років;

- ліквідаційна вартість активів приймається за 0$;

Фінансова модель побудована виходячи з консервативних передумов,- коли витрати плануються виходячи з максимальної, а доходи - з мінімальної оцінки.

Незважаючи на це, модель демонструє високу ефективність проекту, що підтверджується наступними показниками:

l чиста поточна вартість дисконтованих потоків готівки за цикл життя проекту становить 3,15 млн. $;

l термін окупності проекту з урахуванням дисконтування всіх грошових потоків - 39 місяців (3,2 року), що для такого масштабного проекту є позитивним показником;

l внутрішня норма прибутковості проекту (IRR) становить 31,53 %;

l модифікована норма прибутковості (MIRR) становить 17,08 %.

Далі представлені всі розрахунки і графіки по проекту.

Таблиця 16 «Список вироблюваних продуктів»

Найменування

Ед. изм.

Нач. продажу

Об'єкт 1 «Виробництво текстурированного соєвого білка»

ТСБ

т

01.11.2000

Соєве масло

т

01.11.2000

Лушпиння

т

01.11.2000

Об'єкт 2 «Виробництво соєвих молочних продуктів»

Молочні продукти

т

01.11.2000

Молоко

т

01.11.2000

Шрот

т

01.11.2000

Об'єкт 1 «Комбікормовий завод»

Комбікорм

т

01.12.2000

Таблиця 17«Структура комплексу по переробці соєвих бобів»

Частка, %

Комплекс по переробці соєвих бобів

Виробництво текстурированного соєвого білка

2

ТСБ

100,00

3

Соєве масло

100,00

4

Лушпиння

95,00

Переробка сої в молоко

6

Молочні продукти

100,00

7

Шрот

95,00

8

Молоко

100,00

Виробництво комбікорму

10

Лушпиння

5,00

11

Шрот

5,00

12

Комбікорм

100,00

Таблиця 18 «Ставки податків, прийняті в проекті»

Назва податку

База

Період

Ставка

Податок на прибуток

Прибуток

Місяць

30 %

ПДВ

Добав. стоїмо.

Місяць

20 %

Податок на майно

Майно

Квартал

2 %

Виплати в пенс. фонд

Зарплата

Місяць

28 %

Виплати в ФОМС

Зарплата

Місяць

3.6 %

Виплати в ФСС

Зарплата

Місяць

5.4 %

Виплати в ФЗ

Зарплата

Місяць

1.5 %

Податок з продажу

Об'єм продажу

Місяць

0 %

Податок на користі. автошляхів

Об'єм продажу

Місяць

2.5 %

Відрахування в житлофонд

Об'єм продажу

Місяць

1.5 %

Таблиця 19 «Вартість сировини і матеріалів»

Найменування

Ед. изм.

Ціна ($US)

соєві боби для виробництва ТСБ (імпортна сировина)

т

450,00

соєві боби для виробництва молочних продуктів (вітчизняна сировина)

т

250,00

доп. сировина для молочних продуктів

т

40,00

доп. сировина для комбікорму

т

74,00

Таблиця 20 «Сумарні прямі витрати на одиницю продукції»

Найменування

Ед. изм.

($ US)

Текстурированний соєвий білок

т

458,10

Соєве масло

т

453,60

Лушпиння

т

450,00

Молочні продукти

т

68,87

Молоко

т

28,76

Шрот

т

28,75

Комбікорм

т

74,07

Таблиця 21 «Прямі витрати на ТСБ»

Найменування

Витрата

Втрати

($ US)

Матеріали і комлектуючий

458,10

соєві боби для произ-ва ТСБ

1,000

1,800

458,10

Відрядна зарплата

0,00

Інші витрати

0,00

Всього

458,10

Таблиця 22 «Прямі витрати на соєве масло»

Найменування

Витрата

Втрати

($ US)

Матеріали і комлектуючий

453,60

соєві боби для произ-ва ТСБ

1,000

0,800

453,60

Відрядна зарплата

0,00

Інші витрати

0,00

Всього

453,60

Таблиця 23 «Прямі витрати на лушпиння»

Найменування

Витрата

Втрати

($ US)

Матеріали і комлектуючий

450,00

соєві боби для произ-ва ТСБ

1,000

0,000

450,00

Відрядна зарплата

0,00

Інші витрати

0,00

Всього

450,00

Таблиця 24 «Прямі витрати на молочні продукти»

Найменування

Витрата

Втрати

($ US)

Матеріали і комлектуючий

68,87

доп. сировина для молочних продуктів

1,000

0,300

40,12

соєві боби для произ-ва молоч. прод.

0,115

0,000

28,75

Відрядна зарплата

0,00

Інші витрати

0,00

Всього

68,87

Таблиця 25 «Прямі витрати на молоко»

Найменування

Витрата

Втрати

($ US)

Матеріали і комлектуючий

28,76

соєві боби для произ-ва молоч. прод.

0,115

0,050

28,76

Відрядна зарплата

0,00

Інші витрати

0,00

Всього

28,76

Таблиця 26 «Прямі витрати на шрот»

Найменування

Витрата

Втрати

($ US)

Матеріали і комлектуючий

28,75

соєві боби для произ-ва молоч. прод.

0,115

0,000

28,75

Відрядна зарплата

0,00

Інші витрати

0,00

Всього

28,75

Таблиця 27 «Прямі витрати на комбікорм»

Найменування

Витрата

Втрати

($ US)

Матеріали і комлектуючий

74,07

доп. сировина для комбікорму

1,000

0,100

74,07

Відрядна зарплата

0,00

Інші витрати

0,00

Всього

74,07

Таблиця 28 «Загальні витрати»

Назва

Сума

Платежі

($ US)

Управління

6 900,00

Витрати АУП (Об'єкт 1)

2 600,00

Щомісяця, весь період пр-ва

Витрати АУП (Об'єкт 2)

2 500,00

Щомісяця, весь період пр-ва

Витрати АУП (Об'єкт 3)

1 800,00

Щомісяця, весь період пр-ва

Виробництво

27 360,00

Об'єкт 1 «Виробництво текстурированного соєвого білка»

Витрати на ремонт обладнання

1 500,00

Щомісяця, весь період пр-ва

Витрати на енергоносії

3 200,00

Щомісяця, весь період пр-ва

Непередбачені витрати

900,00

Щомісяця, весь період пр-ва

Інші ОПР

5 100,00

Щомісяця, весь період пр-ва

Разом виробничі витрати Об'єкта 1

10 700,00

Об'єкт 2 «Виробництво соєвих молочних продуктів»

Витрати на ремонт обладнання

1 200,00

Щомісяця, весь період пр-ва

Витрати на енергоносії

2 560,00

Щомісяця, весь період пр-ва

Непередбачені витрати

800,00

Щомісяця, весь період пр-ва

Інші ОПР

4 300,00

Щомісяця, весь період пр-ва

Разом виробничі витрати Об'єкта 2

8 860,00

Об'єкт 3 «Комбікормовий завод»

Витрати на ремонт обладнання

1 400,00

Щомісяця, весь період пр-ва

Витрати на енергоносії

2 700,00

Щомісяця, весь період пр-ва

Непередбачені витрати

700,00

Щомісяця, весь період пр-ва

Інші ОПР

3 000,00

Щомісяця, весь період пр-ва

Разом виробничі витрати Об'єкта 3

7 800,00

Маркетинг

11 800,00

Витрати по Об'єкту 1

5 200,00

Щомісяця, весь період пр-ва

Витрати по Об'єкту 3

1 300,00

Щомісяця, весь період пр-ва

Витрати по Об'єкту 2

5 300,00

Ежемесячно, весь период пр-ва

Таблица 29 «План по персоналу»

Должность

Кол-во

Зарплата

Платежи

($ US)

Управление

3 400,00

Генеральний директор комплекса

1

1 000,00

Ежемесячно, весь проект

Директор производства ТСБ

1

800,00

Ежемесячно, весь проект

Директор производства молочних продуктов

1

800,00

Ежемесячно, весь проект

Директор производства до/корм

1

800,00

Щомісяця, весь проект

Виробництво

7 820,00

Робітник на виробництві ТСБ

10

230,00

Щомісяця, весь період пр-ва

Робітник на виробництво молочних продуктів

13

230,00

Щомісяця, весь період пр-ва

Робітник на виробництві до/кома

11

230,00

Щомісяця, весь період пр-ва

Маркетинг

1 680,00

Виробництво ТСБ

2

280,00

Щомісяця, весь період пр-ва

Виробництво про молочних продуктів

2

280,00

Щомісяця, весь період пр-ва

Виробництво до/корма

2

280,00

Щомісяця, весь період пр-ва

ВСЬОГО:

44

12 900,00

Таблиця 30 «об'єм продажу, що Планується в натуральному вимірюванні»

Продукція

Ед. изм.

Роки

4кв. 2000 р.

2001

2002

2003

2004

Янв. 2005

ТСБ

т

307,50

4 817,50

4 920,00

4 920,00

4 920,00

410,00

Соєве масло

т

43,50

681,50

696,00

696,00

696,00

58,00

Молочні продукти

т

82,70

1 295,56

1 323,12

1 323,12

1 323,12

110,26

Молоко

т

81,00

1 269,00

1 296,00

1 296,00

1 296,00

108,00

Комбікорм

т

500,00

22 500,00

24 000,00

24 000,00

24 000,00

2 000,00

Планується, що проектна потужність буде досягнута через 3 місяці після початку виробництва.

Таблиця 31 «Умови збуту продукції»

Продукція

Ціна продажу, $US

Умови оплати

Запас готовій продукції на складі

ТСБ, т

860,00

Продаж з авансом

Термін: 10 днів Передоплата: 50,00%

30,00%

Соєве масло, т

930,00

Продаж з авансом

Термін: 10 днів Передоплата: 50,00%

30,00%

Лушпиння, т

Повністю використовується у виробництві комбікорму

Молочні продукти, т

1050,00

Продаж з авансом

Термін: 10 днів Передоплата: 50,00%

0,00%

Молоко, т

300

Продаж з авансом

Термін: 10 днів Передоплата: 50,00%

0,00%

Шрот, т

Повністю використовується у виробництві комбікорму

Комбікорм, т

120,00

Продаж за фактом

30,00%

Таблиця 32 «Об'єми продажу в натуральному вираженні»

Рядок

2-3.2000

2кв. 2000 р.

3кв. 2000 р.

4кв. 2000 р.

2001 м.

2002 р.

2003 р.

2004 р.

1.2005 м.

ТСБ, т

307,50

4 817,50

4 920,00

4 920,00

4 920,00

410,00

Соєве масло, т

43,50

681,50

696,00

696,00

696,00

58,00

Молоко, т

81,00

1 269,00

1 296,00

1 296,00

1 296,00

108,00

Молочні продукти, т

82,70

1 295,56

1 323,12

1 323,12

1 323,12

110,26

Комбікорм, т

500,00

22 500,00

24 000,00

24 000,00

24 000,00

2 000,00

Таблиця 33 «Надходження від продажу, $US»

Рядок

2-3.2000

2кв. 2000 р.

3кв. 2000 р.

4кв. 2000 р.

2001 м.

2002 р.

2003 р.

2004 р.

1.2005 м.

ТСБ

308 525,00

4 157 741,67

4 231 200,00

4 231 200,00

4 231 200,00

293 833,33

Соєве масло

47 197,50

636 042,50

647 280,00

647 280,00

647 280,00

44 950,00

Молоко

28 350,00

382 050,00

388 800,00

388 800,00

388 800,00

27 000,00

Молочні продукти

101 301,38

1 365 156,62

1 389 276,00

1 389 276,00

1 389 276,00

96 477,50

Комбікорм

60 000,00

2 700 000,00

2 880 000,00

2 880 000,00

2 880 000,00

240 000,00

РАЗОМ

545 373,88

9 240 990,79

9 536 556,00

9 536 556,00

9 536 556,00

702 260,83

Таблиця 34 «Податкові виплати (бюджетна ефективність проекту), $US»

Рядок

2-3.2000

2кв. 2000 р.

3кв. 2000 р.

4кв. 2000 р.

2001 м.

2002 р.

2003 р.

2004 р.

1.2005 м.

Податок на користі. автошляхів

2 889,13

182 510,86

198 678,25

198 678,25

198 678,25

16 556,52

Відрахування в житлофонд

1 733,48

109 506,52

119 206,95

119 206,95

119 206,95

9 933,91

Податок на прибуток

530 308,63

692 926,17

721 896,63

61 465,75

ПДВ

- 13 707,09

- 151 329,87

- 142 446,09

- 408 898,70

504 049,56

690 685,08

690 685,08

690 685,08

57 557,09

Податок на майно

40 489,30

34 791,17

26 027,84

17 264,50

2 946,85

Виплати в пенс. фонд

1 904,00

23 856,00

2 856,00

8 176,00

43 344,00

43 344,00

43 344,00

43 344,00

3 612,00

Виплати в ФОМС

244,80

3 067,20

367,20

1 051,20

5 572,80

5 572,80

5 572,80

5 572,80

464,40

Виплати в ФСС

367,20

4 600,80

550,80

1 576,80

8 359,20

8 359,20

8 359,20

8 359,20

696,60

Виплати в ФЗ

102,00

1 278,00

153,00

438,00

2 322,00

2 322,00

2 322,00

2 322,00

193,50

РАЗОМ

- 11 089,09

- 118 527,87

- 138 519,09

- 393 034,09

896 154,24

1 633 268,08

1 787 122,29

1 807 329,42

153 426,63

Таблиця 35 «Інвестиційні витрати, $US»

Рядок

2-3.2000

2кв. 2000 р.

3кв. 2000 р.

4кв. 2000 р.

2001 м.

2002 р.

2003 р.

2004 р.

1.2005 м.

Проектування

47 000,00

Будівельно-монтажні роботи

104 852,94

314 558,82

40 588,24

Придбання обладнання

1 580 000,00

Доставка, митне очищення, страховка оборудова

345 000,00

Пуськоналадочние роботи

47 692,31

72 307,69

Підготовка до виробництва, освоєння

389 243,75

12 556,25

Проектування

36 000,00

Будівельно-монтажні роботи

52 372,88

153 627,12

Придбання обладнання

207 594,34

207 594,34

73 811,32

Доставка, митниця, страховка обладнання

51 000,00

Пуськоналадочние роботи

45 466,67

64 533,33

Підготовка до виробництва, освоєння

104 000,00

Проектування

45 200,00

Будівельно-монтажні роботи

38 449,61

115 348,84

6 201,55

Придбання обладнання

205 849,80

205 849,80

148 300,40

Доставка, страховка обладнання

75 000,00

Пуськоналадочние роботи

38 219,18

51 780,82

Підготовка до виробництва, освоєння

96 623,38

23 376,62

РАЗОМ

1 903 875,43

1 599 357,07

1 238 722,90

258 044,59

Таблиця 36 «Прямі витрати, $US»

Матеріал

2-3.2000

2кв. 2000 р.

3кв. 2000 р.

4кв. 2000 р.

2001 м.

2002 р.

2003 рік

2004 рік

1.2005

соєві боби для произ-ва ТСБ

434 850,82

2 949 066,38

2 925 957,60

2 925 957,60

2 925 957,60

доп. сировина для молочних продуктів

3 760,09

52 420,03

53 083,57

53 083,57

53 083,57

4 423,63

доп. сировина для комбікорму

57 777,72

1 719 998,28

1 777 776,00

1 777 776,00

1 777 776,00

148 148,00

соєві боби для произ-ва молоч. прод.

5 581,72

81 720,18

82 908,33

82 908,33

82 908,33

6 909,03

РАЗОМ

501 970,35

4 803 204,86

4 839 725,50

4 839 725,50

4 839 725,50

159 480,66

Таблиця 37 «Сумарні прямі витрати по продуктах, $US»

Продукт

2-3.2000

2кв. 2000 р.

3кв. 2000 р.

4кв. 2000 р.

2001 м.

2002 р.

2003 р.

2004 р.

1.2005 м.

ТСБ

117 388,12

1 839 080,62

1 878 210,00

1 878 210,00

1 878 210,00

156 517,50

Соєве масло

16 443,00

257 607,00

263 088,00

263 088,00

263 088,00

21 924,00

Молочні продукти

4 746,00

74 354,06

75 936,06

75 936,06

75 936,06

6 328,01

Молоко

1 941,60

30 418,33

31 065,53

31 065,53

31 065,53

2 588,79

Комбікорм

37 183,44

1 673 254,69

1 784 805,00

1 784 805,00

1 784 805,00

148 733,75

РАЗОМ

177 702,16

3 874 714,70

4 033 104,59

4 033 104,59

4 033 104,59

336 092,05

Таблиця 38 «Загальні витрати, $US»

Стаття витрат

2-3.2000

2кв. 2000 р.

3кв. 2000 р.

4кв. 2000 р.

2001 м.

2002 р.

2003 р.

2004 р.

1.2005 м.

Витрати по произ-ву ТСБ

10 400,00

62 400,00

62 400,00

62 400,00

62 400,00

5 200,00

Витрати по произ-ву молочних. продуктів

10 600,00

63 600,00

63 600,00

63 600,00

63 600,00

5 300,00

Витрати АУП (произ-у ТСБ)

5 200,00

31 200,00

31 200,00

31 200,00

31 200,00

2 600,00

Витрати АУП (произ-у молочних прод.)

5 000,00

30 000,00

30 000,00

30 000,00

30 000,00

2 500,00

Витрати АУП (произ-у до/корма)

3 600,00

21 600,00

21 600,00

21 600,00

21 600,00

1 800,00

Витрати на енергоносії (произ-у ТСБ)

6 400,00

38 400,00

38 400,00

38 400,00

38 400,00

3 200,00

Витрати на ремонт оборуд. (произ-у ТСБ)

3 000,00

18 000,00

18 000,00

18 000,00

18 000,00

1 500,00

Інші ОПР (произ-у ТСБ)

10 200,00

61 200,00

61 200,00

61 200,00

61 200,00

5 100,00

Нерпедвиденние витрати (произ-у ТСБ)

1 800,00

10 800,00

10 800,00

10 800,00

10 800,00

900,00

Витрати на енергоносії (произ-у молоч. прод.

5 120,00

30 720,00

30 720,00

30 720,00

30 720,00

2 560,00

Витрати на ремонт оборуд. (произ-у молоч. прод

2 400,00

14 400,00

14 400,00

14 400,00

14 400,00

1 200,00

Інші ОПР (произ-у молоч. прод.)

8 600,00

51 600,00

51 600,00

51 600,00

51 600,00

4 300,00

Непередбачені витрати (произ-у молоч. прод.)

1 600,00

9 600,00

9 600,00

9 600,00

9 600,00

800,00

Витрати на енергоносії (произ-у до/корма)

5 400,00

32 400,00

32 400,00

32 400,00

32 400,00

2 700,00

Витрати на ремонт оборуд. (произ-у до/корма)

2 800,00

16 800,00

16 800,00

16 800,00

16 800,00

1 400,00

Інші ОПР (приз-у до/корма)

6 000,00

36 000,00

36 000,00

36 000,00

36 000,00

3 000,00

Непередбачені витрати (произ-у до/корма)

1 400,00

8 400,00

8 400,00

8 400,00

8 400,00

700,00

Витрати по произ-ву до/корма

2 600,00

15 600,00

15 600,00

15 600,00

15 600,00

1 300,00

РАЗОМ

92 120,00

552 720,00

552 720,00

552 720,00

552 720,00

46 060,00

Таблиця 39 «Звіт про прибутки і збитки, $US»

Рядок

2-3.2000

2кв. 2000 р.

3кв. 2000 р.

4кв. 2000 р.

2001 м.

2002 рік

2003 р.

2004 р.

1.2005 м.

Валовий об'єм продажу

396 695,62

7 681 564,79

7 947 130,00

7 947 130,00

7 947 130,00

662 260,83

Податки з продажу

15 867,83

307 262,59

317 885,20

317 885,20

317 885,20

26 490,43

Чистий об'єм продажу

380 827,80

7 374 302,20

7 629 244,80

7 629 244,80

7 629 244,80

635 770,40

Матеріали і комлектуючий

177 702,16

3 874 714,70

4 033 104,59

4 033 104,59

4 033 104,59

336 092,05

Сумарні прямі витрати

177 702,16

3 874 714,70

4 033 104,59

4 033 104,59

4 033 104,59

336 092,05

Валовий прибуток

203 125,64

3 499 587,50

3 596 140,21

3 596 140,21

3 596 140,21

299 678,35

Податок на майно

8 755,78

41 252,87

32 600,34

23 837,00

15 073,67

860,57

Адміністративні витрати

11 500,00

69 000,00

69 000,00

69 000,00

69 000,00

5 750,00

Виробничі витрати

45 600,00

273 600,00

273 600,00

273 600,00

273 600,00

22 800,00

Маркетингові витрати

19 666,67

118 000,00

118 000,00

118 000,00

118 000,00

9 833,33

Зарплата адміністративного персоналу

9 418,00

14 127,00

14 127,00

14 127,00

56 508,00

56 508,00

56 508,00

56 508,00

4 709,00

Зарплата виробничого персоналу

21 661,40

129 968,40

129 968,40

129 968,40

129 968,40

10 830,70

Зарплата маркетингового персоналу

4 653,60

27 921,60

27 921,60

27 921,60

27 921,60

2 326,80

Сумарні постійні витрати

9 418,00

14 127,00

14 127,00

117 208,67

674 998,00

674 998,00

674 998,00

674 998,00

56 249,83

Амортизація

50 680,56

438 166,67

438 166,67

438 166,67

438 166,67

36 513,89

Відсотки по кредитах

25 497,62

76 492,86

76 492,86

76 492,86

299 873,88

229 142,18

141 337,30

53 532,42

Сумарні невиробничі витрати

25 497,62

76 492,86

76 492,86

127 173,42

738 040,55

667 308,84

579 503,96

491 699,09

36 513,89

Інші витрати

276 304,46

1 048 860,58

688 765,89

29 944,06

Збитки попередніх періодів

311 220,08

1 450 700,53

2 230 086,28

2 310 042,57

264 746,49

Прибуток до виплати податку

- 311 220,08

- 1 450 700,53

- 2 230 086,28

- 2 310 042,57

- 264 746,49

1 956 486,54

2 317 801,25

2 414 369,46

206 054,06

Прибуток від курсової різниці

0,00

Налогооблагаємая прибуток

- 311 220,08

- 1 450 700,53

- 2 230 086,28

- 2 310 042,57

- 264 746,49

1 956 486,54

2 317 801,25

2 414 369,46

206 054,06

Податок на прибуток

586 945,96

695 340,37

724 310,84

61 816,22

Чистий прибуток

- 311 220,08

- 1 450 700,53

- 2 230 086,28

- 2 310 042,57

- 264 746,49

1 369 540,58

1 622 460,87

1 690 058,62

144 237,84

Таблиця 40 «Грошові потоки по проекту (Cash-flow), $US»

Рядок

2-3.2000

2кв. 2000 р.

3кв. 2000 р.

4кв. 2000 р.

2001 м.

2002 р.

2003 р.

2004 р.

1.2005 м.

Надходження від продажу

545 373,88

9 240 990,79

9 536 556,00

9 536 556,00

9 536 556,00

702 260,83

Витрати на матеріали і комлектуючий

501 970,35

4 803 204,86

4 839 725,50

4 839 725,50

4 839 725,50

159 480,66

Сумарні прямі витрати

501 970,35

4 803 204,86

4 839 725,50

4 839 725,50

4 839 725,50

159 480,66

Загальні витрати

92 120,00

552 720,00

552 720,00

552 720,00

552 720,00

46 060,00

Витрати на персонал

6 800,00

10 200,00

10 200,00

29 200,00

154 800,00

154 800,00

154 800,00

154 800,00

12 900,00

Сумарні постійні витрати

6 800,00

10 200,00

10 200,00

121 320,00

707 520,00

707 520,00

707 520,00

707 520,00

58 960,00

Податки

- 11 089,09

- 118 527,87

- 138 519,09

- 393 034,09

896 154,24

1 633 268,08

1 787 122,29

1 807 329,42

153 426,63

Кеш-фло від операційної діяльності

4 289,09

108 327,87

128 319,09

315 117,61

2 834 111,69

2 356 042,42

2 202 188,21

2 181 981,08

330 393,55

Витрати на придбання активів

1 580 000,00

413 444,14

413 444,14

222 111,72

Інші витрати підготовчого періоду

323 875,43

1 185 912,93

825 278,76

35 932,87

Кеш-фло від інвестиційної діяльності

- 1 903 875,43

- 1 599 357,07

- 1 238 722,90

- 258 044,59

Позики

5 000 000,00

Виплати в погашення позик

487 804,88

1 463 414,63

1 463 414,63

1 463 414,63

121 951,22

Виплати відсотків по позиках

25 497,62

76 492,86

76 492,86

76 492,86

299 873,88

229 142,18

141 337,30

53 532,42

Кеш-фло від фінансової діяльності

4 974 502,38

- 76 492,86

- 76 492,86

- 76 492,86

- 787 678,76

- 1 692 556,81

- 1 604 751,93

- 1 516 947,05

- 121 951,22

Баланс готівки на початок періоду

3 074 916,03

1 507 393,97

320 497,29

301 077,46

2 347 510,39

3 010 995,99

3 608 432,27

4 273 466,30

Баланс готівки на кінець періоду

3 074 916,03

1 507 393,97

320 497,29

301 077,46

2 347 510,39

3 010 995,99

3 608 432,27

4 273 466,30

4 481 908,63

Таблиця 41 «Дисконтовані грошові потоки по проекту (Cash-flow), $US»

Рядок

2-3.2000

2кв. 2000 р.

3кв. 2000 р.

4кв. 2000 р.

2001 м.

2002 р.

2003 р.

2004 рік

1.2005 м.

Надходження від продажу

520 489,66

8 523 616,44

8 305 220,06

7 835 113,27

7 391 616,29

527 324,49

Витрати на матеріали і комлектуючий

479 643,76

4 433 046,16

4 214 832,41

3 976 256,99

3 751 185,84

119 753,31

Сумарні прямі витрати

479 643,76

4 433 046,16

4 214 832,41

3 976 256,99

3 751 185,84

119 753,31

Загальні витрати

87 967,33

510 235,45

481 354,19

454 107,73

428 403,52

34 586,25

Витрати на персонал

6 783,53

10 052,57

9 907,19

27 907,42

142 901,37

134 812,62

127 181,71

119 982,75

9 686,55

Сумарні постійні витрати

6 783,53

10 052,57

9 907,19

115 874,75

653 136,82

616 166,81

581 289,44

548 386,27

44 272,80

Податки

- 11 029,03

- 116 650,76

- 134 499,36

- 376 060,94

822 459,22

1 419 763,50

1 468 299,06

1 400 816,97

115 207,36

Кеш-фло від операційної діяльності

4 245,50

106 598,19

124 592,16

301 032,09

2 614 974,24

2 054 457,33

1 809 267,77

1 691 227,21

248 091,03

Витрати на придбання активів

1 572 346,52

407 468,26

401 575,61

213 204,92

Інші витрати підготовчого періоду

322 704,97

1 169 205,25

801 440,31

34 563,79

Кеш-фло від інвестиційної діяльності

- 1 895 051,50

- 1 576 673,51

- 1 203 015,92

- 247 768,71

Позики

5 000 000,00

Виплати в погашення позик

441 592,50

1 274 462,25

1 202 322,87

1 134 266,86

91 572,62

Виплати відсотків по позиках

25 374,11

75 387,24

74 297,02

73 222,56

276 946,59

199 924,63

116 468,77

41 820,18

Кеш-фло від фінансової діяльності

4 974 625,89

- 75 387,24

- 74 297,02

- 73 222,56

- 718 539,09

- 1 474 386,87

- 1 318 791,64

- 1 176 087,04

- 91 572,62

Баланс готівки на початок періоду

3 068 881,96

1 530 905,57

383 768,54

363 906,04

2 251 154,91

2 828 415,53

3 316 515,81

3 829 160,65

Баланс готівки на кінець періоду

3 083 819,89

1 538 357,33

385 636,55

365 677,37

2 262 112,52

2 842 182,99

3 332 659,12

3 847 799,28

4 004 317,68

Таблиця 42 «Баланс, $US»

Рядок

2-3.2000

2кв. 2000 р.

3кв. 2000 р.

4кв. 2000 р.

2001 рік

2002 рік

2003 рік

2004 рік

1.2005

Грошові кошти

3 074 916,03

1 507 393,97

320 497,29

301 077,46

2 347 510,39

3 010 995,99

3 608 432,27

4 273 466,30

4 481 908,63

Сировина, матеріали і комлектуючий

31 080,15

67 218,41

67 218,41

67 218,41

67 218,41

67 218,41

Запаси готової продукції

37 921,26

98 152,57

98 152,57

98 152,58

98 152,58

98 152,58

Короткострокові предоплаченние витрати

33 863,88

48 461,36

42 528,14

237 508,40

203 191,50

203 191,50

203 191,50

203 191,50

Сумарні поточні активи

3 108 779,92

1 555 855,33

363 025,44

607 587,26

2 716 072,87

3 379 558,48

3 976 994,76

4 642 028,78

4 647 279,61

Основні кошти

2 190 833,33

2 190 833,33

2 190 833,33

2 190 833,33

2 190 833,33

2 190 833,33

Накопичена амортизація

50 680,56

488 847,22

927 013,89

1 365 180,56

1 803 347,22

1 839 861,11

Залишкова вартість основних коштів:

2 140 152,78

1 701 986,11

1 263 819,44

825 652,78

387 486,11

350 972,22

Обладнання

2 140 152,78

1 701 986,11

1 263 819,44

825 652,78

387 486,11

350 972,22

Інвестиції в основні фонди

1 580 000,00

1 993 444,14

2 406 888,28

СУМАРНИЙ АКТИВ

4 688 779,92

3 549 299,47

2 769 913,72

2 747 740,03

4 418 058,98

4 643 377,92

4 802 647,53

5 029 514,89

4 998 251,83

Відстрочені податкові платежі

93 566,88

148 013,38

148 236,75

148 460,13

171 953,92

Короткострокові позики

365 853,66

1 341 463,41

1 341 463,41

1 341 463,41

121 951,22

Отримані аванси

57 782,60

77 043,47

77 043,47

77 043,47

77 043,47

Сумарні короткострокові зобов'язання

423 636,26

1 512 073,77

1 566 520,27

1 566 743,64

347 454,82

171 953,92

Довгострокові позики

5 000 000,00

5 000 000,00

5 000 000,00

4 634 146,34

3 170 731,71

1 707 317,07

243 902,44

нерозподілений прибуток

- 311 220,08

- 1 450 700,53

- 2 230 086,28

- 2 310 042,57

- 264 746,49

1 369 540,58

2 992 001,45

4 682 060,07

4 826 297,91

Сумарний власний капітал

- 311 220,08

- 1 450 700,53

- 2 230 086,28

- 2 310 042,57

- 264 746,49

1 369 540,58

2 992 001,45

4 682 060,07

4 826 297,91

СУМАРНИЙ ПАСИВ

4 688 779,92

3 549 299,47

2 769 913,72

2 747 740,03

4 418 058,98

4 643 377,92

4 802 647,53

5 029 514,89

4 998 251,83

Таблиця 43 «Ефективність інвестицій»

Показник

$ US

Ставка дисконтування, %

6,00

Період окупності - PB, міс.

36

Дисконтований період окупності - DPB, міс.

39

Середня норма рентабельності - ARR, %

38,29

Чистий приведений дохід - NPV

3 148 535

Індекс прибутковості - PI

1,65

Внутрішня норма прибутковості - IRR, %

31,53

Модифікована внутрішня норма прибутковості - MIRR, %

17,08

Вартість бізнесу (DDM)

4 826 298

Малюнок 3 «Графік окупності (NPV)»

Аналіз чутливості

Однієї із задач аналізу проекту є визначення чутливості показників ефективності до змін різних параметрів. Чим ширше діапазон параметрів, в якому показники ефективності залишаються в межах прийнятних значень, тим вище "запас міцності" проекту, тим краще він захищений від коливань різних чинників, що впливають на результати реалізації проекту.

Аналіз чутливості проекту виконаний по відношенню до NPV проекту на основі наступних параметрів:

l цін збуту продукції;

l цін на сировину і матеріали (прямі витрати);

l цін загальних витрат;

l об'ємів збуту;

l затримок платежів.

Нижче приводиться графік, що демонструє чутливість проекту відносно кожного з названих вище параметрів.

Малюнок 4 «Аналіз чутливості проекту»

Графік аналізу чутливості проекту по NPV показав, що при відхиленні будь-якого з досліджуваних параметрів у бік зменшення і у бік збільшення на 20% проект зберігає свою привабливість і здатність обслужити кредит у встановлені даним бізнес-планом терміни.

Також аналіз чутливості показав наступне:

l в найбільшій мірі (різкіше крива залежності) проект чутливий відносно збутових цін на продукцію;

l досить великий вплив на ефективність проекту об'ємів збуту і прямих витрат, тобто цін на соєві боби.

l в меншій мірі проект чутливий до загальних витрат;

l впливом на ефективність проекту затримок платежів можна нехтувати.

Таким чином, проблематичним для проекту може бути одночасне і значне зниження цін на соєву муку (текстурированний соєвий білок) і зростання цін на сировині (боби сої).

Значне зниження цін на продукти переробки бобів сої малоймовірне внаслідок надто сприятливої ринкової кон'юнктури і зростання їх популярності у всьому світі, а останнім часом і Росії.

Істотне зростання цін на боби сої також малоймовірне внаслідок обставин, викладених в розділі «Сировині».

Таким чином, можна зробити висновок про те, що проект, що пропонується досить стійкий і представляє інтерес.