Реферати

Реферат: Алкоголь і ликероводочние виробу

Деталі приладів. Технічні вимоги на кресленні загального виду. Види з'єднань деталей приладів. Типи нарізних сполучень. Стандартизація кріпильних різьблень. Штифтові з'єднання вала і маточини. Передачі зачепленням і фрикційні передачі. Плоскі і спіральні пружини.

Податки як засіб державного регулювання економіки. Теоретичні податкової системи і податкова політика в рамках державного регулювання економіки. Аналіз податкових доходів бюджетної системи до і після реформи. Пропозиції по удосконалюванню податку на прибуток і єдиний соціальний податок.

Рок-культура й естетика. Доля: історія розвитку і сутність. Хард-рок. Хеви-металл. Російська доля.

Негативні соціальні явища, зв'язані зі злочинністю. Сутність і види негативних соціальних явищ, зв'язаних зі злочинністю. Вивчення злочинності в соціальному контексті. Причини існування в суспільстві пияцтва й алкоголізму, наркоманії і проституції. Заходу для поліпшення кримінальної ситуації в країні.

Звільнення дворянства і духівництва від державної влади. Історія існування дворянства в Росії, скорочення терміну обов'язкової служби. Обов'язку дворян. Маніфест про вільність дворянської і Жалувана грамота 1785 р. Звільнення духівництва від фортечної залежності, розвиток його прав на власність.

ЗМІСТ:

Стр:

1. Вступ. 2

2. Огляд ринку алкоголю і ликероводочних виробів. 8

3. Вимога до якості. 20

4. Упаковка, маркіровка. 21

5. Режим зберігання. Терміни придатності. 22

6. Самостійні висновки. 22

7. Список літератури, що використовується. 24

1. Вступ

У цей час серед алкогольної продукції в Росії, критичне перше місце займає горілка...

Як тільки заходить мова про горілку, забувається наукове положення про те, що істина завжди исторична і істина завжди конкретна, і починаються думки типово обивательського типу про "шкідливість - корисність" в повному відриві від самого продукту і історичної середи, в якій він проводиться і споживається. Величезний збиток об'єктивному історичному дослідженню наносить передусім повну зневагу в літературі про спиртні напої, і особливо про горілку, до таких об'єктивних показників, як термінологія і хронологія. "Горілкою" часом називаються в різних джерелах абсолютно різні продукти, причому, як правило, цей же термін приписується і епохам, в які про його існування навіть не підозрювали. Ось чому першим кроком в дослідженні історії горілки повинне бути точне встановлення термінології і хронології...

Слово "горілка", як і його сучасне значення "міцний спиртний напій", широко відомо не тільки в нашій країні, але і за рубежем. У той же час мало хто знає його справжнє значення. Тим часом з'ясування справжнього характеру слова і причин, по яких його первинне значення змінилося і перейшло на спиртний напій, може пролити світло на час походження горілки і на з'ясування її специфічного характеру, що відрізняє її як російський національний спиртний напій від всіх інших.

Отже, горілка означає не що інакше, як вода, але тільки в зменшувальної форме-диминутиве. Форма ця, а також слова в цій формі (за винятком особистих імен) майже абсолютно зникли з сучасної російської мови. Вони збереглися проте в найбільш древніх, вічних, ніколи не вмираючих словах на зразок "тато" і "мама". "Папка, мамця" звучать сьогодні, мабуть, трохи грубувато, але зате уже непідроблено по-народному. Точно так само повинно звучати і слово "горілка", хоч ми вже і не чуємо в ньому специфічно ласкаво-грубуватого звучання, не сприймаємо його як зменшувальне від слова "вода", а дивимося як на абсолютно самостійне слово. До речі, "горілка" (за винятком імен типу "Валька", "Петька") рідкий рудимент диминутива в нашій сучасній лексиці, який зберігся тільки тому, що назва ця, що перетворилася в термін, була додана "вічному" напою, що продовжував віками існувати і процвітати в суспільстві.

Інше слово, що відноситься до області харчових продуктів, але не так древнє, як "вода", а що існувало в російській мові з кінця Х віку, - слово "овоч" втратило свій диминутив вже на початку XVIII століття, так що словники останньої чверті XVIII віку вимушені, були пояснювати, що "овощка" - означає овоч невеликих розмірів.

Як видно із зіставлення слів мама - мам-ка, овоч - овоч-ка, вода - вод-ка, диминутив утвориться шляхом безпосереднього додавання закінчення (флексії)-як кореню слова. Для слова "вода" збереглися і інші зменшувальні варіанти з суффиксами-ич-, - оч-, - онь-: "водичка", "водонька", "горілочка", причому останнє значення, як більш близьке до "горілки" в її сучасному розумінні, стало також зв'язуватися зі спиртним напоєм, а не з "водою".

Сам по собі факт, що назва "горілки"-напою сталася від слова "вода" і, отже, якимсь чином пов'язано по значенню або змісту з "водою", не викликає ніякого сумніву. І це вельми важливе для встановлення того, в чому складається специфіка горілки як спиртного напою.

Відсутність в російській мові до XIV віку слова "горілка" в значенні "спиртного напою" в принципі ще не може говорити про відсутність до цього часу у російського народу спиртних напоїв, що мають інакшу технологію і термінологію, або міцних спиртних напоїв, подібних горілці по технології, але що мають інакші назви, інакші терміни.

Таким чином, не можна абсолютно прямо зв'язувати наявність в мові того або інакшого слова, терміну і наявність продукту, що відображає сучасне значення даного терміну. Цей продукт може існувати або під іншим терміном, або зовсім не існувати. І те і інше потрібно ще довести. Передусім треба уясняти, які терміни для позначення спиртних напоїв існували в Древній Русі і що вони реально означали.

У період між IX і XIV віками в Древній Русі існували наступні терміни для позначення напоїв:

сита,

вино,

мед,

квас,

сикера,

пиво,

ол,

березовица.

Велика частина цих напоїв була алкогольними, охмеляющими. Безалкогольними були лише перші два, тобто вода і сита, в той час як третій - березовица - вже не був повністю безалкогольним, оскільки розрізнювали березовицу просту і березовицу п'яну. Те ж саме відносилося і до квасу. Таким чином, грань між алкогольними і безалкогольними напоями була вельми жвавою. Дажесита, тобто суміш води і меду, також легко могла забродить і тим самим перетворитися в слабоалкогольний напій, що зберігає ту ж саму назву, що і безалкогольний. Якщо ж пригадати, що і вино, тобто виноградне вино, що привозиться з Візантії і Криму точно так само розбавлялося за древнім грецьким звичаєм водою, то стане більш зрозумілим, чому вода виявилася тісно пов'язаною з алкогольними напоями як постійний компонент при їх вживанні і чому вода входила в число саме напоїв, а не була просто рідиною для різних цілей, якою вона є в наші дні. Ця відмінність в сприйнятті води древньою людиною і нашими сучасниками, цей древньоруський погляд на воду як основу багатьох або навіть всіх напоїв і, звісно, всіх алкогольних напоїв треба мати на увазі, коли ми будемо говорити про те, чому один з самих міцних алкогольних напоїв російського народу - горілка - був названий на ім'я так нешкідливого питва, як вода.

Немає ніякого сумніву, що до моменту появи горілки древнє значення терміну "жива вода" хоч і не вживалося в побуті, але все ж сприймалося свідомістю і тому на Русі новий спиртний напій не отримав назви "води життя" і "живої води", як це було всюди на Заході і у західних слов'ян, що випробували латинський вплив. Саме в Західній Європі перші "горілки", тобто винний спирт, вмісний половину або менше за половину об'єму води, отримав латинську назву "аквавита" (aqua vitae) (вода життя), звідки сталися французьке "одеви" (eau-de-vie), англійське "віскі" (whisky), польське "оковита" (okowita), що було простою калькою латинської назви або його перекладом на ту або інакшу національну мову.

У російській мові цього не сталося, бо практика виробництва горілки мала не латинський, не західноєвропейський, а інакше джерело - частково візантійське і частково вітчизняне. Ось чому в термінології російських спиртних напоїв ні до XIII віку, ні після нього аквавита не знайшла ніякого відображення. А сам термін "жива вода" на російській мові відносився тільки до питної води.

Вино

Під цим терміном в IX віках розумілося тільки виноградне вино, якщо воно вживалося без інших прикметників. Вино стало відоме на Русі з IX віку, ще до прийняття християнства, а після прийняття християнства, в кінці Х століття, воно стало обов'язковим ритуальним напоєм. Привозилося вино з Візантії і Малому Азії і називалося грецьким і сирским (сурьским), тобто сірійським. До середини XII віку воно вживалося тільки розбавленим водою, так само як його традиційно пили і Греції і Візантії. Джерело вказує: "Місять воду у вино", тобто воду доливати слідує у вино, а не навпаки, не вино підливати в чашу з водою. Це мало глибоке значення, бо завжди більш важкі по питомій вазі рідини потрібно наливати в легкі. Так, чай треба наливати в молоко, а не навпаки. Сам термін "вино" був сприйнятий при перекладі Євангеліє на старославянский мову від латинського слова "винум" (vinum), а не від грецького "ойнос".

З середини XII віку під вином мають на увазі вже чисте виноградне вино, не розбавлене водою. У зв'язку з цим, щоб не робити помилок, в старій і новій термінології стали обов'язково оговорювати всі випадки, коли було у вигляду не чисте вино. "Еко ж вкушати архитриклин (т. е. розпорядник бенкету) вина, бувшого від води". А щоб уникнути довгих обмовок, стали все частіше вживати прикметники для уточнення, яке вино є у вигляду. Так з'явилися терміни "оцьтьно вино", тобто вино кисле, сухе; "вино осмрьнено", тобто вино виноградне солодке, з пряностями: "вино церковне", тобто вино виноградне червоне, вищої якості, десертне або солодке, не розбавлене водою. Нарешті, в кінці XIII століття, під 1273 роком, уперше в письмових джерелах з'являється термін "вино твореное".

Тут відмітимо, що він виникає через майже 400 років після появи вина виноградного і через 200-250 років після письмового закріплення різних епітетів за різними видами виноградного вина. Вже одна ця обставина говорить про те, що тут ми маємо справу не з виноградним, не з природним вином, а з вином, отриманим якимсь інакшим, штучним, виробничим шляхом, вином, зробленим, сотвореннимсамим людиною, а не природою.

Таким чином, термін "твореное вино" не відноситься вже до власне вину, як його розуміли до XIII віку.

Мед

Другим по значенню спиртним напоєм Древньої Русі був мед. Він відомий вже в глибокій древності і як солодкість (лати. - mel), і як алкогольний напій (лати. - mulsum). Мед не був, як часом думають, виключно алкогольним напоєм росіян. Він служив основним парадним напоєм більшості європейських народів середньої смуги - між 40° і 60° з. ш. і зустрічався у древніх германців (Meth), у скандінавів (Mjod), де вважався напоєм богів, і особливо у древніх литовців (medus). Основа слова "мед" зовсім не російська, а индоевропейская. У грецькій мові слово "меду" означало "хмільний напій", тобто загальне поняття алкоголю, а іноді вживалося в значенні "чисте вино", тобто дуже міцне, дуже п'янке, не питне по грецьких традиціях і уявленнях. Слово ж "медее" означало по-грецькому "пияцтво". Все це говорить про те, що міцність меду як алкогольного напою була у багато разів більше, ніж міцність виноградного вина і тому древні греки і византийци вважали, що вживання так сильних напоїв властиве варварам. У Древній Русі, наскільки це можна судити за фольклорними даними, мед був самим поширеним напоєм з числа алкогольних, в той час як вино в фольклорі майже не згадується. Тим часом документальні пам'ятники говорять неначе про інше. З них відомо про вживання привізного вина з IX віку, але мед уперше зустрічається на Русі, так і те в значенні солодкості, лише під 1008 роком, а в Македонії - під 902 роком; в значенні алкогольного напою в Литві і Полоцке - в XI віці, в Болгарії - в XII віці, в Київській Русі - тільки в XIII віці (1233 р.), Чехії і в Польщі - з XVI віку. Тільки в літописі Нестора під 996 роком згадується, що Володимир Великий велів зварити 300 проварь меду. Так ще Ібн-Дасть (Ибн-Рустам) - арабський мандрівник на початку Х століття (921 р.) - згадує, що русси мають медовий хмільний напій, і що древляне в 946 р. дають Ользі данину не бджолиним, а "питним" медом.

Разом з тим з ряду непрямих візантійських повідомлень відомо, що ще в кінці IX століття, у часи язичества, окремі слов'янські племена, особливо древляне і поляне, уміли забраживать мед і по закисанні перетворювали його з mel в rnelsum, а також витримували його подібно вину і використали для поліпшення його якості переливи (т. е. неодноразове переливання з однієї судини в інший - новий і чистий).

Все це дає можливість дійти наступних висновків: мед як алкогольний напій був спочатку більш усього поширений в самої лісистій частині Древньої Русі, на території нинішній Білорусії, в Полоцком князівстві, де процвітало бортничество, тобто видобуток меду від диких бджіл. Звідси мед по Пріпяті і Дніпру поступав в Київську Русь. У X-XI віках мед у Києві вживали у виняткових, надзвичайних випадках і при цьому виготовляли його самі із запасів медової сировини: мед варили. Варений мед як напій був більш низької якості в порівнянні з медом ставленим.

Останній витримували по 10-15 років і більш, і він являв собою результат природного (холодного) бродіння бджолиного меду з соком ягід (брусниці, малини). Відомі випадки, коли в XIV віці на князівських бенкетах подавався мед 35-літньої витримки. Оскільки широке вживання медов (варених і ставлених) доводиться на XIII-XV віки, то уявлення про те, що в древності основним напоєм був мед, знайшло відображення передусім в фольклорі, твори якого створювалися саме в це порівняно пізній час, коли почалося формування національної російської культури.

Крім того, розквіт медоварения в XIII-XV віках був пов'язаний не з його виникненням в цей час (бо воно виникло в X-XI вв.), а з скороченням привезення грецького вина внаслідок спочатку монголо-татарского нашестя (XIII в.), а потім занепаду і краху Візантійської імперії (XV в.). Таким чином, історична обстановка, включаючи не тільки зміни в системі міжнародних відносин і міжнародної торгівлі, але і зміни чисто географічного характеру (переміщення території Російської держави на північний схід, перенесення столиці з Києва у Володимир, а потім в Москву), приводила до зміни характеру споживаних спиртних напоїв. Все це видаляло Русь від джерел виноградного вина і примушувало знаходити місцеву сировину і місцеві способи для виробництва алкогольних напоїв.

Мед, хоч і був древнім напоєм, але в XIII-XV віках він як продукт місцевої сировини висувається на перший план головним чином в побуті знання, заможних шарів. Тривалість виробництва хорошого, справжнього ставленого меду обмежувала коло його споживачів, безсумнівно, здорожувати товар. Для масових зборищ навіть при дворі великого князя вживали більш дешевий, що більш швидко приготовляється і що більш п'янить - варений мед. Тим самим XIII повік є рубежем, що знаменує перехід до напоїв, по-перше, з місцевої сировини і, по-друге, до напоїв значно більш міцним, ніж в попередні п'ять сторіч.

Немає сумнівів, що звичка до вживання більше за міцні, більш охмеляющих напої в XIII-XV віках підготувала грунт і для появи горілки.

У той же час розвинене, широке медоварение було просто неможливо без наявності винного спирту як компонента дешевих, але міцних медов. Вже в XV віці запаси меду сильно скорочуються, він здорожувати в ціні і тому стає предметом експорту за рахунок скорочення внутрішнього споживання, бо знаходить попит в Західній Європі. Для місцевого ж вживання доводиться і знаходити більш дешеву і більш поширену сировину. Такою сировиною виявляється ржаное зерно, вже з древнейших часів що використовується для виробництва такого напою, як квас.

Квас

Слово це зустрічається в древньоруський пам'ятниках одночасно із згадкою про вино і навіть раніше за мед. Значення його, однак, не цілком відповідає сучасному. Під 1056 роком ми знаходимо явну згадку квасу як алкогольного напою, оскільки на мові того часу слово "квасник" вживалося в значенні "п'яниця".

У XI віці квас варили, як і мед, а це означає, що по своєму характеру він був ближче усього до пива в сучасному розумінні цього слова, але тільки був гущавині і діяв більше за охмеляюще.

Пізніше, в XII віці, стали розрізнювати квас як кислий слабоалкогольний напій і квас як сильно п'янкий напій. Обидва вони, однак, носили однакові назви, і тільки по контексту іноді можна здогадатися, про який вигляд квасу йде мова. Мабуть, у другій половині XII віку або в самому кінці XII століття сильно п'янкий квас стали називати твореним квасом, тобто звареним, спеціально зробленим, а не що довільно закис, як звичайний квас.

Цей творений квас вважався таким же міцним алкогольним напоєм, як чисте вино, їх прирівнювали по міцності. "Провина і творена квасу не имать пити", говориться в одному з церковних розпоряджень. "Горе квас гонящим", - читаємо в іншому джерелі, і це ясно вказує на те, що мова йде не про нешкідливий напій. З всіх різновидів твореного квасу самим п'янким, самим "міцним", таким, що дурманить був "квас невиконаний", який вельми часто супроводиться епітетом "погибельний". На старославянском мові слово "неисплънени" означало незавершений, не повністю готовий, не доведений до кінця, поганої якості (протилежний латинському - perfect). Таким чином, мова ймовірно, йшла об недоброженном або погано перегнаному продукті, який містив значну частку сивушних масел. Мабуть, до цього роду "квасу" відносилося і слово, що рідко зустрічається в джерелах "кисера" як сильно дурманячий напій. Якщо врахувати, що слово "квас" означало "кисле" і його іноді іменували квасина, кислина, кисіль, то слово "кисера" можна розглядати як зневажливу форму від квасу невиконаного, незавершеного, зіпсованого, поганого. Але є вказівки і на те, що кисера - спотворення слова "сикера", також що означає один з древніх алкогольних напоїв.

Сикера

Слово це вийшло з вживання в російській мові, причому з активної побутової мови, якраз в XIV-XV віках, на тому самому рубежі, коли сталася зміна і в термінології, і в істоті виробництва російських алкогольних напоїв. Оскільки слово це зникло з мови абсолютно безслідно, не залишивши ніякої заміни, аналога або інакшого лексичного рудимента, то ми постараємося як можна ретельніше з'ясувати його значення і первинне значення, бо воно проливає світло на історію російських спиртних напоїв. Слово "сикера" увійшло в древньоруський мову з Біблії і Євангеліє, де воно згадувалося без перекладу, оскільки перекладачі в кінці IX століття утруднялися підшукати йому еквівалент в слов'янських мовах, в тому числі і в древньоруський мові. Воно було вжите і розумілося як перше загальне позначення алкогольних напоїв взагалі, але в той же час чітко відділялося від виноградного вина. "Провина і сикери не имать пити". У грецькій мові, з якої переводилося Євангеліє, "сикера" також означала штучний "хмільний напій" взагалі, причому будь-який п'янячий напій, крім природного вина. Однак джерелом цього слова послужили слова на староєврейській і арамейском мовах - "шекар" ( "шехар") і "шикра".

Шикра (sikra) на арамейском означало рід пива, це слово і дало "сикеру". Шекар (Schekar) на староєврейському - "всякий п'яний напій, крім лозного вина". Це слово дало в російському "сикер". Тому в одних джерелах зустрічається "сикера", в інших - "сихер". Збіг обох цих слів по звучанню і дуже близьких по значенню привело до того, що навіть лінгвісти вважали їх за варіації одного і того ж слова. Однак це були не тільки різні слова, але вони означали і різні поняття з технологічної точки зору.

Справа в тому, що в Палестіне і у греків "сикер" виготовлявся з плодів фінікової пальми і був, по суті справи, фініковою горілкою. Арамейское ж поняття "сикера" означало хмільний, п'янкий напій, по технології близький до медо- або пивоварінню, без гонки.

Немає сумніву, що в древньоруський монастирях вчені ченці дошукувалися до справжнього значення що згадуються в Біблії і Євангеліє грецьких, арамейских і староєврейських слів і тим самим отримували повне уявлення про технологічні процеси і їх відмінності.

Пиво

Крім перерахованих вище алкогольних напоїв - вина, меду, квасу і сикери - в джерелах XI-XIII віків вельми часто згадується і пиво. Однак з текстів того часу видно, що пиво спочатку означало всяке питво, напій взагалі, а зовсім не розглядалося як алкогольний напій певного вигляду в сучасному нашому розумінні. "Благослави їжу нашу і пиво", - читаємо в пам'ятнику XI віку. Пізніше, однак, з'являється термін "твореное пиво", тобто напій, питво, спеціально зварене, створене, як вино. Твореним пивом, як видно з джерел, називали дуже часто сикеру, а іноді і інший напій - ол. Таким чином, термін "пиво" зберіг своє широке значення і для XII-XIII віків. Якщо в X-XI віках так називався всякий напій, всяке питво, то в XII-XIII віках так стали називати всякий алкогольний напій: сикеру, квас, ол, твореное вино - все це було в цілому твореное пиво або штучно створене самою людиною алкогольне питво. Пиво в сучасному розумінні мало інший термін, інше позначення - ол.

Ол

У середині XIII століття уперше з'являється новий термін для позначення ще одного алкогольного напою "ол", або "олус". Є також дані, що в XII віці зафіксована назва "олуй", що, видно, означало те ж саме, що і "ол". Судячи по скупому опису джерел, під олом розуміли напій, подібний сучасному пиву, але тільки приготовлялося це пиво-ол не просто з ячменю, а з додаванням хмелю і полину, тобто трав, зілля. Тому іноді ол називали зелием, зіллям. Є також вказівки на те, що ол варили (а не гнали, як сикеру або квас), і це ще більш підтверджує, що ол був напоєм, що нагадує сучасне пиво, але тільки здобрене травами. Його найменування нагадує англійський ель, також що приготовляється з ячменю з травами (наприклад, з додаванням кольорів вересу). Те, що пізнє ол стали ототожнювати з корчажним пивом, ще більш підтверджує, що олом в XII-XIII віках називали напій, подібний пивному в сучасному розумінні цього слова.

Разом з тим ясно, що термін "ол" давався вельми високоякісному і досить міцному і благородному напою, бо і кінці XIII віку в "Номоканоне" вказується, що ол може бути принесений в храм "у вина місце", тобто може бути повноцінною заміною церковного, виноградного вина. Жоден з інших видів напоїв того часу не користувався цим привілеєм - замінювати собою вино.

Березовица п'яна

Цей термін відсутній і письмових пам'ятниках старославянского мови, але з повідомлень арабського мандрівника Ибн-Фадлана, що відвідав Русь в 921 році, відомо, що слов'яни вживали березовицу п'яну, тобто мимовільно забродивший сік берези, що зберігається довгий час у відкритих бочках і діючий після забраживания опьяняюще.

Перша згадка алкогольних напоїв або їх термінів

в Древній Русі IX-XIV віків (Хронологічна таблиця)

Кінець IX в.

біля 880-890 рр.

Мед ставлений

Почало Х в.

907 р.

Вино виноградний

Початок Х в.

921 р.

Березовица п'яна

1-я підлога. Х в.

920-930 рр.

Мед хмільний

Кінець Х в.

996 р.

Мед варений

Кінець Х в.

988-998 рр.

Вина виноградні (кислі, солодкі)

Середина XI в.

1056-1057 рр.

Квас

Середина XI в.

Сикера

2-я підлога. XI в.

Квас невиконаний

2-я підлога. XII в.

Квас творений

2-я підлога. XII в.

Пиво твореное

Кінець XIII в.

1265-1270 рр.

Хмільне

Кінець XIII в.

1284 р.

Ол (олуй, олус)

XIII-XIV вв.

Вино твореное

Огляд ринку алкоголю і ликероводочних виробів в Санкт-Петербурге і Росії.

Ємність російського ринку горілки становить приблизно 230 млн. декалитров в рік. У структурі продажу алкогольних напоїв в перерахунку на абсолютний алкоголь горілка і ликероводочние виробу займають 80%.

Виробництво горілки і ликероводочних виробів в поточному році по відношенню до аналогічному торішнього періоду впало, що свідчить про настання рівноваги на ринку, насиченому даною продукцією.

Максимальні роздрібні ціни в жовтні спостерігалися в Іванове -198,22 крб./л, Саратове -16139, Новосибірську - 247,82, Тюмені - 167,60, Чите - 167,66, Анадире - 287,50 крб./л. Мінімальні - відповідно в Сиктивкаре - 73,67 крб./л, Калуге - 78,00, Саранське - 72,39, Чебоксарах - 74,52. Кирове - 71,83 крб./л.

Об'єм роздрібного продажу населенню Росії алкогольних напоїв і пива в січні 2001 року становив 8,2 млн. декалитров в перерахунку на абсолютний алкоголь і виріс в порівнянні з січнем 2000 року на 5,6%. Об'єм реалізації населенню горілки і ликероводочних виробів в натуральному вираженні склав за перший місяць 2001 року 15,6 млн. дав, що на 3,3% більше, ніж за аналогічний місяць 2000 року. Реалізація населенню виноградного і плодового вина виросла на 6,9% - з 3,9 млн. до 4,1 млн. дав, коньяку - на 21,0% (з 0,3 млн. до 0,4 млн. дав), шампанського і ігристих вин - на 7,6% (з 1,3 млн. до 1,4 млн. декалитров). Реалізація населенню пива в січні 2001 року становила 36,5 млн. дав, що на 18,1% більше показника січня 2000 року.

Загальні питання регулювання алкогольного ринку

1. Розділ Міністерства по податках і зборах Георгій Боос запропонував знизити акциз на спирт з 12 рублів до 8, щоб наблизити собівартість легальної горілки до собівартості нелегальної і витіснити останню з ринку.

Депутати Держдуми запропонували обкласти акцизом денатурированний спирт в розмірі 8 рублів за літр. Саме на основі дешевого денатурату проводиться фальшива горілка, вживання якої викликає важкі отруєння і навіть смерть (технічний спирт використовується як сировина для парфюмерних виробів і побутової хімії). Введення акцизу збільшить собівартість сировини в сім разів.

У даний момент парфюмерну продукцію в Росії випускають 32 підприємства. Вони щорічно використовують 1,2 млн. декалитров технічного спирту. Розрахунки показують, що сукупний розмір акцизу на парфюмерну галузь становитиме 96 млн. рублів.

Російські парфюмери переконані, що введення акцизу приведе до того, що малі і середні підприємства відмовляться від виробництва продукції з денатурату, а великі скоротять закупівлі спирту на третину.

Щоб не пошкодити вітчизняної промисловості вирішено відшкодовувати цей збір за рахунок інших податків. Наприклад, косметична фабрика заплатить акциз в розмірі 500 тис. рублів, цю суму віднімуть з належного їй податку на додану вартість.

Російські промисловці зажадали відшкодування акцизу не тільки на спирт, але і на спиртсодержащую продукцію. Вони настояли на тому, щоб не обкладати акцизом продукцію в аерозольній упаковці.

2. Держдума ухвалила закон, заборонний ввезення в Росію етилового спирту. Офіційно він не ввозиться вже рік. Надії влади перемогти в боротьбі з виробниками "лівої" горілки, заборонивши ввезення спирту, не виправдовуються - її роблять з російської сировини. Схема проста - спиртзаводи представляють звітність про недовантаження потужностей, хоч працюють в повну силу і продають "лівий" спирт ликероводочним заводам. Ті також показують в звітності, що ледве зводять кінці з кінцями, а живуть в основному за рахунок неврахованого спирту. Для розв'язання же проблеми з акцизними марками є маса способів - від використання фальшивих до складання підроблених актів про втрату справжніх.

3. У ГНИ Москви діє спеціальний "алкогольний" підрозділ Міжрайонна державна податкова інспекція по забезпеченню державної монополії на алкогольну продукцію і податкових надходжень в цій сфері. По підсумках 132 перевірок на 13 підприємствах з 35 виявлені порушення, половина що проштрафилися - 6 фірм - позбавлені ліцензій. До бюджету донараховане 4,3 млн. крб.

Найбільші недоїмники- виробники алкоголю по акцизах:

АОЗТ "Кристал"- 66 млн. крб. (57% всіх міських недоплати).

ТОВ "Корнет"- 14 млн. крб. (13 %).

"АООТ Концентрати і напої"- 12 млн. крб. (11%).

4. Державне унітарне предприятие'Мосалко-гольконтроль'вводит жорстку автоматизовану систему обліку руху кожної одиниці продукції від виробника до торгової точки, що можливо лише при високій технічній оснащеності підприємства, торгуючого алкоголем.

Найбільшого ефекту потрібно чекати від регіональної програми ідентифікації якості, що реалізовується алкоголю. Вона базується на проведенні лабораторних досліджень за зразками на відповідність якості алкогольної продукції сертифікату, пред'явленому виробникам і постачальникам.

5. Розпорядженням уряду Москви встановлено, що на території столиці роздрібна реалізація кожної одиниці алкогольної продукції дозволена тільки при наявності ідентифікаційної марки. Гарантовані чималі штрафні санкції - в розмірі 100 мінімальних оплат труда. У разі повторного порушення протягом одного року або ухиляння від сплати штрафу у встановлені терміни сума штрафу збільшується в десять разів.

6. За останні три роки було прийнято чотири федеральних закони, п'ять президентських указів і більше за 50 постанов уряду, направлену на посилювання контролю за ринком алкоголю. Уряд дозволив деяким легальним ликероводочним заводам крім своєї звичайної продукції випускати ще і сировина для неї - спирт.

7. Розпорядження уряду N 382-р від 10 березня оформлене як доповнення до списку організацій, що мають право на виробництво етилового спирту з харчової сировини. У ньому названі московський завод'Кристалл'и питерский'Ливиз", а також унітарне госпредприятие'Пищекомбинат "Красногвардейський"(Ставропольский край), Кримський винзаводи, агрофирма'Фанагория"(і те і інше - Краснодарський край), два підприємства Тамбовської області - Байловський спиртзаводи'Биохим", подмосковние'Вито'и'Агропродукт","Біокомплекс"(Вологодская обл.), Мценський біохімічний комбінат (Орловская обл.), спиртзавод'Тихий Дон"(Липецкая обл.),'Дагестан-Етанол"(Махачкала), Мінераловодський ликероводочний завод (Мінеральні Води) и'Армхи"(Інгушетія).

8. Обсяг легального виробництва горілки в Росії в 1999 році повинен становити 130-140 млн. декалитров проти 86,4 млн. дав в 1998 році. Зі слів заступника міністра економіки Росії Івана Старікова, збільшення виробництва планується досягнути за рахунок висновку з тіньового обороту 50 млн. дав. Зараз в Росії біля 60% алкоголю проводиться нелегально.

9. Приріст виробництва легальної горілки на 1% збільшує акцизні збори на 2,8%. 665 мільйонів "п'яних" столичних рублів становлять 6,3% всіх зібраних в минулому році в Росії акцизів. Ось загальна статистика: по підсумках 250 рейдів податкових інспекторів по підприємствах роздрібної торгівлі знята з реалізації продукція на суму 45,2 млн. крб.

10. За даними митного комітету, за останні три місяці минулого року імпорт алкогольних напоїв значно поменшав. У жовтні 1998 року (в порівнянні з жовтнем 1997 року) падіння становило 60%, в листопаді - 80%, а в грудні - 85%. Митники прогнозують, що в цьому році офіційний імпорт алкоголю припиниться повністю. Основною причиною є падіння курсу рубля. Наприклад, банку законно увезеного пива, повинна коштувати в роздрібній торгівлі не менше за 50 рублів. У порівнянні з російським пивом вартістю від чотирьох до восьми рублів імпортні напої стають неконкурентоздатними.

11. За даними Держдуми, доходи бюджету від акцизів на алкоголь становлять 12-14 млрд. крб. в рік, а збитки від нелегальної або неякісної продукції - 70 млрд. з яких 50 млрд. - несплачені акцизи. При цьому збиток, що наноситься смертністю від алкоголю- всього 15 млрд. крб. в рік (життя кожного вмерлого оцінюється в 50 тис. крб.).

Московський регіон

1. Новий завод по переробці алкогольної продукції, вилученій з незаконного обороту, запустила группа'ОСТ'в підмосковному селищі Черноголовка Ногинського району (в групу входять ЛВЗ'ОСТ-Алко", відомий як виробник продукції АТ "Торговий будинок нащадків П. А. Смірнова", завод'ОСТ-Аква'по випуску безалкогольних і слабоалкогольних напоїв, типография'ОСТ-Мастер'и мини-пивзавод). Потужності нового заводу розраховані на переробку до 6 тис. декалитров неякісної продукції в доби. Це третє виробництво в області, що спеціалізується на переробці фальшивих спиртних напоїв. У Красноармейське функціонує НПО'Химсинтез", а в Рошалі підробний алкоголь переробляє місцевий хімічний комбінат. Що Відкрилося в Черноголовке підприємство ЗАО'Центрспиртпромпереработка'стало найбільшим в Росії алкоголеперерабативающим заводом. Він оснащений новітнім німецьким обладнанням, що дозволяє щодня облагороджувати 80 тисяч літрів спиртного.

2. Яскравим прикладом прямої інвестиції в регіональне виробництво є опитРусской винно-горілчаної компанії (РВВК) з Москви, яка, придбавши 25% калининградского предприятия'Роствесталко", оснастила цехи новим обладнанням і почала виробництво горілки "Флагман". П'ють і рекламують цю горілку в основному в Москві. На першому етапі в проект інвестоване $3,5 млн. Успіх "Флагмана" в Москві перевершив всі очікування.

По регіонах Росії

1. Уряд Свердловської області санкціонував унікальні, що не мають аналогів в Росії міри по захисту від "паленого" алкоголю. Тепер кожна пляшка спиртного, зробленого на винкомбинатах Середнього Уралу, буде забезпечуватися знаком відповідності, який неможливо підробити. Наклейка виконана термокраской по найскладнішій технології і має біля шести мір захисту. Головна деталь "незамінної" наклейки - графічно виконаний герб Свердловської області. У звичайному стані він добре видно, але варто піднести до нього сірник, що горить або просто притиснути пальцем - він вмить зникає. Після того як тепло (вогонь) прибирають, герб області вимальовується наново. Перші партії спиртного вже почали розливати в пляшки з такими наклейками. Вартість алкоголю через це, природно, збільшилася.

2. Самарская область посилила контроль за ввезенням на свою територію алкогольних напоїв, зроблених за межами області. Тепер на кожній увезеній в область пляшці повинне буде красуватися спеціальне кільце з алюмінієвої фольги зеленого кольору, - окремо оплачуване.

Самарская область займає одне з останніх місць в Росії по виробництву алкогольної продукції - ликероводочние підприємства завантажені на 25%. На одну самарскую пляшку горілки доводиться чотири, зроблених за межами області. Все це позначається на регіональному бюджеті: в 1998 році його втрати через кризу на місцевих горілчаних заводах становили 600 мільйонів рублів. Найближчим часом в губернській думі буде розглянуте питання про маркіровку привізної горілки спеціальними коштами, за які будуть платити її постачальники. Платити доведеться біля рубля за пляшку. Крім того, власті збираються різко обмежити число оптових ринків, торгуючих алкогольною продукцією з 80 до 8-10.

3. Уряд Татарії збирається залучати іноземні інвестиції в економіку республіки під заставу свого золотого запасу. Зі слів керівника республіканського Гохрана вже більш тридцяти іноземних банків виявили цікавість до подібних фінансових операцій.

Свій золотий запас Татарія почала створювати в травні минулого року. Федеральне законодавство порушене не було: Держдума до того часу вже ухвалила закон про дорогоцінні метали і коштовні камені, що дозволяє суб'єктам федерації створювати подібні запаси.

Справа в тому, що походження золота в Татарії суто алкогольне. Схема товарообміну така: горілка, зроблена на підприємствах объединения'Татспиртром"(його потужності зараз завантажені трохи більш ніж на половину), обмінюється у сибірських нафтовиків на паливно-мастильні матеріали. ГСМ постачаються на золоті копальні Читінської області - в обмін на золото.

Канали кримінального постачання

1. Грузинський канал ввезення спирту перестав бути основним. У чистому вигляді спирт в центральну Росію стало везти невигідно, його місце зайняла підробна горілка з Калінінградської області, Білорусії і України.

2. На межі з Грузією, Осетією, Кабардино-Балкарией і іншими республіками Північного Кавказу і Закавказья за 1998 рік прикордонниками і митниками було заримовано 32 тис. машин, що перевозили більше за 6 тис. т. низькоякісного спирту. Фактично вся підпільна ликероводочная галузь Кавказу працює на цьому спирті. Але останнім часом визначилася явна недостача сировини. Завдяки спільним зусиллям силових відомств Росії перевезення спирту стало набагато менш рентабельним, незважаючи на "державну підтримку" з боку уряду Грузії, що знизив з 30% до 15% митні збори на ввезення спирту на свою територію. Це привело до зниження закупівельних цін на спирт з 95 до 70 центів за літр.

3. На межі з Україною, Казахстаном, Азербайджаном, прибалтійськими країнами і Білорусією також неспокійно.

На Україну спирт поступає з грузинського порту Поті, після чого його переправляють в західні регіони Росії. Переправляють спирт дрібними партіями, під прикриттям липових документів. Наприклад, як соки, що направляються за контрактами російським фірмам. Межу вдалося перекрити досить надійно. На російсько-українському напрямі за минулий рік було заримовано більше за 80 т спирти.

Чимала частка спирту, поступає з Казахстану. Свій шлях він починає в декількох місцях, але найбільший неспокій викликає маршрут, що починається в Азербайджані, звідти на поромі в Туркменістан, а далі до російсько-казахстанський межі.

4. У Калінінград, Санкт-Петербург, Мурманськ і Архангельськ спирт поступає в основному з Польщі і Литви.

5. З Китаю замість спирту що женеться в Росію готовий продукт - дешеву китайську горілку. За рік на наших далекосхідних рубежах було заримовано більше за 50 т цих продукти. Для порівняння: в 1997 році його об'єм склав трохи більше 12 тонн.

Китайці не гидуватимуть дрібною "човниковою" контрабандою. Везуть горілку і в трейлерах. Так, в одній з вантажівок крім офіційного вантажу - мандаринів прикордонники виявили тайник з 1000 ящиків горілки.

На допомогу контрабандистам приходить і китайська промисловість, що виготовляє спеціальну тару під горілку - пол-литровие і літрові блідо-голубі поліетиленові пакети, до яких додається спеціальна трубочка для споживання рідини. Роздрібна ціна на цей виріб не перевищує 20 крб. за пакет.

Кримінальний аспект

1. Операція "Потік", яку співробітники ФСНП проводять зараз у всіх регіонах Росії, по перевірці підприємств, виробляючих і реалізуючий алкогольну продукцію, підтвердила, що виробники підпільного спиртного активно шукають нові лазейки для безперешкодного збуту своєї продукції. Сьогодні підпільники стараються не перевозити "лівий" алкоголь великими партіями, а вважають за краще зберігати і транспортувати "лівак" маленькими об'ємами, обчислити який значно складніше. Щоб піти від оподаткування, алкогольні ділки занижують об'єм кожної пляшки. Поллитровая пляшка оформляється в документах як 0.25 л, і акцизах з неї в два рази менше. Цим прийомом користуються багато які виробники алкоголю на Північному Кавказі, де за останні три тижні податкові поліцейські ліквідовували 60 підпільних заводів, виявили 500 порушень на підприємствах, збудили 19 карних справ і анулювали 59 ліцензій підприємств, примусивши порушників виплатити до бюджету біля 1.5 мільйона рублів.

2. Співробітниками Коломенського міжрайонного відділу налоговойполицииМосковской області був виявлений цілий склад'левой" винно-горілчаної продукції. Експрес-аналіз показав, що вживання рідини, що знаходиться в пляшках могло нанестисущественний шкода здоровьюпотребителя. Вилучено більше за 500 ящиків готової до реалізації горілки. З'ясувалося, що господарем був приватний підприємець К. Газарян.

3. Співробітники УБЕП ГУВД Московської області виявили в Митіщах факт реалізації горілки "Московська особлива" без спеціальних марок. Вона постачалася з Владікавказа через московське ООО'Очарованний мандрівник". Усього було заримовано 1720 коробок по 20 пляшок в кожній на суму 258 тисяч рублів. Документи на цю горілку був відсутній.

4. У Астрахані був заримований "КамАЗ". Під мішками з пустою склотарою у вантажівці виявили чотири 200-літрові бочки зі спиртом. Водій повідомив міліціонерам, що купив спирт у жителя Астраханської області. У продавця вилучили ще 11 бочок зі спиртом, пристрій для закатки пляшок і підробну горілку.

5. Співробітники Орського отделауправления податкової поліції по Оренбургської області спільно з УВД Орська поклали край спробі повернути в торговий оборот конфісковану раніше алкогольну продукцію. У адміністрацію Орська звернулися два людини, що назвалися представниками Тавдінського гидролизного заводу (місто Тавда Свердловської області) з бажанням викупити вилучену з торгового обороту нелегально зроблену горілчану продукцію по 5 крб. за пляшку. Враховуючи, що зберігати "самопальну" горілку досить дорого і практично ніде (склади, що орендуються переповнені), в мерії погодилися продати 400 ящиків. Однак переробка неякісної горілки стоїть від сили 2 крб. за пляшку. Це насторож податкові органи, і поліція взялася перевірити законність даної операції. Поки приезжие відкривали розрахунковий рахунок банці, щоб внести на нього гроші, з'ясувалося, що вони не є представниками Тавдінського заводу, а проживають в Челябінської області. При вантаженні горілки в'КамАЗ" обидва комерсанти були заримовані разом з вантажем до з'ясування обставини.

6. У Москві при перевірці приміщень ООО'Ида-Плюс", що займається пошиттям верхнього одягу, були виявлені сотні ящиків імпортного вина і декілька тисяч акцизних марок, а також 500 тис. крб. неврахованої готівки.

7. У Новосибірську кладена край діяльність ряду підприємств оптової торгівлі. Зокрема, збуджені справи у відношенні "руководителейООО Сигма-прім'за приховання від оподаткування 146 тис. крб. "иООО Маслянінськиє вина'за умисне заниження об'ємів реалізації алкогольної продукції на суму 400 тис. крб.

8. У Челябінської області податкові поліцейські вилучили велику партію фальшивої горілки, придатної, по висновку санепидстанції тільки до промислової переробки.

9. У Московській області на 91-м кілометрі МКАД був заримований ЗИЛ-130. Вантажівка перевозила водку'Московскую особливу". Все 5360 пляшок виявилися з підробними спеціальними марками. По документах цей товар на суму 107200 рублів належав "производителюЗАО Русвод". Подальша перевірка "Русвода" в селищі Шереметьевський виявила алкогольній продукції, не відповідній вимогам, що пред'являються, на загальну суму більше за 550 тисяч рублів. Крім того, в одному з магазинів, розташованому в місті Залізничний, була виявлена водка'Исток'того ж самого ЗАТ і знову з підробними спеціальними марками. Тут сума вилученого товару склала біля 2.5 тисячі рублів.

10. На станції Голутвіно заримоване 5 залізничних контейнерів, що поступили з Владікавказа. На горілку, що знаходиться в них, а це 32 тисячі пляшок, відсутні які б те, не було документи. На станції Люберци улов виявився 1 ще більше - 10 вагонів. Усього ж для з'ясування заримовані 800 тисяч пляшок з Північної Осетії. Висновок експертів однозначний водка'Столичная", "Московська особая'не відповідають ГОСТам, і реалізації не підлягають.

11. Співробітники УВД Хабаровського краю виявили на території овощесовхоза підпільний цех по виробництву фальсифікованого спиртного. Це кримінальне підприємство цілком можна назвати заводом, якщо говорити про кількість спиртного, що випускається. Тут виявлене біля 6000 літрів розлитої підробної горілки. Бізнесом займалися громадяни Китаю. Горілку розливали в китайські поліетиленові пакети, прозвані в народі крапельницями.

12. Співробітники правоохоронних органів Північної Осетії ліквідовували цех по виробництву фальшивої горілки. Підпільне підприємство працювало в приватному будинку в станиці Змейської недалеко від межі з Кабардино-Балкарией (в 5 км від селища Ельхотово). Оперативники вилучили 20 тонн купажа (суміш спирту з водою), 680 пляшок готової горілки, дві 200-літрові бочки з горілкою, 210 тис. гвинтових колпачков, 77 тис. термонасадок. 66 тис. етикеток, 20 тис. пустих горілчаних пляшок.

13. Иркутские поліцейські "накрили" один з пунктів здачі посуду, приемщици якого жваво приторговивали фальсифікованою горілкою. Розбавлений спирт сумнівної якості розливався по пляшках прямо в пункті по прийому склотари. Разливальщици навіть не утрудняли себе наклейкою фальшивих етикеток, зайві турботи були зведені до мінімуму.

14. У Челябінської області співробітники ФСНП виявили велику партію небезпечної для здоров'я горілки.

15. Ростовская область: вилучене 200 тонн спирту.

16. Рязань: збиток, нанесений державі бутлегерами, перевищив 40 мільйонів рублів...

17. У Москві виявлений підпільний цех, що проводив шампанське для дітей. Щоб додати напою незвичайний колір його розбавляли, мочой, щастю, жодна пляшка "Дитячого ігристого" не дійшла до прилавка.

18. У Одінцовськом районі Підмосков'я виявлена підпільна друкарня, що розташовувалася в котеджі одного високопоставленого чиновника російського МЗС.

У банній прибудові стояли п'ять друкарських станків загальною вартістю біля 500 тисяч доларів. Там же в коробках лежали упаковки із заготівлями акцизних марок. Марки "потягли" на півтори тонни.

У підвалі будинки знайшли 12 мільйонів готових марок на тютюн і алкоголь для різних регіонів Росії з вже нанесеними на них штрихом-кодами на загальну суму один мільйон вісімсот тисяч доларів.

19. На прилавках оптових ринків серед горілчаних пляшок можна зустріти і невеликі флакончики вітчизняного парфюма, на етикетках яких красується написане самими великими буквами слово "СПИРТ".

Міцність такої парфюмерії звичайно градусів 65, а роздрібна ціна - порядку 12-13 рублів. Основна становляча такого "парфюма" - технічний спирт, небезпечний для здоров'я.

У Архангельську останнім часом небувалим успіхом користувався лосьон'Русский север'и'Крепкий". Парфюм, 330-граммовий флакон, який коштував всього 12 рублів, продавався практично в кожному міському ларьку. Лосьон випускали 20 чоловік, причому трудилися вони в три зміни. Виготовлявся косметичний засіб з спиртосодержащего розчину з Архангельського і Онежського гидролизних заводів, непридатного для вживання, і водопровідної води.

У Москві великою популярністю пользуется'Спирт гігієнічний для зовнішнього застосування", "некимООО, що випускається Флавосинтек".

Нелегальне виробництво придатних до вживання всередину "одеколонів" податкові поліцейські накрили і в Ярославле.

На думку експертів з управління "Алкоголь-Тютюн" Федеральної служби податкової поліції, бутлегери зайнялися в останні декілька місяців випуском парфюмерії не випадково. Виробництво спиртосодержащих розчинів на відміну від алкогольної продукції не обкладається акцизами. Те ж торкається і випуску гидролизного спирту, який частіше за все і йде на приготування міцних "лосьонов" і т. п., а, крім того, на виробництво "лівої" горілки.

20. У Тамбовської області викрите закрите акціонерне общество'Русская держава", який початок своє існування 19 грудня 1997 року. Учредителетого ЗАТ жителі міста Електросталі Московської області Юрій і Федір Іванови (обидва з 1994 року проходять по оперативному обліку правоохоронних органів як активні члени "коптевской" організованого злочинного угруповання) иСтанислав Зарічанський- депутат Державної Думи (фракція ЛДПР), член парламентського Комітету по інформаційній політиці і зв'язку. Генеральним директором "Російської держави" був призначений уродженець АрхангельськаВіталій Шпільовой, син керівника фонду соціальної зашиті військовослужбовців "Гарантія". Істотну допомогу в розв'язанні багатьох "організаційних" питань "Російській державі" досі надають відомі "авторитети" "кумаринской" (вона ж - "тамбовская") злочинної группировкиАлександр Корнеєв, нині особистий помічник депутата Держдуми Зарічанського з питань безпеки, иАлександр Ладехин - зараз помічник Зарічанського з економічних і регіональних питань.

З січня 1998 року "Російська держава" почала постачати на Тамбовщину з Підмосков'я величезні партії алкогольної продукції. Завдяки невисокій ціні спиртного, що увозиться темпи його реалізації зростали. Перша ж перевірка показала, що вона не відповідає діючим ГОСТам.

У березні 1998 гола "Російська держава" придбала в Москві, а потім реалізовувала в Тамбове 20 тисяч пляшок горілки. З метою ухиляння від сплати податків були складені підроблені документи про повернення I681 пляшки столичним фірмам "Валдай" і "Айстра", що ніби продав цю горілку. Але виявилося, що такі фірми в Москві не зареєстровані і за вказаними в їх бухгалтерських документах адресами не існують.

Тамбовщину лавина дешевого "чужеродного" сурогату, що Захлеснула ударила по місцевих легальних виробниках спиртних напоїв. Найбільший в Центральній Росії спиртоводочний завод'Талвис'вообще виявився на гране банкрутства. Не маючи можливості реалізувати свою продукцію, підприємство було вимушено скоротити її випуск майже вдвоє. Як наслідок - тільки за шість місяців минулого року бюджети всіх рівнів недоотримали від "Талвіса" 136 мільйонів 349 тисяч деноминированних рублів, в тому числі обласний бюджет більше за 68 мільйонів рублів.

10 квітня 1998 року (усього через чотири місяці після появи в регіоні "Російської держави") Юрій Івана призначається заступником глави адміністрації Тамбовської області, а також головою адміністрації області при уряді Російській Федерації.

26 травня губернатор Олександр Рябов підписує постанову N 305 "Про тимчасове введення регіональної системи ідентифікації якості алкогольної продукції". Згідно з цією постановою відтепер всі міцні напої, що реалізовуються в області підлягали додатковій маркіровці спеціальною регіональною маркою, наявність якої повинна було свідчити споживачу про надійність алкоголю, що пропонується.

Розповсюджувати регіональні марки, а також стежити за якістю і легальністю спиртного, що продається, було доручено закритому акціонерному товариству "Російська держава". Вартість однієї регіональної марки коливалася від одного до трьох рублів (для порівняння: ціна державного акцизу - 15 копійок).

4 листопада 1998 року губернатором підписується постанова N 643 про створення державного унітарного предприятия'Тамбовалкогольконтроль". Ще через три тижні іншою постановою - N 688 - Олександр Іванович передав цій структурі всі функції по реалізації марки. При цьому юридична адреса новоспеченої контори співпадає з адресою "державников", а керівником "Тамбовалкогольконтроля" призначається генеральний директор "Російської держави" пан Шпільовой.

Директор ЦСМ направив на ім'я губернатора Рябова лист зі своїми міркуваннями, що 80% що усього увозиться на Тамбовщину і промаркированного спеціальної регіональної мазкої "Тамбовалкогольконтроль" спиртного проводиться підпільно.

По даним Тамбовської госналогинспекції за 1998 рік від продажу регіональної марки до бюджету області не поступило ні копійки! Щорічно в регіоні реалізовується порядку 3,5 мільйона ящиків хмільної продукції.

21. Федеральна служба податкової Поліції Росії пред'явила обвинувачення губернатору Тульської областиВасилию Стародубцеву. Йому інкримінується неодноразове ухиляння від сплати податків. Стародубцев, очолюючи до обрання губернатором колгосп імені Леніна, провернув декілька махинаций зі спиртом, внаслідок яких держава недоотримала біля 130 млрд. "старих" рублів.

22. ЗАТ "Сибірський бальзам'в Новосибірської області великий виробник алкогольної продукцій, поповнило список боржників перед бюджетом. Порушення в діяльності структурних організацій, вхідних в корпорацію, створену бизнесменомС. Проничевим, відмічалися і раніше. Так, в 1996 році з'ясувалося, що торгове підприємство "Сибірський бальзам", через яке йшла реалізація зробленої продукції, виявилося зареєстрованим в оффшорной зоні. Торгівлю вели без ліцензії. З урахуванням штрафних санкцій і пені сьогодні сума заборгованості "Сибірського бальзаму" перед бюджетом складає біля 30 мільйонів рублів.

23. У Бугульме (Татарія) в під'їзді свого будинку був убитий директор місцевого ликероводочного заводу Володимир Локтев.

У останні роки керівники Татарії вирішили взяти горілчану промисловість під жорсткий контроль. Причин було дві: по-перше, левина частка горілчаних доходів в республіці йшла мимо скарбниці. По-друге, ці гроші стали причиною безлічі кривавого розбирання. Два роки тому в республіці було довершено відразу два гучних вбивства: спочатку в Казані застрелили директораУсадского спиртзавода, потім директори броварні "Червоний схід". А через деякий час в заміському будинку були знайдені трупи заступника "директораагрофирми Петровська"(найбільший в республіці виробник горілки) і трохи його компаньйонів. Вони були буквально зрешечені з автомата.

Після цього все ликероводочние і спиртзаводи були перетворені в державні унітарні підприємства і об'єднані під началом'Татспиртпрома", на них з'явилися постійні податкові пости. Вбивства припинилися, а горілка, виробництво якої всіляко підтримується владою Татарії (півлітра горілки в республіці стоїть 18 рублів - дешевше, ніж в будь-якому іншому російському регіоні), стало нарівні з нафтою основним експортним продуктом республіки.

Бугульминский завод увійшов в трійку кращих ликероводочних заводів Татарії, отримав декілька призів за якість горілки на общероссийских виставках і відкрив мережу магазинів в інших регіонах, в тому числі два в Москві. Потрібно також відмітити, що завод є бюджетообразующим підприємством міста Бугульми, що дає більше за 40% надходжень в міську скарбницю.

Урядові постанови

1. Постановами Уряду Російської Федерації від 8 лютого 1996 року N 131 "Про заходи по забезпеченню стійкої роботи ликероводочной галузі промисловості" і від 31 липня 1996 року N 915 "Про внесення змін і доповнень в норми і правила виробництва і обороту спирту етилового і алкогольної продукції" Мінекономіки Росії надано право на основі представлення Мінсільгосппроду Росії затверджувати і при необхідності переглядати мінімальні ціни на горілку, ликероводочную і іншу алкогольну продукцію міцністю понад 28 відсотків, які встановлюються як нижня межа ціни реалізації, як для організацій-виготівників, так і для оптового і роздрібного продажу.

Вказані заходи зроблені з метою обгороджування російського ринку алкогольної продукції від неякісної, в тому числі нелегально зробленої і контрабандної продукції, що часто представляє небезпеку для здоров'я населення, а також з метою підвищення конкурентоздатності вітчизняної алкогольної продукції і захисту вітчизняних виробників алкоголю від несумлінних конкурентів, що встановлюють демпінгові ціни на свій товар за рахунок ухиляння від сплати податкових платежів.

У цей час на горілку, ликероводочную і іншу алкогольну продукцію міцністю понад 28 відсотків застосовуються затверджене Мінекономіки Росії мінімальні ціни, введені з 20 квітня 1998 року, в наступних розмірах: 31 рубель за 1 л (без вартості посуду) для організацій-виготівників, 33 крб. 60 коп. за 1 л (включаючи вартість посуду) для оптового продажу і 36 крб. 50 коп. за 1 л (включаючи вартість посуду) для роздрібного продажу.

У зв'язку з тим, що згідно з Федеральним законом від 29 грудня 1998 року N 192-ФЗ "Про першочергові заходи в області бюджетної і податкової політики" на горілку, ликероводочную і іншу алкогольну продукцію міцністю понад 28 відсотків підвищена ставка акцизу на 20 відсотків, а також з урахуванням економічної ситуації, чого склався в промисловості в 1998 році і січні-лютому 1999 року. Мінекономіки Росії на виконання указанни вище за постанови Уряду Російської Федерації на основі представлення Мінсільгосппроду Росії затвердило дію з 15 березня 1999 року нові мінімальні ціни на горілку, ликероводочную і іншу алкогольну продукцію міцністю понад 28 відсотків в наступних розмірах: 40 рублів за 1 л (без вартості посуду) для організацій-виготівників, 43 крб. 50 коп. за 1 л (включаючи вартість посуду) для оптового продажу і 47 рублів за 1 л (включаючи вартість посуду) для роздрібного продажу.

Вказані мінімальні ціни застосовуються також на алкогольну продукцію міцністю понад 28 відсотків, що увозиться на митну територію Російської Федерації з країн Співдружності Незалежних Держав.

Підвищення мінімальних цін на горілку, ликероводочную і іншу алкогольну продукцію міцністю понад 28 відсотків становило 28,8-29,5 відсотки при інфляції біля 100 відсотків, чому склався за період дії мінімальних цін, введених з 20 квітня 1998 року.

Загалом по Росії середня роздрібна ціна на вказану горілку на 22 люті 1999 року становила 54 крб. 15 коп. за 1 л.

Одночасно Мінекономіки Росії підвищена мінімальна ціна на алкогольну продукцію міцністю понад 28 відсотків, вироблювану або що увозиться з країн, не вхідних в Співдружність Незалежних Держав, з 47 рублів до 105 рублів за 1 л. При цьому зростання курсу долара за період дії мінімальної ціни на імпортну алкогольну продукцію, введеної з 20 квітня 1998 року, становив 3,7 рази.

Рівень нової мінімальної ціни на імпортну алкогольну продукцію зумовлений значною питомою вагою в ціні обов'язкових податкових платежів (митний збір, акциз, податок на додану вартість), які складають біля 93 рублів (з урахуванням курсу валют, прийнятого на момент розрахунку нової мінімальної ціни) на 1 л алкогольній продукції або 88,6 відсотки в роздрібній ціні.

Лист Мінекономіки Росії від 22 лютого 1999 року N НИМ-446/7-172, в якому передбачені нові мінімальні ціни на горілку, ликероводочную і іншу алкогольну продукцію міцністю понад 28 відсотків, не вимагає реєстрації в Мінюстиції Росії, оскільки по роз'ясненню Мінюстиції Росії від 20 листопада 1996 року N 07-02-1170-96 листа Мінекономіки Росії, вмісні тільки розміри цін, реєстрації в Мінюстиції Росії не вимагають.

Спеціальною постановою "Про додаткові заходи по забезпеченню контролю за оборотом алкогольної продукції" (N 793) заборонена оптова і роздрібна торгівля на територіях ринків і ярмарків столиці. Організуються також оптово-роздрібні підприємства по реалізації алкоголю (свого роду магазини для магазинів), які неодмінно акредитуються комісією Департаменту споживчого ринку послуг уряду Москви.

3. Вимоги до якості

Розглянемо вимоги до контролю якості на прикладі ликероводочного заводу ЗАТ "Лівіз" - найбільшого виробника алкогольних виробів на території Росії і колишнього СРСР.

Весь виробничий процес підлеглий найсуворішому дотриманню технології і рецептури. На кожному етапі виробничого циклу здійснюється суворий контроль якості. Чистота смаку, чіткість аромату і оригінальність кожного виробу, - основні особливості вироблюваної ЛІВІЗом продукції.

На погляд дилетанта, досить змішати воду і спирт, щоб отримати популярний в народі напій. До речі, так сьогодні і роблять численних фальсифікаторів. Однак це далеке не так. Виробництво горілки - найскладніший фізико-хімічний процес, що вимагає найсуворішого дотримання багатьох параметрів, в тому числі швидкості очищення (фільтрації) через вугільні колонки.

Отже, горілка з мазкої "Лівіз"- на сьогоднішній день не тільки одна з кращих водок в країні, але і одна з кращих миру. Щоб не бути голослівним, досить, здійснити екскурсію по цехах, де працюють з компонентами майбутніх напоїв

Лікери, наливки, настойки ЛІВІЗаотлічаются від більшості подібної продукції, представленої на сучасному ринку, головною особливістю: вони приготовані виключно з натуральної сировини. Трави, коріння, ягоди вирощуються в підсобному господарстві заводу на дільницях землі, розташованих в екологічно чистій зоні. Використовуються характерні для Російської Півночі природні плоди: журавлина, чорниця, горобина, лісові і лугові трави. Настої трав, фруктові і ягідні сиропи і соки додають напоям вишуканість і прекрасні аромати, які не можуть відтворити ніякі синтетичні імітатори.

Нижче приведено вміст шкідливих домішок в різних міцних алкогольних напоях на основі аналізів госпроднадзора Росії:

Класифікація алкоголю і ликю-вод. виробів.

Альдегіди

Сивушні масла

Метиловий спирт

Складні ефіри

ГОСТ мг/л

Факт мг/л

ГОСТ мг/л

Факт мг/л

ГОСТ мг/л

Факт мг/л

ГОСТ мг/л

Факт мг/л

1

Горілки вищої якості

1

1

3

3

100

100

18

18

2

Горілки середньої якості

4

4

8

8

300

300

30

30

3

Самогонка

-

500

-

1500-7000

-

1000

-

700

4

Віскі: Шотл., Ірлан., Англ.

-

100-500

-

2000-5000

-

500-700

-

500-2500

5

Джин

-

50-400

-

1500-3000

-

500-700

-

500-2500

6

Шнапс

-

700-1000

-

2000-3000

-

1000-1200

-

1000-3000

7

Коньяк *** *****

-

100-500

-

1500-5000

-

150

-

500-2500

4. Упаковка і маркіровка

В цей час действуютПРАВИЛА

МАРКІРОВКИ АЛКОГОЛЬНОЇ ПРОДУКЦІЇ, ВИРОБЛЮВАНОЇ

НА ТЕРИТОРІЇ РОСІЙСЬКОЇ ФЕДЕРАЦІЇ

1. Справжні Правила розповсюджуються на алкогольну продукцію з вмістом етилового спирту, зробленого з харчової сировини, більше за 9 відсотків обсягу готової продукції, за винятком алкогольної продукції, що поставляється на експорт.

2. Алкогольна продукція, упаковка якої не дозволяє здійснювати маркіровку спеціальними марками, звільняється від їх нанесення в порядку, встановленому Урядом Російської Федерації.

3. Маркіровка алкогольної продукції здійснюється спеціальними марками нового вигляду (далі іменуються - марки) наступних розмірів: 160 х 20 мм, 90 х 20 мм, 65 х 16 мм.

Марки мають міру захисту на рівні цінних паперів, повинні добре переглядатися і бути доступними для контролю. Забороняється розташовувати понад марки елементи оформлення в будь-якій формі, а також інші види маркіровки.

4. Марка з написом "Алкогольна продукція" наклеюється на пляшки (ємності) з алкогольною продукцією з вмістом етилового спирту, зробленого з харчової сировини, до 28 відсотків (включно) обсягу готової продукції.

При цьому марка розміром 65 х 16 мм наклеюється на пляшки (ємності) місткістю до 0,1 л включно, марки розміром 160 х 20 мм і 90 х 20 мм - на всі інші незалежно від об'єму пляшки, що використовується (ємності).

5. Марка з написом "Міцні алкогольні напої" наклеюється на пляшки (ємності) з алкогольною продукцією з вмістом етилового спирту, зробленого з харчової сировини, більше за 28 відсотків обсягу готової продукції.

На марках з написом "Міцні алкогольні напої" вказуються наступні межі об'єму пляшки, що використовується (ємності):

На марці розміром:

65 х 16 мм до 0,1 л вкл.

65 х 16 мм від 0,11 л до 0,17 л

65 х 16 мм від 0,18 л до 0,24 л

160 х 20 мм, 90 х 20 мм від 0,25 л до 0,36 л

160 х 20 мм, 90 х 20 мм від 0,37 л до 0,49 л

160 х 20 мм, 90 х 20 мм від 0,5 л до 0,69 л

160 х 20 мм, 90 х 20 мм від 0,7 л до 0,99 л

160 х 20 мм, 90 х 20 мм від 1 л і вище.

6. Марка наклеюється на кришку (пробку) і горловину пляшки (ємності) таким чином, щоб вона щільно до них прилягала.

Спосіб наклейки повинен виключати відшаровування марки від пляшки (ємності), забезпечувати її пошкодження при розкритті пляшки (ємності) і неможливість повторного використання.

7. У наклеєному стані марки в залежності від розміру мають наступний вигляд:

П-образний для марок розміром 160 х 20 мм, коли центральна частина марки розташована по центру кришки (пробки);

Г-образний для марок розміром 90 х 20 мм і 65 х 16 мм, коли один край марки розташовується по центру кришки (пробки) пляшки (ємності), а іншої на бічній поверхні горловини пляшки (ємності).

8. Відповідальність за виконання справжніх Правил, а також за автентичність марки несе власник алкогольної продукції, за винятком особи, що купила алкогольну продукцію в роздрібному продажу.

5. Режим зберігання і терміни придатності.

Зберігають горілку і лікеро-горілчані вироби в сухих, приміщеннях, що добре вентилюються. Оптимальна для зберігання температура від 10 до 20 З і відносна вогкість повітря не більше за 85%. Забарвлені лікеро-горілчані вироби зберігають в затемнених приміщеннях, оскільки вони знебарвлюються або змінюють колір; крім того, в них з'являється каламутність. Гарантійний термін зберігання водок 12 місяців, водок особливих -6, лікерів міцних, кремів і гірких настойок- 8, десертних лікерів, наливок, пуншів, солодких і полусладких настойок- 6, десертних напоїв- 2 міс.

6. Самостійні висновки

Відразу ж з появою алкогольних напоїв людство стало розуміти наслідки пияцтва, про що свідчать і перші спроби

обмеження поширення спиртних напоїв. Єгипетським царям і жрецям, наприклад, дозволялося пити вино в дуже невеликій кількості. Деякі китайські імператори навіть страчували п'яниць.

У законодавстві майже всіх країн того часу регламентувалися

суворі заходи, вживані до осіб, що зловживають алкоголем. Після відкриття технології приготування міцних алкогольних напоїв

і хлібної горілки міцністю до 40-50 градусів пияцтво швидко

розповсюдилося по всій Європі. Пияцтво охоплювало всі верстви населення; пили і знатні, і прості люди. На початку XVIIв англійський парламент

встановив високий податок на горілку, за порушення якого винних карали тілесному. Приймалися подібні заходи і в інших країнах. Але всі вони виявилися неефективними в порівнянні з підкоряючою силою алкоголю.

Цікаво відмітити, що різні релігійні вчення по різному відносилися до вживання алкоголю. Одні (уддисткая, конфуцианская релігія

) виступали проти всякого вживання спиртних напоїв, інші

(християнство) виявляли велику терпимість.

Широке поширення алкоголізму пов'язане з розвитком капіталізму, який ніс з собою найважчий підневільний труд, злидарську заробітну

плату, постійну загрозу безробіття, невпевненість в майбутньому. Прагнення "задрімати" ставало масовим. Більш того там, де

підприємцям треба було дешево купити робочу силу, з'являлося вино.

Одним з крайніх виразів обмежувальної системи є досвід повної заборони виробництва і продажу алкогольних напоїв-"сухого

закон". Він існував в Ісландії, Фінляндії, Норвегії, а також в інших

країнах.

У США в січні 1920 р. законодавчим актом були заборонені у всіх штатах виробництво, продаж і ввезення спиртних напоїв. І відразу ж

почалося їх таємне виготовлення, причому, звісно, гіршої якості, і

контробандний ввезення. Зросло споживання міцних напоїв, більш шкідливих

для здоров'я. У кінці 1932 р. конгрес сша ухвалив рішення про скасування заборони і споживання спиртних напоїв досягло не бувалих розмірів. По подібних же причинах "сухий закон" виявився нежиттєздатним і в інших країнах.

Історичні відомості про вживання алкоголю в Росії свідчать, що до XVIв. і Росії пили преимушественно мед, пиво, вино,

спочатку в Москві для опричників, а потім повсюдно.

Убогість, ярмо важкого труда, безправне положення народу, породжене кріпаччиною-ось коріння процвітання пияцтва в царській Росії.

Чималу роль в поширенні алкоголізму в Росії грала релігія. Спиртні напої були незмінними супутниками релігійних обрядів.

Необхідність посилення протиалкогольної роботи з підлітками зумовлена передусім поширеністю вживання алкоголю

серед населення. Пияцтво батьків створює, з одного боку, надто не

сприятливі умови для етичного виховання і інтелектуального

розвитку дітей і підлітків, з інший-сприяє їх ранньому залученню до вживання алкогольних напоїв.

Неодноразове або часте вживання алкоголю надає буквально

спустошуючий вплив на психіку. При систематичному вживанні спиртних напоїв може розвинутися цироз печінки, вельми грізне захворювання, майже завжди супроводжуюче хронічний алкоголізм.

7. Список літератури, що використовується:

Н. Я. Копит і Е. С. Скворцова "Алкоголь і його суть." 1984 р.

М. Н. Краснова і Г. І. Куценко "Обережне: алкоголь!" 1984 р.

Енн У. Сміт "Спирт і його роизводние." 1991 р.

В. А. Толкачев "Довідник винно-горілчаної продукції." 1988 р.